Redzam ķīniešu nūdeles, domājam - rīsu nūdeles. Bet austrumu makaroni var ietvert zaļos zirņus, mung pupiņas, griķus un pat zaļo tēju.
Tradicionālāsveikalos nopērkamās nūdelesir izgatavotas nokviešu miltiemar piedevuūdensunsāls . Dažos produktos ir olas, klijas un saulē k altēti tomāti, spinātu pulveris, kurkuma un paprika, kas piešķir pelmeņiem to krāsu. Pieaugošā japāņu un ķīniešu ēdienu popularitāte veicināja sortimenta bagātināšanu. Ir makaroni austrumnieciskās versijās, kuru pagatavošanā tiek izmantoti pākšaugu sēklu (pupiņas, zirņi), rīsu vai griķu milti. Dažreiz ir grūti izlemt, ko izvēlēties?
Āzijas nūdeles - eksotiskas un ērtas
Lai nepieļautu kļūdas, pirms pirkšanas ir vērts izlasīt produkta sastāvu. Pats nosaukums ne vienmēr skaidri norāda, no kā tieši kaut kas ir izgatavots. Tikai rūpīga analīze ļauj pārliecināties, vai tas, ko pievienosim grozam, nav plānotā ēdiena iztrūkstošā sastāvdaļa. Pārbaudot sastāvu, var iegūt svarīgu informāciju arī alerģijas slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas nepanesības.
Makaroni, kas gatavoti no zirņu miltiem un mung pupiņām, ir populāra sastāvdaļa daudzās ķīniešu virtuvēs. To bieži kļūdaini dēvē par sojas pupu nūdelēm, lai gan tajā vispār nav sojas pupiņu. No pākšaugu sēklām gatavotus makaronus visbiežāk var iegādāties tievu pavedienu veidā, kuriem nav nepieciešama vārīšana. Tie ir ekspresprodukti un ļoti ērti lietojami. Tos gatavo, aplejot ar verdošu ūdeni un atstājot uz pāris minūtēm uzvilktu. Tad tie palielina apjomu un kļūst stingri. Varat arī iemest tos karstā pannā, padarot tos maigus. Mung pupiņu nūdeles pēc termiskās apstrādes ir caurspīdīgas. Pēc pagatavošanas rīsu nūdeles ir caurspīdīgas (b altas). Gan rīsu, gan mung pupiņu nūdelēm nav izteiktas smaržas un garšas, tāpēc tās lieliski sader ar lielāko daļu ēdienu. Visbiežāk tie gan ir piedeva zupām, kā arī vokpannā gatavotiem dārzeņu un gaļas ēdieniem. Rīsu nūdeles ir labas arī aukstā veidā, piemēram, kā piedeva salātiem. Pupiņu nūdeles vari izmantot salātiem, ja vien patīk šajā kombinācijā. Ātri pagatavojamās nūdeles ir populāras arī ķīniešu virtuvēpamatojoties uz kviešu miltiem. Tie ir t.sk. ātri pagatavojamo zupu sastāvdaļa.
japāņu nūdeles
Somen makaroni tiek gatavoti no kviešu miltiem, soba - no kviešiem un griķiem. Pēdējā pievienošana piešķir produktam riekstu pēcgaršu un smilškrāsas krāsu, kā arī palielina B1 vitamīna un magnija saturu. Cha soba nūdeles satur zaļās tējas pulveri. Soba un somen ir plānas pastas, piemērotas zupām un mērcēm. Tos vāra 2-5 minūtes. Japānā populāras ir arī biezākas nūdeles - udon.
"Zdrowie" mēnesī