Ja uzskatāt zaļumus kā dekoratīvu papildinājumu saviem ēdieniem, ir pēdējais laiks mainīt šo pieeju. Pat neliels daudzums kresētu, maurloku, diļļu vai pētersīļu bagātina mūsu ēdienkarti ar nenovērtējamām uzturvērtībām.

Pētījumi liecina, ka ēdiena krāsa ir tikpat svarīga kāuzturvērtība . Tam ir ietekme uz ķermeņa enerģijas pārvaldību. Augu krāsvielas cita starpā ir iesaistītas skābekļa, slāpekļa un vitamīnu transportēšanā. Pavasarī zaļajai krāsai ir īpaša nozīme. Šo krāsu augi ir parādā hlorofilam (grieķu: chloros - zaļš, phyllon - lapa). To dažreiz sauc par "saules krāsvielu", jo tā absorbē saules enerģiju. Lai gan tā nozīme cilvēkiem nav pilnībā izprotama, tiek uzskatīts, ka tas ietekmē sarkanās asins šūnas, paaugstina organisma imunitāti un aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes.

Zaļumu uzturvērtības: kreses

Ir asa, atsvaidzinoša garša. Tas ir viens no nedaudzajiem augiem, kas satur lielu daudzumu viegli sagremojama joda. Šī iemesla dēļ to ieteicams lietot cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām. Diabētiķiem arī vajadzētu sasniegtkreses , jo tās satur vērtīgu hromu, kas mijiedarbojas ar insulīnu, lai regulētu glikozes līmeni asinīs. Tas ir arī vērtīgs dzelzs, sēra, kalcija un vitamīnu – C, A, B3, PP un E avots. Vislabāk to ēst neapstrādātu – uz sviestmaizēm un salātiem. Kress tomēr nevar ēst pārāk daudz – vēlams pa karoti dienā. Pārmērīga lietošana (vairāk nekā 3-5 ēdamkarotes dienā) var izraisīt cistītu. Kreses jāaudzē no sēklām. Vispirms pārklājiet šķīvja apakšējo daļu ar vati vai lignīnu, uzlieciet to otrādi. Bagātīgi samitriniet vati un iesējiet mitrās kreses sēklas. Tie parādīsies pēc 4-5 dienām, jums tikai nepieciešams, lai substrāts būtu mitrs.

Svarīgs

Amerikāņu uztura speciālisti iedalīja dārzeņus un augļus 5 krāsu grupās: b altā (piem., pētersīļi, selerijas, ķiploki), sarkanā (tomāti, ķirši), dzeltenā (ķirbis, citrona), zilā (piemēram, baklažāni, mellenes) un zaļā (piem. kivi, brokoļi). Jūsu veselībai jums vajadzētu ēst dārzeņus trīs reizes dienā un augļus divas reizes dienā no katras no šīm krāsu grupām.

Zaļumu uzturvērtības: spināti

Satur gandrīz visus vitamīnus - C, A, E, K un B grupu, skābifolijskābe, daudz joda un dzelzs, nedaudz mangāna. Spināti efektīvi apkaro anēmiju, atvieglo sirdsdarbību un novērš rahītu. Tam ir arī pretvēža iedarbība. Vārīšanas rezultātā tiek zaudēts ievērojams daudzums vērtīgās dzelzs un folijskābes. Tāpēc jaunās lapas labāk ēst neapstrādātas, piemēram, salātos. Tās vienīgais trūkums ir skābeņskābe, kas kavē kalcija un dzelzs uzsūkšanos. Tas var apvienoties ar kalciju, veidojot nešķīstošus oksalātus, kas veicina nierakmeņu un žultsakmeņu veidošanos. Tāpēc to nedrīkst ēst cilvēki ar slimu vēderu, nierēm, noslieci uz artrītu un reimatismu.

Ēdiet spinātus labas veselības labad

Zaļumu uzturvērtības: pētersīļi

Tās priekšrocības bija zināmas jau senatnē, bet tad to lietoja tikai kā zāles.Pētersīļiuzlabo redzi, novērš anēmiju un rahītu. Tam piemīt arī detoksikācijas īpašības, "attīra asinis", ir diurētiska iedarbība, izvada lieko ūdeni, atjauno kapilāros asinsvadus. Tējkarote pētersīļu dienā apmierina gandrīz visas mūsu vajadzības pēc vitamīniem. Tas satur svarīgākās minerālvielas (kalciju, magniju, dzelzi, kāliju) un vitamīnus (A, C, PP, folijskābi), turklāt lielos daudzumos. Tajā ir nedaudz mazāk B, E, D un K vitamīnu. Pētersīļi atvieglo dzelzs uzsūkšanos (pat 2-4 reizes) no citiem produktiem, gan augu, gan dzīvnieku. To ir vērts izmantot visu veidu zupām, gaļas un dārzeņu otrajiem ēdieniem, salātiem, salātiem un sviestmaizēm. Cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem un grūtniecēm jāierobežo pētersīļu patēriņš līdz 2 tējkarotēm dienā.

Zaļumu uzturvērtības: maurloki

Specifisko garšu un smaržu piešķir sēra savienojumi, kuriem piemīt ārstnieciskas īpašības. Maurloki rosina apetīti, atvieglo gremošanu un tiem piemīt neliela caureju veicinoša iedarbība. Tas satur karotīnu, folijskābi, C, B1, B2 vitamīnus, kā arī kāliju, nātriju, kalciju, magniju, fosforu, silīcijskābi un hloru. Patēriņam var izmantot ne tikai lapas, bet arī galvās savāktos ceriņu ziedus, kas zied vasaras vidū. Tos pievieno salātiem, salātiem, olu ēdieniem, smērvielām un sieriem.

Zaļumu uzturvērtības: dārza fenhelis

Spalvainie diļļu zariņi satur 0,5-1 procentu. ēteriskā eļļa, kas uzlabo kuņģa sulas izdalīšanos, uzlabo gremošanu un pārtikas asimilāciju, kavējot kaitīgo mikroorganismu augšanu zarnās, kā arī piemīt karminatīva iedarbība. Fenhelis ir bagāts ar C vitamīnu un beta-karotīnu. Tas vislabāk sader ar zupām, kartupeļiem, sieru un zivīm.

ikmēneša "Zdrowie"

Kategorija:

Ko tu ēd