Marinētu sēņu receptes jāizmanto cilvēkiem, kuri vēlas padarīt savu ēdienu garšu pievilcīgāku. Marinētas sēnes cita starpā piešķir unikālu garšu gaļa, auksti gaļas izstrādājumi un salāti. Gatavojot tartāru, bez tiem neiztikt. Tie ir arī neaizstājams papildinājums Ziemassvētku ēdieniem. Uzziniet, kā pagatavot marinētas sēnes.

Receptesuzmarinētas sēnesjālieto cilvēkiem, kuri meklē piedevas, kas saasina ēdienu garšu.Marinētas sēnesir lieliska piedeva pie aukstās gaļas, putnu gaļas, zivīm un mērcēm. Tie var būt arī dažādu ēdienu, piemēram, salātu, aukstu zivju u.c., dekoratīvs elements.

Kodināšanai var izmantot praktiski visas sēnes - bet tikai tās jaunas, mazas un svaigas. Tomēr labākās marinādes iegūst no sarkanajām priežu sēnēm, cūku sēnēm un medus sēnēm. Jāpiebilst, ka šāda veidasēņu konservusnevajadzētu ēst bieži, jo tajā ir veselībai kaitīgs etiķis (maziem bērniem tos nevajadzētu ēst vispār). Etiķskābes vietā var izmantot citronskābi, pienskābi vai vīnskābi.

Marinētas sēnes un to ieguvumi veselībai

Marinētas sēnes ir uzturvērtības avots, piemēram, A vitamīns beta karotīna veidā (gailenēm ir visvairāk, tāpēc tās ir oranžas), kā arī ievērojams daudzums B1 un B2 vitamīnu. Citi vitamīni, tostarp C, ir atrodami nelielos daudzumos.

Marinētas sēnes ir arī olb altumvielu avots (starpprodukts starp dzīvnieku un augu olb altumvielām). Sēnēs ir maz kaloriju, noder novājēšanai – īpaši marinētas sēnes.

Pateicoties šai apstrādei, sēnes ir garšīgākas un daudzveidīgākas, kas nozīmē, ka tieksme pēc ēdiena parādās retāk. Jāatceras, ka sālīta gurķa sastāvdaļām ir arī daudzas vērtīgas īpašības un šī iemesla dēļ ir vērts tās iekļaut savā uzturā.

Marinētas sēnes - marinētu sēņu recepte

Sastāvdaļas:

  • 1 kg mazu un tikko novāktu cūkasēņu,
  • 3 tējkarotes sāls,
  • 20 grami sīpolu (sīko šalotes),
  • daži smaržīgo piparu graudi,
  • ducis piparu graudiņu,
  • 2 lauru lapas,
  • 2 ēdamkarotes cukura,
  • 3/4 glāzes augļu etiķa.

Marinētas sēnes ir garšīgas, aromātiskas, tām ir sastāvdaļasuzturvērtības, bet skābes satura dēļ bieža lietošana nav ieteicama.

Sagatavošanas metode:

1. Notīriet cūku sēnes un pārbaudiet, vai tās nav tārpotas, no apakšas nogriežot stublāja sloksni. Pēc tam nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un nosusiniet. Tad liek katliņā, pārkaisa ar sāli un cukuru un beigās viegli aplej ar karstu ūdeni.

2. Vāra sēnes uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Tikmēr nomizo šalotes sīpolus (var aizstāt ar apgrieztiem sīpoliem). Pusceļā sautējot tās pievieno sēnēm. Sautēšanas beigās pievienojiet lauru lapas, viegli saberztus piparus ar smaržīgajiem pipariem un etiķi.

3. Pēc uzvārīšanas ar karsto marinādi pilda iepriekš izvārītās, karstās, mazās vērpjot burciņas. Pēc tam aizveriet tos ar riekstiem, kas izklāti ar dubultiem pergamenta diskiem.

4. Burkas liek katlā ar karstu ūdeni, uzvāra un 15 minūtes patur šajā temperatūrā. Pēc tam izņemiet tos no ūdens un atdzesējiet. Marinētas sēnes jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

Nepalaidiet garām:

  • Kā pagatavot SĒNES? Sēņu ēdieni un konservi
  • Kā ēst sēnes, lai tās nebūtu grūti sagremojamas?
  • Sēnes - ēdieni ar svaigām sēnēm

Marinētas sēnes - lauru baravikas recepte pikantā marinādē

  • 1 kg baravikas,
  • 3 tējkarotes sāls,
  • 10 grami sīpolu,
  • 1 ēdamkarote cukura,
  • 1 un 1/2 tase etiķa (6%),
  • lauru lapa,
  • ducis piparu graudiņu,
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas.

Marinētas sēnes ieteicams ēst drīzāk kā piedevu ēdieniem, kas veicina kuņģa sulas izdalīšanos un palielina ēstgribu

Sagatavošanas metode:

1. Notīriet baravikas un pārbaudiet, vai tās nav tārpotas, nogriežot strēmeli no kāta apakšas. Pēc tam nomazgājiet un nosusiniet tos. Pēc tam katliņā uzvāra glāzi ūdens, sāli un liek sēnes verdošā ūdenī. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus.

2. Vāra sēnes apmēram 30 minūtes. Dažas minūtes pēc gatavošanas sākuma pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.

3. Atsevišķi uzvāra etiķi ar tējkaroti sāls, cukura, pipariem un lauru lapas.

4. Sagatavotās, karstās sēnes liek karstās, izvārītās (kanniņu) burkās, tad virspusē uzlej karstu etiķi ar garšvielām un virspusē uzlej olīvu vai eļļu. Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem, noslēdzot tās ar gumijas joslu un nostiprinot vietā ar atsperi. Šādi sagatavotās sēnes jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

Marinētas sēnes - recepte gailenēm saldajā marinādē

Sastāvdaļas:

  • 1 kg smalka gaiļa,
  • 1un 1/2 ēdamkarotes sāls,
  • 10 grami cukura,
  • 8 neļķes,
  • gabaliņš kanēļa,
  • 1/2 ēdamkarotes sasmalcinātu piparu graudiņu,
  • 2-3 lauru lapas,
  • 3/4 glāzes augļu etiķa.

Sagatavošanas metode:

1. Notīriet gailenes, apgrieziet kātiņas apakšējo daļu un pēc iespējas ātrāk nomazgājiet (bet ne mērcēt).

2. Nosusinātās sēnes liek katliņā, pievieno sāli un sautē savā sulā apmēram 30 minūtes. Sautēšanas beigās sēnēm uzkaisa visas garšvielas, pievieno etiķi, uzvāra un uzreiz liek karstās, izvārītās mazās burciņās.

3. Aizveriet burkas ar vāciņiem, kas izklāti ar dubultu pergamenta apli. Ielieciet tos katlā ar sakarsētu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turiet tur 15 minūtes. Pēc tam izņemiet to no ūdens un ļaujiet tai atdzist. Uzglabājiet marinētās sēnes vēsā un tumšā vietā.

Marinētas sēnes - recepte medū marinētām sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 1 kg mazu sēņu,
  • 20 grami sīpolu,
  • tējkarote piparu graudiņu,
  • 2-3 lauru lapas,
  • 2 tējkarotes sāls,
  • glāze vīna etiķa,
  • 5 ēdamkarotes medus,
  • 2 ēdamkarotes cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Paņem Rīgu, izmet bojātos un nedaudz apgriez šahtas. Pēc tam nomazgājiet tos un rūpīgi nosusiniet. Pēc tam ielieciet to katliņā un sāliet.

2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs, sadala gredzenos un pievieno saflora sēnēm. Vāra visu uz lēnas uguns, bieži maisot. Kad puse šķidruma iztvaiko, pievienojiet piparus, etiķi un medu un vāriet 1-2 minūtes.

3. Piepildiet burkas ar karstu marinādi. Pēc tam aizveriet tos ar vāciņiem, kas izklāti ar dubultu pergamenta apli. Ielieciet tos katlā ar sakarsētu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turiet tur 15 minūtes. Pēc tam izņemiet to no ūdens un ļaujiet tai atdzist. Marinētas sēnes jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

Kategorija:

Ko tu ēd