Avokado eļļa ir viena no veselīgākajām eļļām pasaulē, un Francijā tai pat ir artrīta zāļu statuss. Pētījumi apstiprina arī citas avokado eļļas veselīgās īpašības – tā pozitīvi ietekmē redzi un ādu, pazemina holesterīna līmeni, kā arī novērš smaganu slimības. To var izmantot arī virtuvē un kosmētikā.

Kā tiek iegūta avokado eļļa?

Avokadoir auglis, kas dabiski sastopams Meksikas dienvidos. Tagad to audzē daudzos tropiskajos pasaules reģionos. Tauku saturs avokado atšķiras atkarībā no šķirnes un ražas novākšanas laika. Tas var veidot no 16 līdz 30% no mīkstuma. Avokado eļļu ražo Meksikā, ASV, Izraēlā, Dienvidāfrikā un Jaunzēlandē. Tradicionāli eļļu iegūst, ūdens traukā mīcot avokado mīkstumu līdz putrai, pēc tam karsējot, lai atdalītu taukus no ūdens. Tomēr šī metode bija laikietilpīga un dārga. Pirmās idejas par avokado izmantošanu eļļas ražošanai plašākā mērogā parādījās 1918. gadā Lielbritānijas Imperiālajā institūtā Anglijā, un no 1934. gada rūpnieciskā mērogā sāka spiest taukus, pakāpeniski mainot un uzlabojot metodi.

Avokado eļļu spiež no mīkstuma, nevis no sēklām, kā tas notiek ar lielāko daļu tauku.

Pašlaik avokado eļļu ražo, izmantojot trīs metodes:

1. Augļus žāvē un presē, izmantojot spiedes augstā temperatūrā. Pēc tam eļļu ekstrahē (iegūst) ar organiskiem šķīdinātājiem.

2. Eļļu ekstrahē mehāniski ar presēšanu, centrbēdzes spēkiem un spiedienu. Tad tauku šūnas tiek sadalītas ar mehāniskām vai fermentatīvām metodēm.

3. Eļļu spiež mehāniski, izmantojot auksto metodi. Pateicoties iegūto tauku ieguvumiem veselībai, tā ir labākā to iegūšanas metode.

a. Augļus nomazgā, daļēji nomizo atkarībā no iegūtās eļļas vēlamās krāsas un iepriekš sasmalcina.

b. Mīkstumu lēnām sasmalcina un mīca 30-45 minūtes stingri kontrolētā temperatūrā, kas nepārsniedz 30 grādus C.

c. Ar centrifūgas palīdzību eļļa tiek atdalīta no cietajām vielām, kas uzkrājas ierīces apakšējā daļā

Pirmajās divās metodēs tiek izmantoti rafinēšanas procesi, kas atņem avokado eļļai dažas tās īpašībasveselība. Tas ir gaišākā krāsā nekā auksti spiestā eļļa, un tai ir daudz augstāks dūmu punkts, kas ļauj to izmantot cepšanai. Nerafinētu eļļu nevar izmantot augstā temperatūrā, bet tikai aukstiem ēdieniem.

Avokado eļļa - īpašības un uzturvērtība

Neapstrādātai nerafinētai avokado eļļai ir tumši zaļgani brūna krāsa ar sviestu un mandelēm līdzīgu garšu. Rafinēta eļļa ir daudz vieglāka, ar mazāk jūtamu garšu un smaržu. Bioaktīvo fitoķīmisko vielu saturs neapstrādātā avokado eļļā ir ļoti līdzīgs svaigu augļu saturam. 80-85% no avokado eļļā esošajām taukskābēm ir nepiesātinātie tauki, un lielākā daļa ir oleīnskābe – mononepiesātinātie tauki, kam ir pierādīta labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsrites sistēmu. Omega-6 un omega-3 taukskābju attiecība avokado eļļā ir 13:1, tāpēc tā nav vēlams omega-3 avots uzturā. Ir vērts izmantot tās priekšrocības veselībai, ēdienkartei pievienojot omega-3 taukskābes, piemēram, linsēklu eļļu, valriekstus un lasi. Eļļa satur apmēram 4% šķiedru proteīnu.

Avokado eļļa ir A, E vitamīnu (galvenokārt alfa-tokoferola), B vitamīnu un luteīna avots, kas ir labvēlīgs jūsu redzes veselībai. 1 ēdamkarote avokado eļļas sedz vajadzību pēc E vitamīna 28-40%. Eļļai piemīt arī antioksidanta īpašības, pateicoties antioksidantu vitamīnu klātbūtnei, galvenokārt E vitamīnam. Tai ir aizsargājoša iedarbība uz mitohondrijiem un neitralizē brīvos radikāļus. Avokado eļļa satur beta-sitosterīnus, kas pozitīvi ietekmē lipīdu profilu un sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Avokado eļļa, tāpat kā visas eļļas, uzlabo taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos.

Vitamīnu saturs 100 g avokado eļļas atkarībā no augļu novākšanas datuma

A vitamīns370-870 IU
E vitamīns0,8–4,2 SV
C vitamīns4 - 13 mg
Tiamīns (B1 vitamīns)0,08-0,125 mg
Riboflavīns (B2 vitamīns)0,08-0,16 mg
Niacīns (B3 vitamīns)1,05–2,42 mg
Pantotēnskābe (B5 vitamīns)0,78–1,2 mg
Piridoksīns (B6 vitamīns)0,19-0,26 mg
Folijskābe0,022-0,105 mg
Biotīns2,3–4,2 mg
Holīns1 - 22,2 mg

Avokado eļļas ieguvumi veselībai

Avokado eļļa pazemina holesterīna līmeni un atbalsta sirds veselību

Dzīvnieku izpēteparādīt, ka avokado eļļa labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, pazemina asinsspiedienu un kopējo holesterīna līmeni. Tas ir saistīts ar taukskābju sastāvu un augu sterīnu klātbūtni. Avokado eļļa un olīveļļa ir tauki, kas visvairāk paaugstina ABL "labā" holesterīna līmeni.

Avokado eļļa pozitīvi ietekmē redzi

Luteīnsdabiski atrodas acu šūnās ir antioksidants, kas atbild par labu acs stāvokli. Organisms to neražo, un tas ir jānodrošina ar uzturu. Liela luteīna daudzuma lietošana samazinakataraktasunmakulas deģenerācijasrisku - slimības, kas saistītas ar vecumu. Avokado eļļa ir labs luteīna avots, tāpēc tā var novērst acu bojājumus.

Avokado eļļa samazina artrīta simptomus

Avokado eļļas pozitīvā ietekmeartrītaārstēšanā ir tik labi dokumentēta, ka tai ir zāļu statuss Francijā. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka avokado eļļa un sojas pupu eļļas ekstrakti mazina locītavu sāpes un stīvumu osteoartrīta gadījumā, kas saistīts ar iekaisumu un locītavu skrimšļa bojāšanos. Cilvēki ar gūžas un ceļa locītavas artrītu atzīmēja vislielāko uzlabojumu.

Avokado eļļa novērš periodonta slimību

Avokado un sojas eļļas ekstrakts palīdz ārstētsmaganu slimībasun periodontītu, kas izpaužas kā smaganu sastrēgums un asiņošana, kaulu un audu bojājumi ap zobiem, un galu galā zobu zudums. Ekstrakts bloķē IL1B proteīnu, kam ir pretiekaisuma iedarbība un kas ir galvenais periodonta slimību cēlonis.

Avokado eļļai ir pozitīva ietekme uz ādu

Taukskābes, olb altumvielas un vitamīni, kas atrodas avokado eļļā, mitrina un baro ādu. Tie arī paātrina brūču dzīšanu, kas tika apstiprināts pētījumos ar žurkām. Avokado eļļa palīdz samazināt rētas un strijas. Neliels pētījumu apjoms liecina, ka to var veiksmīgi izmantotpsoriāzesgadījumā, jo tas mitrina un samazina ādas bojājumus.

Avokado eļļas izmantošana virtuvē

Avokado eļļas izmantošana var būt ļoti daudzpusīga, taču jums jāpievērš uzmanība tās veidam. Nerafinētai eļļai ir tumšāka, zaļgani brūna krāsa un izteiktāka riekstu vai sviesta mandeļu garša. Tomēr tam ir raksturīgs zems dūmu punkts, tāpēc to var izmantot tikai aukstu, piemēram, salātiem. Rafinēta eļļa ir viegla un piemērota cepšanai, jo sāk degt tikai pie 255 grādiem C. Avokado eļļu var izmantot kā pamatumērces, marinēti gurķi, pesto, apkaisa ar to salātiem, ceptiem dārzeņiem vai makaroniem. Pavāri novērtē to, ka tas lieliski saplūst ar ēdieniem un pārklāj to virsmu ar plānu kārtiņu, kas ļauj gatavošanas laikā izmantot mazāk tauku un uzlabo ēdienu garšu

Avokado eļļas izmantošana kosmētikā

Avokado eļļu izmanto kosmētikas rūpniecībā, galvenokārt pateicotiesfitosterīnuklātbūtnei, kam piemīt spēja iekļūt ādā. To izmanto dažāda veida masāžas krēmos un eļļās, kā arī augstas kvalitātes ziepēs. Pateicoties A, E un D vitamīnu saturam, avokado eļļa tiek izmantota kosmētikā, novēršot ādas sausumu un grumbu veidošanos. Tam ir spēcīga mitrinoša iedarbība, pateicoties nepiesātināto taukskābju un šķiedrvielu proteīnu kombinācijai, kas nodrošina ādas jauneklīgu un svaigu izskatu. Tas arī aizsargā pretUV starojumakaitīgo ietekmi un ādas šūnu bojājumiem. Varat to izmantot arī kā masku matu mitrināšanai. Avokado eļļa var būt ne tikai gatavās rūpnieciskās kosmētikas sastāvdaļa, bet tā ir arī dabīga kosmētika, pateicoties tās ļoti barojošajam sastāvam.

Avoti:

1. Costagli G et al., Avokado eļļas ekstrakcijas procesi: auksti spiestas augstas kvalitātes pārtikas eļļas ražošanas metode pret tradicionālo ražošanu, Lauksaimniecības inženierijas žurnāls, 2015, 46 (3), 115-122 2. Carvajal-Zarrabal O. et al. ., Avokado eļļas un olīveļļas uztura uzņemšanas ietekme uz aknu funkcijas bioķīmiskajiem marķieriem saharozes barotām žurkām, Biomed Rest Int., 2014, doi: 10.1155 / 2014/595479 3. Ranade S.S. et al., Pārskats par Persea Americana Mill. (Avokado) – tā augļi un eļļa, International Journal of Pharm Tech Research, 2015, 8 (6), 72-77 4. http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf 5. Lopez S., He alth avokado eļļas priekšrocības, http://www.p altita.com/pdf/he alth_en.pdf 6. https://authoritynutrition.com/9-avocado-oil-benefits/ 7. https://draxe.com/avocado- eļļa / 8. Literature Review on Avocado Oil for Scientific Research Organisation of Samoa, http://www.sros.org.ws/office-documents/technical/SROS_Avocado%20Oil_lit%20review.pdf

Kategorija:

Ko tu ēd