Baravikas vairumā gadījumu ir ēdama sēne. Tikai viena veida baravikas ir indīgas. Baravikas, pateicoties savai garšai, ir ļoti iecienīta un iecienīta sēne poļu virtuvē. Marinētas baravikas un baravikas mērce ir lieliski sezonas ēdieni. Apskatiet, kā izskatās dažāda veida baravikas, tostarp indīgās baravikas. Izmēģiniet arī gardo ēdienu receptes ar baravikām.

Baravikasir vairumā gadījumuēdamā sēne . Tikai viens baraviku veids irindīgs.Vispopulārākā baravikas dzimtas ēdamā sēne irbrūnās baravikas , kas ir arī atpazīstamākā sēne Polijā, tikai dēļ priežu baravikas

Ir arī citiveidilauru baravikas, piemēram, zaķu baravikas, zelta baravikas, rievotā baravika. Viens no tiem ir arīindīgs baravikassātanisks, no kura mežā vajadzētu izvairīties. Tā ēšana var izraisīt nāvi.

Toties to ir diezgan viegli atpazīt uz citu sēņu fona, piem. pēc raksturīgās krāsas un smaržas.

Brūnie baravikas ( Xerocomus badius )

Brūnās baravikas sastopamas skujkoku mežos, retāk lapu koku mežos. Polijā ļoti izplatīta sēne, atpazīstamākā – tieši priežu baravikas dēļ. Vislielākie izsitumi rodas laika posmā no jūnija līdz novembrim.

Brūno līča baraviku kāts parasti sasniedz 14 cm garumu un aptuveni 4 cm platumu. Tas ir ciets un ir ļoti dažādu formu, parasti vairāk vai mazāk cilindrisks ar nedaudz smailu pamatni. Tas var būt arī izspiedies, izliekts, ar biezu bumbuļu. Brūnās baravikas cepure ir kastaņbrūna, un tās kāts ir daudz gaišāks. Jaunajās sēnēs tā ir mīksta, pusapaļa, vēlāk kļūst plakanāka. Brūnās lauru baravikas sporu izsitumi ir olīvzaļā krāsā. Brūnajai baravikai ir mīkstums:

  • bālgandzeltens (mazliet brūns zem cepures)
  • stingrs (vecumā mīksts)
  • violeta pēc griezuma
  • ar nedaudz augļu smaržu
  • maigas garšas

Šo labi zināmo sēni ir ļoti grūti sajaukt ar kādu indīgu eksemplāru. Tomēr tas ir līdzīgs viņamžults rūgtums, kas sabojās jebkura ēdiena garšu. Ļoti nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt brūno baraviku arī ar priežu baraviku, taču šī kļūda neatstās nekādu ietekmi uz veselību.

Kā pagatavot lauru baravikas?

Brūnie baravikas ir ļoti garšīga sēne, ko var izmantot dažādos veidos. Viens no tiem ir sēņu pastas pagatavošana.

Brūnie baravikas - meža sēņu pastas recepte

Sastāvdaļas:

  • 1 sīpols
  • 1 ķiploka daiviņa
  • labi. 700 g brūnās lauru baravikas
  • 5 kadiķogas
  • 2 tējkarotes sāls
  • 4 tējkarotes sarkanvīna etiķa
  • 4 tējkarotes balzamiko etiķa
  • 4 tējkarotes daudzziedu medus
  • 1 sauja žāvētu plūmju (bez kauliņiem, nekūpinātas)
  • 100 ml rapšu eļļas
  • 0,5 tējkarotes piparu
  • 1 tējkarote svaiga rozmarīna

Sagatavošanas metode:

Rūpīgi notīriet sēnes. Pēc tam sagrieziet lauru baravikas, sīpolus, plūmes un ķiplokus. Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un, kad tas kļūst sarkans un izdala savu aromātu, ņem ārā un izmet. Ielieciet sīpolu tajā pašā eļļā. Kad mīksts, pievieno sēnes, plūmes un sāli. Visu maigi apcep apmēram 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet balzamiko etiķi, vīna etiķi un medu. Turpina vārīt uz lēnas uguns 40 minūtes. Nepārsedziet to visu, lai liekais šķidrums varētu iztvaikot. Dažas minūtes pirms katla ņemšanas nost no uguns pievieno pārējās sastāvdaļas.

Karsto masu liek burciņās (vēlams, ja tās ir mazas, lai pasta pēc atvēršanas nesabojātos pirms lietošanas). Cieši pieskrūvējiet tos un pārejiet uz pasterizāciju. Pasterizē 3 reizes pa 15 minūtēm ar 24 stundu intervālu.

Piezīme: Uzmanieties, lai sēnes sautēšanas laikā neliptu pie apakšas. Izmantojiet labu kastroli un pārbaudiet, vai uguns nav pārāk spēcīga. Ja baravikas apdegs, tas sabojās visa ēdiena garšu.

  • Baravikas (baraviku) - veidi. Ēdamās un indīgās baravikas [SARAKSTS]
  • KANIA (sēne) - kā izskatās, kad vākt? Kani receptes
  • Zosis ir ēdamas sēnes. Kā atpazīt un sagatavot zosis?

Baravikas zaķis ( Xerocomus sunbtomentosus )

Zaķu baravikas sastopamas lapu koku un jauktos mežos. Vislielākie izsitumi rodas laika posmā no jūnija līdz oktobrim.

Zaķa baravikas kodols parasti sasniedz 10 cm garumu un aptuveni 2 cm platumu. Tas ir gareniski rievots, cilindrisks ar tendenci sašaurināt un asināt apakšā. Gaiši dzeltenā krāsā, iespējams, arbrūni sarkani plankumi. Jaunajai truša baravikai ir pusapaļa cepure, kas ar vecumu kļūst mīksta ar saplacinātu centru. Tas ir sauss, matēts ar filca struktūru. Tas bieži nāk dažādos toņos. Tas var būt dzeltens vai zaļgani dzeltens ar brūnu nokrāsu. Spēcīga lietus laikā tas ātri sapelē. Zaķu baravikas sporu uzliesmojums ir brūni olīvu krāsā.

Zaķa kamenei ir miesa:

  • ļoti mīksts (jaunās sēnēs kompakts)
  • b alti dzeltenīgi
  • nedaudz violets pēc lietus un graušanas
  • šahtā šķiedrains
  • ar vieglu garšu
  • ar maigu smaržu, kas atgādina svaigus augļus

Zaķa baraviku var sajaukt ar tai ļoti līdzīgu rievotu baraviku. Tomēr šim ir brūns un sarkans vāciņš un acs vārpsta. Šī kļūda nav bīstama, jo šīs divas sēnes ir ēdamas un ļoti garšīgas. Truša baraviku var sajaukt arī ar zelta baraviku. Tās atšķiras ar to, ka baravikas zaķim stublājs un mīkstuma nogriešanas vietas nekrāsojas sarkani.

Tas jums noderēs

Baravikas zaķis - sēņu krēma recepte

Sastāvdaļas:

  • 30 dag podgrzybków
  • 1 sīpols
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 1 rozmarīna zariņš
  • 0,5 l vistas buljona
  • sāls, pipari, krējums garšvielām

Sagatavošanas metode:

Sviesta katlā jāapcep sīpols un ķiploks. Tad pievieno rozmarīna lapas un iepriekš notīrītās baravikas. Viss ir jāvāra apmēram 5 minūtes. Ielejiet buljonu un pievienojiet sāli un piparus. Vāra, uzliek vāku, 20 minūtes, tad samaisa. Zupa ir gatava. Ja plānojat ēdienu vēlāk uzsildīt, nelieciet to vārīties. Pasniedziet to ar krējumu un kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Boletus ( Xerocomus chrysenteron )

Tas sastopams gandrīz visu veidu augsnēs, skujkoku un lapu koku mežos. Tā ir ļoti izplatīta sēne Polijā. Vislielākie izsitumi rodas laika posmā no jūnija līdz novembrim.

Zelta līča baraviku kodols parasti sasniedz 10 cm garumu un aptuveni 2 cm platumu. Parasti tas ir cilindrisks un konusveida virzienā uz pamatni, bieži saliekts. Uz tās dzeltenās virsmas parasti ir sarkani nokrāsas. Jauno zelta baraviku cepure ir ļoti izliekta, un ar laiku tā saplacinās un dažreiz iegrimst vidū. Zelta baravikas sporu izsitumi ir brūni olīvu krāsā.

Zelta baravikai ir gaļa:

  • mīksts
  • b alts vai spilgti dzeltens (mazliet sarkans zem cepures)
  • zilēšana pēc bojājumiem
  • maigas garšas
  • ar maigu smaržu

Zelta baraviku var sajaukt ar nošķelto sporu baraviku, kas būtiski atšķiras no nošķeltajām sporām vienā pusē.

Zelta baravikas ļoti labi sader ar dārzeņiem, sautētas pannā. Tomēr ir vērts atcerēties, ka tas dominēs viņu garšā ar savu intensīvo aromātu.

  • Austrālijas Okratek (velna pirksti) - vai tā ir ēdama sēne?
  • Slaidā zelta zivtiņa: jauna sēne Polijā. Vai varat to ēst?
  • Czernidłak - neparasta sēne, kas dziedē diabētu un hipertensiju
  • Medus sīpoli – vai tā ir ēdama? Kāpēc opieńka naktī spīd?

Rievota baravika ( Xerocomus spadiceus )

Rievota baravika sastopama skujkoku un lapu koku mežos. Bieži sūnās starp koku saknēm. Parasti tas aug grupās. Vislielākie izsitumi rodas laika posmā no jūlija līdz oktobrim.

Rievotās lauru baravikas stublājs parasti sasniedz 8 cm garumu un aptuveni 2 cm platumu. Tas ir aptuveni vienāds biezumā visā garumā. Jaunām sēnēm tas mēdz būt vidū izliekts. Uz kāta gaiši dzeltenās krāsas var redzēt putekļainu brūnu sietu. Cepure pufīga, vēlāk plakana izliekta. Tās malas ir plānas, tik asas un bieži saliektas. Sporu izsitumi uz rievotās lauru barakas ir olīvbrūnā krāsā.

Rievotajai baravikai ir mīkstums:

  • bālgans (dzeltens pie caurulēm un uz vārpstas)
  • kļūst zils pie saspiešanas un griezumiem
  • pēc garšas maigas

Brūnie baravikas - līdzīgas sugas

Jauno brūno baraviku var sajaukt ar rūgto baraviku ( Tylopilus felleus , saukta arī par rūgto baraviku, rūgto zaķi), Polijā bieži sastopamu neēdamu baraviku, kurai ir ļoti rūgta. garša (pēc sajaukšanas ar ēdamajām sēnēm sabojā visas ēdiena garšas īpašības) un var izraisīt diskomfortu vēderā. Tāpēc šaubas var atrisināt ar garšas pārbaudi.

Turklāt genciānas ķermenis ir gaiši dzeltenīgs un klāts ar tumšāku, brūnganu, izliektu un pamanāmu sietu. Savukārt brūnās baravikas kodols ir gaiši brūns, ar garām, tumšākām svītrām. Jaunām baravām stublājs parasti ir sīpolveida, pēc tam cilindrisks. Jaunajiem rūgtumiem ir gandrīz b altas caurules (poras), savukārt vecāki paraugi ir gaiši rozā, bojāti un netīri, netīri.Baravikas puravi sākumā ir b alti, tad dzelteni līdz dzeltenzaļgani, bojātie kļūst zili zaļi.

Vecās baravikas var būt līdzīgas kastaņu smilšakmenim ( Gyroporus castaneus ), kam tomēr ir dobs kāts un tās mīkstums griežot nemaina krāsu. No otras puses, baravikas ķermenis bojājuma vietā kļūst tumši zils.

Kategorija:

Ko tu ēd