Ražots ar rūpnieciskām metodēm, konservi atgādina vecmāmiņas - bet tikai pēc izskata. Mēs zinām receptes garšīgiem un veselīgiem konserviem, kas liek mutei laistīt. Tāpēc iesaiņojiet savus augļus un dārzeņus burkās!
Mūsu vecmāmiņas visu vasaru gatavojakonservus , jo ziemā nebija svaigu augļu vai dārzeņu. Tagad, lai gan pat eksotiskākieaugļiundārzeņiir pieejami visu gadu, ir vērts šo tradīciju saglabāt un izmantot recepteskonservi, ievārījumi, marinēti gurķi, marinēti gurķi. Konservi nav jāražo "rūpnieciskos" daudzumos, pietiek ar kādu duci, bet gatavoti tāpat kā pirms gadiem. Ka burkas būtu 100 procenti. varētu atbilst Slow Food kustības prasībām, tajos pat nevajadzētu būt želejvielām!
Mājas konserviem izvēlieties dārzeņus un augļus no tuvākās apkārtnes
Mājas konservu gatavošana ir modē, lieliski atbilst idejai "ēd vietējo" - "ēdiet uz vietas", tas ir, sezonas augļi un dārzeņi no tuvākās apkārtnes - zemenes, avenes, jāņogas, tomāti, gurķi. Amerikāņi ir aprēķinājuši, ka produkts, kas nonāk viņu šķīvī, ir nobraucis 1500 jūdzes. Šajā ceļojumā viņš zaudē svaigumu un daudz barības vielu. Izvēloties vietēji audzētus augļus un dārzeņus, jūs ietaupāt enerģiju. Svarīgi ir arī izmantot otrreiz pārstrādājamus materiālus - citu produktu burkas.
Stingra higiēna ir būtiska, gatavojot konservus
Visām burkām jābūt sterilām. Varat tos uzvārīt, neaizmirstot vāciņus (ja bojāti, izmetiet). Labs pasterizācijas veids ir likt burkas uz 15 minūtēm karstā cepeškrāsnī vai izskalot ar 70% spirtu. Alkohols iznīcina baktērijas efektīvāk nekā verdošs ūdens.
Aizsargājiet savus konservus no gaismas
Gatavos produktus bojā augsta temperatūra un gaisma. Tāpēc tie jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Labāk tos neglabāt ilgāk par vienu sezonu – tie zaudē krāsu un, kas vēl svarīgāk, kļūst uzturvērtības ziņā nevērtīgi. Ja pēc burkas atvēršanas pamanāt pelējuma pēdas, nemēģiniet to noņemt, jo visa apstrāde ir bojāta.
ikmēneša "Zdrowie"