Redfish ir zivs, kas pazīstama galvenokārt Āzijas valstīs. Visbiežāk tas ir saldētu fileju veidā, var iegādāties arī kūpinātus jūras asarus. Pārbaudiet, kādas uzturvērtības un veselību veicinošas īpašības ir karmīnsarkanai un kā jūs to varat pagatavot.

Saturs:

  1. Sarkanasari: ieguvumi veselībai
  2. Sarkanasari: uzturvērtības

Redfishir plēsīga zivs, kas atrodama aukstos ūdeņos lielos dziļumos Atlantijas okeāna ziemeļu un rietumu jūrā. Šī zivs, kas Polijas patērētājiem joprojām ir eksotiska, izceļas ar zemu tauku un holesterīna saturu – 100 g gaļas satur 1,54 g tauku un tikai 52 mg holesterīna.

Sarkanasaru gaļa ir b alta un tai ir maiga garša. Diemžēl jebkurā apgabalā nozvejotajiem jūras asariem draud izmiršana, tāpēc WWF iesaka, iegādājoties šo zivi, pievērst uzmanību MSC sertifikātam.

Sarkanasari: ieguvumi veselībai

Crimson kā olb altumvielu avots

Sarkanasari ir pilnvērtīgu olb altumvielu avots, tāpēc tos var veiksmīgi lietot aizvietojot ar dzīvnieku gaļu. Tas satur neaizvietojamās aminoskābes, kuras organisms neražo: lizīns (1,46 g / 100 g), leicīns (1,23 g / 100 g), valīns (0,74 g / 100 g), izoleicīns (0,72 g / 100 g) un treonīns. (0,70 g/100 g).

Crimson kā polinepiesātināto taukskābju avots

Sarkanasari ir liesa zivs, kuras lielākā daļa satur mononepiesātinātās taukskābes, taču tajā ir arī polinepiesātinātie tauki, tostarp omega-3 taukskābes. Omega-3 taukskābju saturs jūras asaros ir salīdzināms ar mencu un tilapijas saturu, bet nedaudz zemāks nekā miru un pollakā. Lai bagātinātu savu uzturu ar vērtīgajām omega-3 taukskābēm, ir vērts izvēlēties lasi vai skumbriju, kas ir lielisks šo tauku avots.

Lasīt arī:

Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs?

Skumbrija: svaigas, kūpinātas un konservētas skumbrijas uzturvērtība

Wakame aļģes: uzturvērtības un īpašības

Zivis – no kurām ir vērts ēst un no kurām izvairīties

Sarkanasari: vitamīnu un minerālvielu avots

Sarkanasari ir arī bagātīgs fosfora avots (100 g zivju sedz 35% no ikdienas nepieciešamības pēc šīs sastāvdaļas), selēna (52%nepieciešamība) un B12 vitamīns (63% DV).

Fosfors kopā ar kalciju un D vitamīnu ir atbildīgs par veseliem kauliem un zobiem – tas ir iesaistīts kaulu mineralizācijā, tādējādi samazinot osteoporozes risku. Fosfors ir atbildīgs arī par skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanu organismā, piedalās enerģijas transformācijās un ir nukleīnskābju sastāvdaļa.

Selēnam organismā ir vairākas funkcijas, tostarp piedalās šūnas vielmaiņas procesos, aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, piedalās vairogdziedzera hormonu metabolismā. Tas arī palielina imunitāti un var arī samazināt vēža risku.

Savukārt B12 vitamīns atbild par pareizu nervu sistēmas darbību, piedalās nukleotīdu un holīna sintēzē. Piedalās sarkano asins šūnu veidošanā smadzenēs, olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā, DNS un RNS sintēzē. Turklāt B12 vitamīns ir atbildīgs par folijskābes pārveidi tās aktīvajā formā: tetrahidrofolātā, kas savukārt ietekmē cilvēka gēnu stabilitātes saglabāšanu.

Sarkanasari: uzturvērtības

Sarkanasari - uzturvērtība 100 g produkta

Svaigi
Enerģētiskā vērtība (kcal)79,0
Olb altumvielas (g) 15,0
Tauki (g)1,54
Piesātinātie tauki (g)0,27
Mononepiesātinātie tauki (g)0,48
Polinepiesātinātie tauki (g)0,3
Ieskaitot omega-30,23 (DHA 0,15 g)
Holesterīns (mg)52
% no RDA pieaugušajam
Kālijs (mg)187 (4%)
Nātrijs (mg)287 (19%)
Fosfors (mg)248 (35%)
Dzelzs (mg)0,2 (3%)
Selēns (µg)28,6 (52%)
Kalcijs (mg)28 (3%)
Magnijs (mg)23 (6%)
Niacīns (mg)1,0 (6%)
B6 vitamīns (mg)0,01 (1%)
B12 vitamīns (µg)1,5 (63%)
D3 vitamīns (µg)1,2 (8%)
A vitamīns (µg)12 (1%)

Avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ grozījums, 2012

Vērts zināt

Sarkanasari: indikācijas un kontrindikācijas ēšanai

Sakarā ar uzturvērtību, lielu daudzumu pilnvērtīgu olb altumvielu, zemu tauku saturu un zemu kaloriju saturu, ieteicams ēst sarkanasarus, ja vēlaties zaudēt svaru. Zivis ir interesanta alternatīva dzīvnieku gaļai un papildus satur omega-3 taukskābes, kas stimulē brūno taukaudu darbību, kas ir svarīga aptaukošanās profilaksē un ārstēšanā.

Turklāt tumšsarkanā krāsa ir ieteicama cilvēkiem, kuri ievēro diētu ar ierobežotu tauku saturu, t.sk. pie žultspūšļa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām.

Lai arī jūras asaris ir plēsīga zivs, dzīvsudraba savienojumus tajās neuzkrājas. Tāpēc, līdzīgi kā mencas, zandarta, mirunas vai plekstes, to var ēst grūtnieces.

Kā pagatavot sarkanasarus?

Sarkanasaru gaļa ir b alta, un to raksturo maigums un maiga garša. Zivis var pagatavot dažādos veidos, taču, lai uzsvērtu tās maigo garšu, vislabāk izvēlēties tradicionālo vai tvaicēšanu, grilēšanu un cepšanu.

Sarkanasari lieliski derēs pie dārzeņiem - ceptiem vai grilētiem, uz dārzeņu biezeņiem vai dārzeņu mērcēs. Ir vērts pasniegt saldajā variantā ar dzērveņu-citrona, apelsīnu vai mango mērci. Garšīgs piedāvājums pasniegšanai ir arī grilēts jūras asaris, kam pievienoti dārzeņi no ūdens vai dārzeņu salāti.

Sarkanasari ir ļoti populāri Āzijas valstīs, tāpēc ir vērts mēģināt pagatavot ēdienus ar sarkano, dzelteno vai zaļo karija pastu, mērcē ar citronzāli vai čili pastu. Sarkanasari var atrast arī zivju zupās.

Tas jums noderēs

Recepte sarkanasaram uz dārzeņu ratatouille

Sastāvdaļas:

  • 100 g jūras asara fileja
  • 15 g olīveļļas
  • 100 g cukini
  • 100 g baklažānu
  • 50 g sarkano piparu
  • 50 g tomātu
  • sāls, pipari
  • ķiploki
  • baziliks
  • parmezāns

Sagatavošanas metode:

Fileju sagriež mazākos gabaliņos, ierīvē ar sāli un pipariem, atstāj uz stundu ledusskapī. Nomazgājiet dārzeņus. Cukini un baklažānu sagriež šķēlēs, papriku un tomātus. Cepeškrāsnī izturīgā traukā liek cukini, baklažānu un papriku, uz tiem liek sagrieztos tomātus ar baziliku un ķiploku, tad sarkanasaru fileju. Pēc tam visu cep 200 grādos 18 minūtes. Pārkaisa arrīvētu parmezāna sieru. Pasniedz ar rīsiem, putraimiem vai maizi.

Kategorija:

Ko tu ēd