Pūķis ir sēne, kas Polijā tiek augstu novērtēta. Garšas dēļ tas bieži vien ir gaļas aizstājējs. Tomēr, ja neesat pieredzējis sēņotājs, ne vienmēr ir zināms, kā atpazīt pūķus un kad tos lasīt. Uzziniet, kā izskatās pūķu sēnes un kā atšķirt pūķi no krupja sēnes. Izmēģiniet arī dažas garšīgu pūķu ēdienu receptes.

Kitelīdzsēneno sēņu dzimtas. Vispazīstamākais irczubajka kania(Macrolepiota procera)Tomēr tas netiek novērtētsīpašumu dēļ.unuzturvērtības . Tāpat kā lielākā daļa sēņu, tas galvenokārt sastāv no ūdens un satur nelielu daudzumu barības vielu. Pūķis ir vēlams tās garšas dēļ.

Czubajka pūķis - kur tas aug? Kā tas izskatās?

Czubajka pūķis aug lapu koku mežu malās, izcirtumos, porās un pie ceļiem. Viņam patīk zāļainas vietas.Kad savākt czubajka kenia ? Kaniju var novākt no jūlija līdz oktobrim.

Pūķa kātam ir apmēram 40 cm garš un aptuveni 4 cm plats kāts. Tam ir cilindriska forma. Tas ir sīpolveida apakšā un dobs, šķiedrains un ciets iekšpusē. Tam ir nedaudz brūna krāsa ar intensīvi brūniem, serpentīna rakstiem. B alts, saplaisājis un filcs pie pamatnes. Tam ir liels (dubults) gredzens ar ganāmpulka struktūru. To var pārvietot pa vārpstu. Šis viegli atdalās no cepures. Melnā cepure pirmajā augšanas stadijā ir pilnīgi brūna. Laika gaitā tas saplīst, uz tās virsmas veidojot b altas zvīņas. Tam ir konusa forma. Krēmkrāsas plāksnes zem tā ir blīvas un noapaļotas. Čubadži sporas sporas ir b altas.

Czubajka pūķim ir miesa:

  • mīksts / delikāts
  • nemaina krāsu pēc griezuma
  • uz ķermeņa izturīgs / sastindzis / šķiedrains
  • porains cepurē
  • b alts
  • smaržo pēc zemesriekstiem
  • viegla garša
Svarīgs

Pūķi un krupju sēnes un citas tam līdzīgas sēnes

Pūķi var sajaukt ar zaļganu krupju/mežāža krupju, kuram tomēr nav izteikta, kustīga gredzena. Tam parasti ir arī gluda cepure, nevis zvīņaina kā pūķim.

Turklāt pūķi var sajaukt ar indīgo sinoblash, kura sporu izdalījumi ir zaļganā krāsā, nevis b altā krāsā, piemēram, cekulainajam pūķim.

Vēl viena sēne, ko var sajaukt ar kušķu pūķi, ir indīgs kušķis, ko var atpazīt pēc mīkstuma sarkanās krāsas uzreiz pēc nogriešanas

Kaniju var sajaukt arī ar ēdamajām sēnēm – rupjo čubaječku. Pēdējais gan atšķiras pēc izmēra, jo ir daudz mazāks un – atšķirībā no pūķa cekulainā – ar pretīgu smaku.

Sarkanošais pūķis ir ēdams sarkanā pūķa radinieks. Tomēr šim ir zvīņaināks vāciņš, kails kāts un sarkanā krāsā mīkstums.

  • Austrālijas Okratek (velna pirksti) - vai tā ir ēdama sēne?
  • Czernidłak - neparasta sēne, kas dziedē diabētu un hipertensiju

Pārbaudiet, kā izskatās krupju sēnīte, lai varētu to atšķirt no smilšakmens raķetes

Avots: x-news.pl/TVN24

Czubajka pūķis - kā pagatavot?

Melnais pūķis ir lieliska sēne. Galvenokārt tiek vākti jauni eksemplāri, bet tie, kuru cepures jau ir izstrādātas. Termiskā apstrāde ir mulsinoši līdzīga Vīnes šniceles pagatavošanai. Pirms kani garšvielu pievienošanas noteikti ar asu nazi noņemiet ādu no cepures. Kani kāti nav garšīga šīs sēnes sastāvdaļa, tāpēc nogrieziet tos pirms gatavošanas.

Tas jums noderēs

Pūķis - recepte pūķim etiķī

Sastāvdaļas:

  • 2L ūdens
  • 1 / 2L etiķis
  • 6 ēdamkarotes cukura
  • 4 ēdamkarotes sāls
  • sīpols, ķiploks
  • dilles, burkāni
  • lauru lapa, sinepes
  • mārrutki

Pagatavošanas metode: Cepiet pūķus cepeškrāsnī 180 grādos, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet ūdenim dārzeņus, etiķi un garšvielas un uzvāra. Pēc 15 minūtēm pēc vārīšanās sālījumam jābūt gatavam. Burciņās 3/4 jāiepilda iepriekš sagatavotās sēnes, un tad tām jāpievieno šķidrums. Cieši aizveriet visu. Pēc 2 nedēļām varat atvērt kārbas un baudīt garšīgos etiķa pūķus.

Czubajka kania un citi czubajki

Reddening Czubajka(Macrolepiota rhacodes)ir sēne, kas aug lapkoku un skujkoku mežu malās, parkos un vidusmeža izcirtumos. Sarkanajai čubaikai ir kāts, kura garums var sasniegt aptuveni 15 cm un platumu aptuveni 1,5 cm. Tas ir sīpolveida apakšā un dobs iekšpusē. Jaunās sēnēs tas ir b alts, pēc tam kļūst vienmērīgi brūns. Tam ir liels gredzens, ko var bīdīt gar vārpstu. Šis viegli atdalās no cepures. Pirmajā ķērpju stadijā melnajam kliķim ir sfērisks vāciņš, kaslaika gaitā tas kļūst līdzīgs lietussargam. Pelēkbrūnā krāsā ar redzami izvirzītām zvīņām. Sarkanā cekulainā sporu izdalījumi ir b alti.

Sarkanošajai Czubajkai ir miesa:

  • kļūst safrāna sarkans uzreiz pēc traumas
  • maigas garšas
  • bez smaržas
  • bālgans

Reddening chubajka nav tik izteikta aromāta kā kite topper, tāpēc ir vērts to kombinēt ēdienos ar citām intensīvām garšām. Šīs sēnes cepures ir ideāla alternatīva klasiskajām sēnēm, ja vēlaties pagatavot iecienītākās pildītās sēnes. Pildījumu var pagatavot no jebkuras sastāvdaļas. Tās var būt, piemēram, olas vai dārzeņi tomātu mērcē – kas jums garšo. Pēc tam sautējiet kušķus, lai tie kļūtu mīksti, piepildiet tos ar pildījumu, un ātrais un barojošais ēdiens ir gatavs.

Vērts zināt

Sarkano czubajku var sajaukt ar:

  • czubajką kiąią - šai taču ir kāts, kas klāts ar zigzaga rakstiem, un zvīņas uz cepures neizceļas tik ļoti kā sārtošajos cekulainajos matos
  • ar zvaigžņotu cekulainu galu, kas ir mazāks un nobružāts cepures centrā. Tā kāta ir pārklāta ar svariem
  • meitenes cepure ar plānāku formu un pārklāta ar b altiem zvīņām

Nipelis (bēšs)

Šī sēne aug lapkoku un skujkoku mežu malās un meža ceļu tuvumā. Notiek no augusta līdz novembrim. Polijā šī šķirne ir diezgan reta.

Bēšs Czubajka kāts var sasniegt aptuveni 15 cm garumu un aptuveni 1,5 cm platumu. Tam ir cilindriska forma. Tas ir sīpolveida apakšā un dobs, šķiedrains un ciets iekšpusē. Tam ir liels gredzens, ko var bīdīt gar vārpstu. Šis viegli atdalās no cepures. Bēšās czubajkas cepure ir olas formas, zvaigžņotā krāsā un gaiši brūnā krāsā. Sporu izdalījumi no smilškrāsas cekulainā gala ir b alti.

Bēšai czubajkai ir mīkstums:

  • ar nedaudz riekstu garšu
  • bālgans
Vērts zināt

Bēšo pūķi var sajaukt ar:

  • pūķis, bet šim ir lielāki augļķermeņi un cepure klāta ar lielākiem zvīņām
  • ar izteikti b altāku kātu

Avoti:

1. ,, Ēdamās sēnes un to indīgie dubultnieki - Rokasgrāmata sēņotājiem "Hans E. Laux, Warsaw 2. ,, Sēnes" Aurel Dermek, Wyd. Sports un tūrisms, Varšava 19813. ,, Dabas leksikons - sēnes "Helmuts un Renāte Grunerti, tulkojusi Jadviga Kozlovska, GeoCenter Publishing, Varšava

Kategorija:

Ko tu ēd