Kraukšķos ir daudz sāls, transtauku un kancerogēnu akrilamīdu. Tie ir neveselīgi un satur daudz kaloriju. Mēs visi to zinām, bet tas neattur mūs no kraukšķēšanas. Jo kurš gan var pretoties čipsiem? Izrādās, ka daudzu poļu iecienītākā uzkoda ne tikai kaitē veselībai, bet var izraisīt atkarību.

To, kačipsi ir neveselīgizina visus, pat bērnus. Tie slikti ietekmē ķermeņa svaru un asinsrites sistēmu. Kāpēc tas notiek? Kas čipsu sastāvā padara tos par lielu apdraudējumu mūsu ķermenim? Un kāpēc mēs patiesībā nevaram apēst dažus čipsus un galu galā nonākam tikai tad, kad pakas apakšā paliek skaidiņas?

Kas ir čipsos?

Šķiet, ka tas ir vienkārši labs kartupelis. Tātad, aplūkosim parauga zaļo sīpolu garšas čipsu sastāvu: "kartupeļi, palmu augu eļļa, saulespuķu augu eļļa, zaļo sīpolu garšas preparāts [sīpolu pulveris, sūkalu pulveris (no piena), laktozes pulveris (no piena), cukurs , piena pulveris , garšas pastiprinātāji (mononātrija glutamāts, dinātrija 5'-ribonukleotīdi), aromāti, siera pulveris (no piena), skābuma regulētāji (citronskābe, ābolskābe), krāsvielas (annatto, paprikas ekstrakts), ķiploku pulveris, sojas pupu eļļa, m altodekstrīns], sāls ".

Kartupeļi

Kraukšķu pamatsastāvdaļa, protams, ir kartupeļi. Pats kartupelis nav bīstams. Vidējā pusdienu porcija vārītu kartupeļu (150 g) nodrošina apmēram 130 kcal, daudz kālija un pusi no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna. Tomēr nereti čipsu ražošanā izmanto nevis sagrieztus kartupeļus, bet gan mīkstumu vai kartupeļu. pārslas tiek veidotas pareizā formā, piemēram, lai tās lieliski iederētos caurulē. Jo vairāk apstrādes, jo mazāka uzturvērtība paliek galaproduktā.

Eļļa - neveselīgo transtaukskābju avots

Eļļa sastāvā jau ir otrajā vietā, kas nozīmē, ka produktā tās ir daudz. Šķeldas parasti satur vairāk nekā 30% eļļas. Lielā mērā tieši tauki ietekmē čipsu milzīgo siltumspēju (500-550 kcal / 100 g).

100 g kraukšķu ir pat 500-550 kcal

Paciņa, kas nav pārāk liela, nodrošina tādu pašu kaloriju daudzumu kā pienācīgas divu ēdienu vakariņas. Un neilgi pēc ēšanas mēs atkal esam izsalkuši. Nekontrolētsēdot čipsus, ļoti viegli pieņemas svarā. Kraukšķu cepšanai izmantotie tauki ir lētas hidrogenētas augu eļļas, piemēram, palmu eļļa. Istabas temperatūrā tie ir cietas konsistences, tāpēc čipsi ir kraukšķīgi, ilgāk turas, un eļļa nenotek. Sacietēšanas (hidrogenēšanas) procesa dēļ eļļās rodas ļoti kaitīgi transtauki. To lietošana izraisa aterosklerozes aplikuma veidošanos un palielina aterosklerozes, sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu slimību risku. Transtaukskābes paaugstina kopējā holesterīna, "sliktā" ZBL holesterīna līmeni, un pazemina "labā" ABL holesterīna līmeni asinīs. Viņi ir atbildīgi par hronisku iekaisuma procesu uzturēšanu organismā un imunitātes pazemināšanos.

Sāls un garšvielas

Ikdienas ieteicamais sāls daudzums uzturā ir 5 g Tas attiecas gan uz sāli, kas ir pārtikas produktos, gan pievieno gatavām m altītēm. Vidējā poļu diēta nodrošina 15 g sāls. Tas ir daudz, jo vairāk bieži vien neapzināmies, cik daudz nātrija ir pārtikā un papildus nevērīgi pievienojam sāli. Sāls daudzums čipsos ir satraucošs. 100 g šīs uzkodas nodrošina apmēram 2 gramus sāls, kas ir pat 40% no ikdienas nepieciešamības. Pārāk daudz nātrija hlorīda uzturā izraisa šķidruma aizturi organismā, izraisot tā pietūkuma un smaguma sajūtu, kā arī var izraisīt nieru darbības traucējumus un paaugstinātu asinsspiedienu. Svarīgi, ka problēmas ar hipertensiju skar ne tikai cilvēkus nobriedušā vecumā. Bērni tiek ietekmēti arvien biežāk. Neaizstājams garšvielu maisījuma komponents čipsos ir mononātrija glutamāts, t.i., garšas pastiprinātājs. Nav līdz galam zināms, kādi daudzumi var negatīvi ietekmēt cilvēka organismu, taču šī sastāvdaļa ir ļoti izplatīta piedeva un jāuzmanās, lai ar tās lietošanu nepārspīlētu. Runājot par garšvielām, tās reti ir dabīgas sastāvdaļas. Jo izsmalcinātāka garša, jo garāks un "interesantāks" garšas preparāta sastāvs. Kamēr sālīti čipsi nesatur aizdomīgus maisījumus, kebaba, bekona vai jogurta garšas iegūšanai nepieciešama liela ķīmiķa iesaistīšanās.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Akrilamīds - vēža risks

Akrilamīds ir savienojums, kas veidojas pārtikā augstā temperatūrā cepšanas un cepšanas laikā t.s. Maillard reakcija. Tas sastāv no cukuriem un aminoskābes asparagīna, un rezultātā iegūst raksturīgu brūnumu un kraukšķīgumu, piemēram, maizes garoziņu. Tikai tā maize satur apmēram 20 µg akrilamīda 1 kg, bet kraukšķos pat 3500 µg / kg. Kukurūzas čipsi,ko mums tik ļoti patīk dot bērniem, tie satur pat 2400 µg akrilamīda uz 1 kg. Akrilamīds ir toksisks nervu sistēmai, un ilgstoša šī savienojuma iedarbība izraisa centrālās un perifērās nervu sistēmas bojājumus. Tas rada arī paaugstinātu vēža risku, t.sk. vairogdziedzeris, sēklinieki, plaušas, āda un krūtis.

Vai čipsi rada atkarību?

Bieži pirmais iemesls, kāpēc mēs sniedzamies pēc čipsiem, ir bauda, ​​ko sniedz to ēšana. Mums patīk ķemmēt. Mums patīk īpašais tauku, cukura un sāls maisījums, lai iepriecinātu smadzenes. Ir arī atklāts, ka, sagremot kraukšķus, jūsu zarnas izdala opioīdu savienojumus, kas ir līdzīgi marihuānas aktīvajai sastāvdaļai. Tas viss nozīmē, ka nevar beigt ēst čipsus, un, neskatoties uz labajiem nodomiem, ēšanu pabeidzam tikai tad, kad iepakojums ir pilnībā iztukšots. Neveselīgu pārtikas produktu grupai, ko nevar pārtraukt ēst, ir pat angliskais nosaukums:moreishness . Čipsiem ir zināma ietekme uz smadzenēm, piemēram, alkoholam vai narkotikām – tos ēdot, tiek stimulēts atalgojuma centrs, kas ir atbildīgs par baudas sajūtu un atkarību. Tas tika apstiprināts pētījumos ar žurkām, kuras baroja ar čipsiem. Prieka pārēšanās kā traucējumi arī ieguva savu nosaukumu – tā ir hedoniskā hiperfāgija. Diemžēl bieža čipsu ēšana var novest pie tā.

Ar ko nomainīt mikroshēmas?

Sniegt našķus, skatoties filmu, dzerot alu un satikt draugus, ir gandrīz rituāls. Mēs reti vēlamies no tā atteikties. Lai pasargātu savu veselību un svaru no nepatīkamām sekām, čipsus ir vērts aizstāt ar citām uzkodām. Tie būs vērtīgi un garšīgi, piemēram:

  • k altēti dārzeņi garšvielās, piemēram, burkāni un bietes, pieejami veikalā,
  • kāpostu čipsi,
  • saldo kartupeļu čipsi,
  • cepti dārzeņi, sagriezti ar garšvielām un olīveļļu, piemēram, burkāni, pētersīļi, selerijas,
  • neapstrādāti dārzeņi, piemēram, burkāni, gurķi, selerijas vai paprika, sagriezti stienīšos un iemērkti ķiploku mērcē, kas pagatavota no jogurta,
  • cukini šķēles, ceptas ar tomātu un mocarellu,
  • olīvas pildītas uz zobu bakstāmajiem,
  • cepti aunazirņi ar garšvielām.

Kategorija:

Ko tu ēd