Amarants – saukts par 21. gadsimta graudiem – ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem pasaulē. Pirms Amerikas atklāšanas tas kopā ar kukurūzu, pupiņām un kartupeļiem bija inku, maiju un acteku galvenais ēdiens. Amarants ir grauds, kam raksturīgas īpaši augstas uzturvērtības un veselības vērtības.

Amarantusnav līdzvērtīgadzelzsziņā. Tas satur piecas reizes vairāk nekā spinātos vai kviešos. Tas ir ārkārtīgi vērtīgsproteīnaavots – labāk sagremojams nekā no piena vai sojas, un nesatur lipekli. Tas izceļas ar ārkārtīgi smalkas cietes frakcijas saturu, ko ir piecas reizes vieglāk sagremot nekā kukurūzā esošo.

Amarants - audzēšanas vēsture

Amaranta vēsture sākās vairāk nekāpirms 5000 gadiem . Indiāņi uzskatīja šo augu par svētu un plašā mērogā kultivēja. Viņi izmantoja m altās sēklas, lai pagatavotutortiljasundzērienusun izmantoja jaunās lapas un dzinumus kādārzeņusun garšviela .

Miera laikos amaranta konditorejas izstrādājumiem tika pievienotsmedus , savukārt kara laikā -ieslodzīto asinislai dotu tai drosmi. Iespējams, pēdējās prakses rezultātā koloniālo iekarojumu laikā spāņu mūki amarantu sveica kā " velnišķā zāle ". Pirmie konkistadori to iznīcināja gandrīz pilnībā, jo viņiem tas bija pagānisma simbols - tas dega kaudzēm gar Andu virsotnēm gluži kā inkvizīcijas upuri. Visur, kur bija spēkā kristīgā reliģija, tās kultivēšana bija aizliegta.

Ironiski, bet Eiropā viņš tika atklāts dažus gadsimtus pēc konkistadoriemmūks .

Amarants - mūsdienīga audzēšana

Pašlaik amaranta lauki, kas pazīstami arī kāamaranta , ir sastopami gandrīz visos pasaules malās. To audzē plašākā mērogā Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Dienvidaustrumāzijā (Indijā, Nepālā, Himalajos, Ceilonā) un Āfrikā (Nigērijā, Mozambikā, Ugandā). Polijā vairāk nekā90%kultūras ir atrodamasLubelszczyzna .

Pēc botāniskās klasifikācijas amarants nav grauds, tāpēc to sauc parpseidograudaugu . Lielākā daļa no tās sešdesmit sugām ir nezāles ar neēdamām sēklām un lapām. Visbiežāk izmantotās amaranta daļas irnedaudz lielākas par magoņu sēklāmgaiši brūnas sēklas .

Dabiskajai videi ārkārtīgi svarīga amaranta īpašība ir tā, ka tas absorbē divreiz vairākoglekļa dioksīdanekā citi augi. Tāpēc masveida kultivēšana var izrādīties labvēlīga siltumnīcas efekta novēršanā.

  • Vecākie un veselīgākie augi pasaulē
  • Auzas: ar ko palīdz auzas?

Amarantus - pieteikums

Pieejams Polijā:milti ,sēklasunpopping , t.i., grauzdēti kā popkornsamaranta sēklas .

  • Amaranta miltiuzlabo maizes izstrādājumu kvalitāti, ļauj izvadīt lielāko daļu ķīmisko piedevu, pagarina glabāšanas laiku, kā arī piešķir izcilu riekstu garšu. Amaranta miltus var izmantot arī makaronu vai maizes pagatavošanai, kā arī salātiem un zupām.
  • Poppinglieliski sader ar jogurtu, kefīru vai pienu.
  • Sēklasvar izmantot kā sastāvdaļu dažāda veida vārītos, sautētos ēdienos un sautējumos. No tā var pagatavot "amaranta sviestu", majonēzi un arī pienu alerģiskiem cilvēkiem.

Indijā sēklas cep cukurā kāladdosvai vāra ar rīsiem, Himalajos no m altās sēklas izmanto pankūkām līdzīguchapattis, un indiešu sievietes - tāpat kā pirms gadsimtiem - košļā amaranta lapas un iedodmazuļiem kā barību . Tāpēc ir vērts sadraudzēties ar 21. gadsimta graudu.

Raksts publicēts ikmēneša "Zdrowie"

Pēc eksperta domāmMagdalēna Pavlaka

Amaranta sēklas ir vērtīgs viegli sagremojamu olb altumvielu avots. Kā viens no retajiem augu proteīniem tas satur pilnu eksogēno aminoskābju komplektu, t.sk. lizīns, triptofāns un metionīns. Amaranta sēklas ir arī ļoti bagātas ar mono- un polinepiesātinātajām taukskābēm, samazinot aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību risku. Amarants ir arī daudzu minerālvielu avots, tostarp viegli sagremojama dzelzs un kalcija, kā arī magnija, fosfora un kālija avots. Tas satur B grupas vitamīnus un antioksidantus - vitamīnus A, C un E. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, tas pozitīvi ietekmē zarnas. Amaranta sēklas satur lielu daudzumu skvalēna – savienojuma, kas kavē šūnu novecošanos. To var veiksmīgi lietot cilvēki ar aterosklerozi, diabētu vai hiperlipidēmiju.

Amaranta uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības

Skatiet, ko par viņiem saka eksperts - Jaceks Bilčiņskis, speciālists uztura un veselīga dzīvesveida jomā.

Amarants - receptes paraugs

Kartupeļu salāti

Sastāvdaļas1 kg kartupeļu, 2 sīpoli, 2 marinēti gurķi, 10 ēdamkarotes poda, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes sinepju, 5 ēdamkarotes citrona sulas, garšvielas (sāls, pipari )PagatavošanaSīpolu sagrieziet kubiņos un sajauciet ar sinepēm, citrona sulu, sāli, pipariem un paprikšanu. Pēc atdzesēšanas novārītos kartupeļus sagriežam ripiņās un sajaucam ar iepriekš pagatavoto mērci, tad pievienojam olīveļļu un kubiņos sagrieztus gurķus. Visu samaisa.

Cepti āboli ar amarantu

Sastāvdaļas5 āboli, glāze poda, 5 ēdamkarotes saulespuķu sēklu, 4 ēdamkarotes medus, 1 tējkarote kanēļa, eļļa kastrolimPagatavošana Izņemiet sēklu ligzdas no mazgātiem un žāvētiem āboliem. Sajauc popping ar saulespuķu sēklām, medu un kanēli. Piepildiet ābolus ar pildījumu un ievietojiet tos ietaukotā cepeškrāsns traukā. To visu nedaudz aplej ar ūdeni. Cep 30 minūtes 200 ° C.

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Kategorija:

Ko tu ēd