PĀRBAUDĪTS SATURSAutore: Natālija Mļiņska

Gremošanas enzīmi ir vielas, kuras gremošanas sistēmā izdala gremošanas dziedzeri. Tos galvenokārt klasificē kā hidrolītiskos fermentus, kas katalizē pārtikas savienojumu sadalīšanos, sākot no sarežģītiem līdz vienkāršākiem.

Gremošanas enzīmi galvenokārt ir hidrolītiskie enzīmi. Pateicoties tiem, ir iespējams pārtikā esošos savienojumus sadalīt tajos, kurus mēs uzņemam.

Gremošanas fermenti - kā tiek sadalītas pārtikas sastāvdaļas?

Ogļhidrāti- ir galvenais enerģijas avots. Tie ir sadalīti vienkāršos un sarežģītos. Glikoze, kas rodas, sadaloties saliktajiem ogļhidrātiem, ir vienīgais enerģijas avots smadzenēm, nervu kodolam un sarkanajām asins šūnām.

Olb altumvielas- ķermeņa celtniecības bloki. Tie var būt dzīvnieku vai augu izcelsmes. Olb altumvielu sadalīšanās izraisa aminoskābju veidošanos.

Tauki- ir enerģijas avots, ko var uzkrāties taukaudos. Gremošanas laikā tie tiek sadalīti glicerīnā un taukskābēs. Mēs sadalām taukus piesātinātajos un nepiesātinātajos taukos dubultsaišu klātbūtnes dēļ. Ir arī augu, dzīvnieku, vienkāršie un sarežģīti tauki.

Gremošanas enzīmi mutē

Košļājamā laikā mutē izdalās liels daudzums siekalu. Polisaharīdi jeb polisaharīdi, piemēram, ciete un glikogēns, ir pārtikas sastāvdaļas, ko cilvēki ēd. Lieli polisaharīdi, kas izgatavoti no glikozes, ir saistīti ar glikozīdu saitēm. Savienojumu hidrolīze notiek, pateicoties amilāzēm, kas sadala polisaharīdus m altozē, disaharīdā. Siekalu amilāze ir enzīms, kas paātrina cietes pārvēršanos par dekstrīnu un m altozi.

Mēs iesakām: Uzmanieties no dzērienos paslēptiem neveselīgiem vienkāršiem cukuriem!

Cietes sadalīšanās siekalu amilāzes ietekmē vislabāk notiek ķermeņa temperatūrā, optimālais pH ir 6,0-7,0. Tas var noārdīt alfa-glikozilsaites, bet nespēj nojaukt beta-glikozilsaites, kas ir jāhidrolizē vēlākā gremošanas stadijā.

Gremošanas enzīmi kuņģī

Olb altumvielas tiek sagremotas kuņģī, pateicoties proteolītiskajiem enzīmiem. Katrs no tiem sarauj peptīdu saites. Tripsīnu, ko neaktīvā veidā ražo aizkuņģa dziedzeris, aktivizē cits enzīms -enterokināze. Tripsīns aktivizē himotripsīnu un karboksipeptidāzi. Pepsīns, tripsīns un himotripsīns nojauc dažas olb altumvielu un polipeptīdu iekšējās saites. Karboksipeptidāze atdala aminoskābes no polipeptīdu ķēdes gala. Dipeptidāzes ir fermenti, ko izdala tievās zarnas pirmā daļa - divpadsmitpirkstu zarna, sadalot mazos peptīdus aminoskābēs.

Noderīga informācija: Aizkuņģa dziedzera ENZĪMI – standarti. Kā interpretēt testa rezultātus?

Gremošanas enzīmi zarnās

Apmēram 1 litrs aizkuņģa dziedzera sulas katru dienu nonāk divpadsmitpirkstu zarnā. Tas ir bagāts ar fermentiem, kas sagremo ogļhidrātus, olb altumvielas un taukus. Tajā pašā laikā aknas izdala apmēram 1,5 litrus žults dienā. Žults sāļi darbojas kā mazgāšanas līdzeklis, t.i., samazina tauku virsmas spraigumu. Emulģēšana ir lielākas tauku masas sadalīšana mazākos pilienos. Šis process palielina tauku virsmas laukumu, kas ir pakļauts aizkuņģa dziedzera lipāzes iedarbībai, un līdz ar to palielinās gremošanas ātrums.

Tauki tiek sagremoti galvenokārt divpadsmitpirkstu zarnā ar aizkuņģa dziedzera lipāzi, ko ražo aizkuņģa dziedzeris un nonāk tievajās zarnās. Papildus glicerīnam un taukskābēm tauku gremošanas produkti ietver arī monoacilglicerīnus un diacilglicerīnus. Daži triglicerīdi paliek nesagremoti.

Gremošanas enzīmi - sekrēcijas regulēšana

Lielākā daļa gremošanas enzīmu izdalās tikai tad, kad pārtika atrodas gremošanas traktā. Siekalu sekrēciju dziedzeri regulē nervu sistēma. Šāda endokrīnā sistēma ietekmē citus dziedzerus.

Zarnu nervu sistēma regulē daudzas gremošanas sistēmas motoriskās un sekrēcijas aktivitātes. Neiropeptīdi, piemēram, viela P un enkefalīns, ietekmē muskuļu darbību.

Hormoni: gastrīns, sekretīns, holecistokinīns palīdz regulēt gremošanas enzīmu sekrēciju un ietekmē visas gremošanas sistēmas darbu. Visi šie hormoni ir polipeptīdi, ko izdala kuņģa-zarnu trakta gļotādas sekrēcijas šūnas. Ēdienu vērošana, smaržošana vai garša stimulē smadzeņu centrus, kas pēc tam sūta nervu impulsus uz dziedzeriem, stimulējot tos izdalīties.

Kad ēdiens tiek norīts, tas iekļūst kuņģī un izstiepj tā sienas, kairinot receptorus. Viņi nosūta signālu uz pagarinājuma kodolu. Tālāk - serdeņos esošie centri nosūta informāciju orgāna sieniņā esošajām sekrēcijas šūnām, kas izdala hormonu, kuņģī tas ir gastrīns. Gastrīns nokļūst asinīs, pateicoties tam stimulē kuņģi ražot kuņģa sulu, papildus ietekmē iztukšošanas un kustību palielināšanoszarnas.

Kategorija:

Gastroloģija