Eritritols (aka eritritols) ir ļoti veselīgs saldinātājs. Eritritola glikēmiskais indekss ir nulle, kas padara to drošu diabēta slimniekiem un ieteicams cilvēkiem ar insulīna rezistenci. Turklāt tas palīdz ierobežot zobu bojāšanās attīstību un aizsargā organismu pret brīvajiem radikāļiem. Eritritols ir labs arī svara zaudēšanai, jo tajā praktiski nav kaloriju un tas ir gandrīz tikpat salds kā parastais cukurs. Kādas citas īpašības piemīt eritritolam un kādas ir tā lietošanas blakusparādības?

Eritritols - kas tas ir?

Eritritols(vai eritritols) irsaldinātājs , kas tāpat kā ksilīts, sorbīts, mannīts pieder pie polihidroksi ( cukurs) spirti ).

Tie ir savienojumi, kam raksturīga zema enerģētiskā vērtība un tas, ka tie nepaaugstina glikozes līmeni asinīs. Līdz ar toeritritolstiek uzskatīts par ļotiveselīgucukura aizstājēju. Tas izskatās ļoti līdzīgs cukuram – tāpat kā cukurs, eritritols ir b alts un tam ir ļoti smalku, irdenu kristālu forma.

Eritritols-rašanās un atveseļošanās

Eritritolsdabā galvenokārt sastopams:

  • ziedu putekšņi,
  • augļi (bumbieri, melones, vīnogas),
  • cepuru sēnes,
  • jūras veltes,
  • raudzēti dzērieni, piemēram, vīns,
  • ķērpji un jūras aļģes.

Tomēreritritolspieejamsveikalosnetiek iegūts no šiem produktiem. Un no kā ražots eritritols? Šo saldinātāju visbiežāk sintezēraugs Yarrowia lipolytica Wratislaviaarglicerīna atkritumiem . Šie raugi ir atrodami augsnē un dažos pārtikas produktos, t.sk. augu eļļas, margarīns, majonēze un sieri ar pelējuma augšanu. Savukārt glicerīna atkritumi tiek ražoti, cita starpā biodegvielas ražošanā.

Agrāk eritritolu ieguva no glikozes vai cietes hidrolizātiem, pateicoties citām rauga sugām, t.sk.Candida magnoliaeczyTorula . Tomēr glicerīna cena ir daudz zemāka nekā glikozei, tāpēc eritritola iegūšana no pirmās ir kļuvusi izdevīgāka.

Kā garšo eritritols?

Eritritols izskatās pēc pārtikas cukura, tomēr ir nedaudz parmazāksaldsno viņa. Tā saldums ir vienāds ar60-70% nogalda cukura (saharozes) salduma, kas nozīmē, ka, lai iegūtu saldumu, ko rada 5 g cukura, apmēram 6,5-7 g eritritola ir jāpatērē. Turklāt šis saldinātājs rada patīkamu sajūtuatdzist mutē .

Turklāt atšķirībā no citām šāda veida vielām tas neatstājsvešu pēcgaršu . Šī iemesla dēļ to ļoti bieži kombinē ar citiem saldinātājiem (piemēram, ar aspartāmu), lai maskētu to nevēlamo garšu un uzlabotu saldumu.

Kāpēc eritritols ir veselīgs?

Eritritols, atšķirībā no cukura un citiem saldinātājiem, cilvēka organismā netiek metabolizēts, betizdalāsnemainītā veidā ar urīnu. Tas viss tāpēc, ka tas nesatur fermentus, kas ir atbildīgi par tā sadalīšanos organismā.

Eritritols neietekmē glikozes un insulīna līmeni asinīs, jo tā glikēmiskais indekss ir nulle. Tāpēc cilvēki ar cukura diabētu var to sasniegt, neuztraucoties par savu veselību.

Šis saldinātājs var arī samazināt zobu bojāšanos, jo tas spēj kavēt dažu cukuru fermentāciju, ko izraisa baktērijas mutē, galvenokārtStreptococcus , kas atbild par m. in par zaudējumiem.

Eritritolam ir arīantioksidanta funkcija , pateicoties kam tas apvienojas ar brīvajiem radikāļiem un tādējādi aizsargā organismu pret to kaitīgo ietekmi.

Eritritols un notievēšana. Cik daudz kaloriju satur eritritols?

Eritritolam ir zema enerģētiskā vērtība, tāpēc vēl viens tā patēriņa efekts irsvara zudums . 1 g šī saldinātāja sniedz maz, jo 0,2-0,4 kcal (šī iemesla dēļ daudzi ražotāji uz iepakojuma raksta, ka tas irbezkalorijusaldinātājs). Salīdzinājumam - 1 g galda cukura nodrošina 4 kcal. Tādējādi eritritols irvismazāk kaloriju saturošais saldinātājs .

Vai eritritolam ir blakusparādības?

Eritritols ir kancerogēns? Tā nav taisnība. Pētījumi liecina, ka eritritols nav kaitīgs pat tad, ja to lieto ļoti lielos daudzumos. To savā īpašajā paziņojumā apstiprināja Pasaules Veselības organizācija (PVO), atzīstot eritritolu parpilnīgi drošupārtikas piedevu.

Veselīgāki cukura aizstājēji

Skatīt 7 fotogrāfiju galeriju

Kur nopirkt eritritolu?

Eritritols – kur to iegādāties? Atbilde uz šo jautājumu ir ļoti vienkārša: eritritolu var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā.

Kā lietot eritritolu?

Sakarā ar to, ka eritritols ir gandrīz tikpat salds kāgalda cukuru var veiksmīgi pievienot kafijai, tējai vai mājas cepšanai. Savukārt pārtikas rūpniecībā kā saldinātāju to var izmantot ES kopš 2006.gada, bet arī Polijā kopš 2008.gada. Saskaņā ar veselības ministra regulu eritritolu var lietot kā piedevu, piem. līdz:

  • saldējums,
  • ievārījumi,
  • želejas,
  • marmelāde,
  • sukādes,
  • dažāda veida konditorejas izstrādājumi,
  • košļājamā gumija,
  • sinepes,
  • mērces,
  • uztura bagātinātāji.

Svarīgi zināt, ka Amerikas Savienotajās Valstīs un Dienvidaustrumāzijā eritritolu var izmantot arī kā saldinātāju aizstājējudzērienos un jogurtos , taču Eiropas Savienība to nav darījusi. apstiprināja šo saldinātāja lietošanu.

Eritritols ir pārtikas piedeva ar numuruE968.

Aizstājot tradicionālos saldinātājus ar eritritolu, tiek pazemināta produktu enerģētiskā vērtība. Piemēram, eritritola pievienošana šokolādei samazina tās kaloriju saturu par 34%, biskvīta kūku - par 25%, bet cietajām karamelēm - pat par 90%.

Eritritolam ir ne tikai saldināšanas funkcija. To var izmantot arī kā, inter alia, aromāta pastiprinātājs, viela, kas novērš produkta garšas, konsistences un krāsas izmaiņas, kā arī produkta sabiezēšanu

Interesanti, ka eritritolu var lietot arī kosmētikā, t.sk. kā glicerīna aizstājēju (lai aizsargātu kosmētiku no bojāšanās). Savukārt ķīmiskā rūpniecība plastmasas ražošanā galvenokārt izmanto atvasinājumus, piem. epoksīdsveķi, kas ir krāsu sastāvdaļas.

Ko izvēlēties: eritritolu vai ksilītu?

Eritritols nav tas pats, kas ksilīts: lai gan abām vielām ir saldinošs efekts, to garša ir nedaudz atšķirīga, tām ir arī nedaudz atšķirīgas īpašības. Eritritola glikēmiskais indekss ir 0, savukārt ksilīta glikēmiskais indekss ir 8, tāpēc daudzi uzskata, ka eritritolam jābūt izvēlētajam saldinātājam diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar insulīna rezistenci.

Šīs atšķirības tomēr ir nelielas, un, pēc ekspertu domām, abi saldinātāji ir piemērots un drošs b altā cukura aizstājējs – izvēle ir atkarīga tikai no tā cilvēka garšas vēlmēm, kas tos lietos.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

  • Diētas pieejamas, neizejot no mājām
  • Iepirkumu saraksti pielāgoti diētas veidam
  • Pamatne ar vairāk nekā 2000 ēdienreizēm
  • Nepieciešamā informācija par sastāvdaļām
  • Uztura speciālista aprūpe
  • Iespēja integrēt diētu ar treniņu plānu
noskaidrotvairāk

Kategorija:

Ko tu ēd