Saldinātājus var atrast daudzos pārtikas produktos ar samazinātu kaloriju daudzumu. Tie ir saldināti ar dzērieniem, augļu konserviem, košļājamajām gumijām, mazkaloriju pārtiku un pārtikas produktiem, kas paredzēti diabēta slimniekiem. Vai ir vērts neveselīgo cukuru aizstāt ar vielām, kas saldina un gandrīz nesatur kalorijas?

Papildus tam, ka ir klāt dažādos pārtikas produktos, jūs varat iegādāties arīsaldinātājusgaldiņu birstošu, šķidru un dražeju veidā. Lai gan to garša ir līdzīga, tie var būt daļēji sintētiski (polioli vai polispirti) vai pilnībā sintētiski.

Sintētiskie saldinātāji

Tos var lietot cukura diabēta slimnieki, cilvēki, kuriem rūp sava figūra un … skaists smaids, jo saldinātāji atšķirībā no cukura karieso nerada kariogēnu efektu. Visbiežāk lietotais ir aspartāms un acesulfāms K. Tās ir sintētiskas vielas, kas nesatur kalorijas. Turklāt tiem ir raksturīgs vairākus simtus reižu lielāks saldināšanas spēks, tāpēc pat neliela to pievienošana dod vēlamo saldeno garšu.

  • Aspartāmunedrīkst karsēt virs 100°C - tad veidojas kaitīgi savienojumi un parādās metāliska pēcgarša. To nevar lietot grūtnieces un pacienti ar fenilketonūriju, jo satur aminoskābi fenilalanīnu (tādēļ produktiem ar aspartāmu uz iepakojuma jābūt brīdinājumam).
  • Acesulfāms Ktiek uzskatīts par drošāko un universālāko saldinātāju. To var izmantot gan aukstos produktos, gan tējas vai kafijas saldināšanai. Acesulfāms kombinācijā ar aspartāmu nodrošina ātrāku saldenu garšu, tāpēc to var izmantot mazāk maisījumā.

Daļēji sintētiskie saldinātāji

Polijā, cita starpā, izmantomannīts ,sorbītsunksilīts , t.i., savienojumi, kas dabiski sastopami tādos augos kā kušete, bērzs vai plūme . Tiem ir raksturīga zemāka salduma intensitāte nekā b altajam cukuram, un tajā pašā laikā tie ir mazāk kaloriju nekā b altais cukurs. 1 g poliolu nodrošina vidēji 2,4 kcal, savukārt 1 g cukura – 4 kcal. Poliolu pievienošana palielina produkta tilpumu, kas padara to mazāk kaloriju. Turklāt šiem savienojumiem (galvenokārt ksilītam) tādos produktos kā karameles, košļājamā gumija rada patīkamu atvēsinošu efektu.

Svarīgs

Organismu nevar apmānīt

Pētījumi liecina, ka cukura aizstāšana ar saldinātāju nav tieši saistīta ar zudumunevajadzīgi kilogrami. Zinātnieki to skaidro ar to, ka, lietojot saldinātājus, mēs paši sevi apkrāpjam, un kalorijas, ko ēstu kopā ar cukuru, mums tiek piegādātas savādāk.

Pārbaudiet, kur meklēt dabā sastopamos cukurus [TOWIDEO]

Vai saldinātāji ir droši?

Līdz šim ir dokumentēti tikai divi nekontrolētas sorbīta lietošanas gadījumi. Tie bija saistīti ar pārmērīgu košļājamās gumijas patēriņu (divas paciņas dienā). Simptoms bija caureja un svara zudums līdz 20%, bet tas bija atgriezenisks efekts.Lai gan visi saldinātāji ir rūpīgi pārbaudīti pirms laišanas tirgū, jūs nevarat būt pilnīgi nekritiski pret tiem. Līdz ar pētījumu attīstību saldinātāji rada arvien vairāk šaubu. Tas cita starpā attiecas uz savulaik populārais saharīns, kas tiek izņemts no tirgus tā potenciāli kancerogēnās iedarbības dēļ. Mēs arī nevaram paredzēt saldinātāju lietošanas ilgtermiņa ietekmi.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd