Jūras asaris ir liesa zivs, kas ir labvēlīgo omega-3 taukskābju, D vitamīna, selēna un B6 vitamīna avots. Tomēr asari satur arī ievērojamu daudzumu dzīvsudraba, tāpēc tā patēriņš jāierobežo grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un maziem bērniem. Uzziniet par asari uzturvērtības un veselības ieguvumiem un izmēģiniet grilēta asara receptes ceptos dārzeņos.

Jūras asarisir zivs, kurai ir daudzīpašībuveselība unuzturvērtība . Jūras asaris ir lielisks pilnvērtīgu olb altumvielu avots, tāpēc to var veiksmīgi lietot aizvietojot ar dzīvnieku gaļu. Satur eksogēnas aminoskābes, kuras organisms neražo:

  • lizīns (1,69 g / 100 g)
  • leicīns (1,49 g / 100 g)
  • valīns (0,95 g/100 g)
  • izoleicīns (0,85 g / 100 g)
  • treonīns (0,81 g/100 g)

100 g gaļas jūras asaris satur tikai 2 g tauku, no kuriem lielākā daļa ir veselībai vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes. Asarī varam atrast arī omega-3 taukskābju, tai skaitā DHA, saturu, kas ir 0,43 g 100 g, kas ir ārkārtīgi augsts liesai zivij. stimulē nervu šūnu augšanu, ir svecīšu un tīklenes nūjiņu sastāvdaļa, tādējādi veicinot pareizu redzi.

Jūras asaris: veselības īpašības un uztura fakti

Jūras asaris ir bagātīgs selēna avots (sedz 66% no ikdienas nepieciešamības pēc šīs sastāvdaļas), D vitamīna (37% no ikdienas nepieciešamības) un vitamīna B6 (31% no ikdienas nepieciešamības). Selēns ir enzīmu sastāvdaļa, tāpēc tam organismā ir vairākas funkcijas, tai skaitā piedalās šūnas vielmaiņas procesos, aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, piedalās vairogdziedzera hormonu metabolismā. Tas arī palielina imunitāti un var arī samazināt vēža risku.

D vitamīns papildus līdzdalībai kaulu vielmaiņas procesos piedalās arī imunoloģiskajos, pretkancerogēnos un kardioprotektīvos procesos. Turklāt D vitamīnu lieto ādas slimību, sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā un depresijas profilaksē un ārstēšanā.

Savukārt B6 vitamīns piedalās hormonu un enzīmu sintēzē un ir nepieciešams hemoglobīna ražošanai, ietekmē asinsspiedienu, sirds darbību, pareizu nervu sistēmas darbību un ir iesaistītsantivielas.

Zivis – no kurām ir vērts ēst un no kurām izvairīties

Jūras asaris - uzturvērtība 100 g produkta

Enerģētiskā vērtība97 kcal
Proteīns18,4 g
Tauki2,0 g
Piesātinātie tauki0,51 g
Mononepiesātinātie tauki0,42 g
Polinepiesātinātie tauki0,74 g
Ieskaitot omega-30,67 g (DHA 0,43 g)
Holesterīns41 mg
Kālijs256 mg (5% no RDA pieaugušajam)
Nātrijs68 mg (5%)
Fosfors194 mg (28%)
Dzelzs0,29 mg (3%)
Selēns36,5 g (66%)
Kalcijs10 mg (1%)
Magnijs41 mg (10%)
B6 vitamīns0,4 mg (31%)
B12 vitamīns0,3 g (13%)
D3 vitamīns5,6 g (37%)
A vitamīns

46 g (5%)

Avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ grozījums, 2012

Jūras asaris: vai tas ir veselīgs?

Augstā polinepiesātināto taukskābju satura dēļ jūras asaris ir ieteicams profilaksei:

  • ateroskleroze
  • reimatoīdais artrīts
  • astma
  • alerģija
  • sirds un asinsvadu slimības

Ir vērts atcerēties, ka polinepiesātināto taukskābju patēriņa palielināšana ir saistīta ar trombocītu agregācijas spējas samazināšanos un līdz ar to - asins recekļu veidošanās iespējamības samazināšanos un organisma reakcijas samazināšanos pret patogēniem, toksīniem un audiem. bojājumi.

Svarīgs

Jūras asaris - vai to var ēst grūtniecības laikā?

Jūras asaris ir stipri piesārņots ar dzīvsudraba savienojumiem, tādēļ ieteicams ierobežot tā patēriņu grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un maziem bērniem. Dzīvsudraba savienojumi šķērso hematoplacentas barjeru un nonāk mātes pienā, kas baro bērnu ar krūti, un var izraisīt centrālās nervu sistēmas bojājumus.

Jūras asaris - kā izvēlēties labu asari?

Tirgū pieejamais jūras asaris ir gan zivs no dabiskas vides, ganno audzēšanas. Pērkot zivi, ir vērts pievērst uzmanību tās izcelsmei un pirkt asari no Ziemeļjūras, Īrijas jūras, Portugāles ūdeņiem un Francijas iekšējiem ūdeņiem, jo ​​tās krājumi šajos apgabalos ir samērā nemainīgi. Nepirksim asarus no Atlantijas okeāna ziemeļaustrumiem, kuru pārzveja šajā apgabalā veicina sugas izzušanu, vai asaru vairošanai, jo audzēšanas metodes ir kaitīgas videi. Jūras asarus nevajadzētu ēst katru dienu.

Jūras asaris - kā sagatavot asari?

Jūras asaru gaļa ir b alta, un tai raksturīgs sulīgums un maiga garša. Tos var pagatavot dažādos veidos, taču, lai uzsvērtu to maigo garšu, vislabāk izvēlēties tradicionālo vai tvaicēšanu, grilēšanu un cepšanu. Tirgū ir pieejami gan jūras asaru liemeņi, gan filejas.

Jūras asaris lieliski sader ar dārzeņiem - ceptiem un grilētiem, ar dārzeņu biezeņiem vai dārzeņu mērcēs. Turklāt to var pasniegt saldu ar dzērveņu-citronu, apelsīnu vai mango mērci. Garšīgs piedāvājums zivs pasniegšanai ir arī pannā grilēts jūras asaris ar dārzeņiem no ūdens vai dārzeņu salātiem. Vērts pamēģināt arī jūras asaru liemeņus - pēc tīrīšanas un mazgāšanas piepildiet tos ar citrona, pētersīļu vai bazilika pesto un cepiet cepeškrāsnī. Lieliski garšo arī grilēti jūras asaru liemeņi, kas ierīvēti ar jūras sāli un olīveļļu. Varat arī pievienot svaigus garšaugus, piemēram, rozmarīna zariņus. Šādi pagatavotas zivis jāpasniedz uz ceptiem, grilētiem vai blanšētiem dārzeņiem.

Tas jums noderēs

Recepte grilētam jūras asaram uz ceptiem saldajiem kartupeļiem

Sastāvdaļas:

  • 1 ķidāts jūras asaru liemenis
  • 15 g olīveļļas
  • 200 g saldie kartupeļi
  • svaigs baziliks
  • 1 ķiploka daiviņa
  • sauja m altu mandeļu
  • sāls
  • pipari

Sagatavošanas metode:

Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet liemeni no abām pusēm. Ierīvē ar jūras sāli un olīveļļu. Šajā laikā uzkarsē grila pannu. Grilējiet zivis 5 līdz 7 minūtes no katras puses, līdz tā ir kraukšķīga. Tikmēr pagatavo pesto – nomizo ķiplokus, baziliku, ķiplokus, mandeles, olīveļļu un visu sablendē. Garšojiet pesto ar sāli un pipariem pēc garšas. Pildiet pesto liemeni. Pasniedz ar ceptiem saldajiem kartupeļiem.

Kategorija:

Ko tu ēd