Pica ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē, taču diez vai kāds zina, kādas ir tās īpašības, uzturvērtības un kalorijas. Ir dažādi picu veidi – populārākās ir margherita, havajiešu, veģetārās, četru sieru un salami. Pārbaudiet, vai pica var būt veselīga.

Saturs:

  1. Pica - picas veidi un sastāvdaļas
  2. Pica pepperoni - uzturvērtības
  3. Pica - īpašības. Vai pica ir veselīga?
  4. Pica margherita - kalorijas
  5. Pica - interesanti fakti
  6. Havaju pica - uzturvērtības ​​

Picair kūka no rauga mīklas (no miltiem, ūdens, rauga, olīveļļas, sāls), kas pārklāta ar dažādām piedevām, piemēram, tomātiem, sieru, gaļu un auksti gabali, sīpoli, olīvas ar zaļumiem.

Picas vēsture aizsākās senos laikos. Picas priekštecis bija senie romiešu cepta plakana maize, ko sauca par focaccia.

Pirmā picas recepte, kas atgādina šodienas recepti, tika izstrādāta Neapolē 18. gadsimta beigās. Toreiz tomāti tika pievienoti fokačai. Picu galvenokārt ēda Itālijā. Pēc Otrā pasaules kara to Eiropā un pasaulē izplatīja sabiedrotie.

Itāļi mūsdienās par īstu uzskata margheritu (ar tomātu mērci, mocarellu un baziliku) un marinādi (ar tomātu, oregano, ķiplokiem un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu).

Picas mīkla Itālijā atšķiras atkarībā no reģiona. Neapolē priekšroka tiek dota mīkstai un vijīgai mīklai, savukārt Romā plānai un kraukšķīgai mīklai. Turklāt Itālijā picu cep uz taisnstūrveida paplātēm ar piedevām un pārdod pēc svara, t.s. pica al taglio.

Pica - picas veidi un sastāvdaļas

Mūsdienu pica atšķiras no oriģinālās, kas tika izgudrota Itālijā. Šobrīd varam baudīt dažādus picu variantus:

  • Neapoles pica - oriģināla plānas garozas pica. Pašlaik ir divi varianti:

- picas marinara - satur tomātus, ķiplokus, oregano un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu

- margherita pica - satur tomātus, mocarellas šķēles, baziliku un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu

  • Čikāgas pica - bieza garoza pica ar izliektām malām. Mīklai virsū liek mocarellas šķēles, gaļu,dārzeņi un tomāti. Piedevās ietilpst: m alta liellopa gaļa, desa, pepperoni, sīpoli, sēnes un zaļie pipari.
  • Ņujorkas pica - atgādina neapoliešu picu. Mīkla ir drupana, bet tajā pašā laikā pietiekami vijīga, lai picas šķēli pārlocītu uz pusēm. Picas pildījumos ietilpst desa, pepperoni, sēnes, oregano, sarkano piparu pārslas, parmezāns un ķiploku pulveris.
  • Sicīlijas pica - taisnstūrveida pica ar sūkļainu konsistenci. Pārklāta ar tomātu mērci, sīpoliem, zaļumiem, anšoviem un pārkaisa ar rīvmaizi. Visbiežāk to pasniedz Ziemassvētkos un Vecgada vakarā. Taču Amerikā sicīliešu picu pasniedz visu gadu, un tā sastāv no tomātu mērces un mocarellas.
  • Grieķu pica - izgudroja grieķu imigranti, kuri ieradās Amerikā. Tas nesastāv no grieķu piedevām, kā arī to neēd Grieķijā. Mīkla nav tik plāna kā Ņujorkas picā, ne arī tik spoža kā Sicīlijas picā. Kā piedevas tiek izmantota tomātu pasta, oregano un mocarellas un Čedaras siera maisījums
  • Kalifornijas pica - piedevas ir visdažādākās, var izmantot sinepes, rikotu, pastēti un papriku

Ir arī citi picu veidi, tajā skaitā: havajiešu (ar ananāsu gabaliņiem), ar bekonu, ar jūras veltēm, ar vistu, vegānu, ar sēnēm, ar sieru maisījumu: zilais siers, kazas siers, ar olu , ar Parmas šķiņķi.

Vērts zināt

Picapepperoni- uzturvērtības, kalorijas (uz 100 g)

Kaloriju vērtība - 280 kcal Olb altumvielas - 12,86 g Tauki - 11,38 g Piesātinātie tauki - 5,161 g Mononepiesātinātie tauki - 4,018 g Polinepiesātinātie tauki - 2,034 g Holesterīns - 26,0 g Ogļhidrāti - 26,0 g Ogļhidrāti 5 -1 g.

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Kalcijs - 155,0 mg (16%) Nātrijs - 801,0 mg (53%) Fosfors - 218,0 mg (31%) Kālijs - 207,0 mg (6%) Magnijs - 23,0 mg (6%) Dzelzs - 2,14 mg ( 2%) Cinks -1,68 mg (15%) Varš - 0,104 mg (12%) Selēns - 21,3 µg (39%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,32 mg (25%) B2 vitamīns - 0,271 mg (21%) B6 vitamīns - 0,152 mg (12%) Niacīns - 4,028 mg (25%) B12 vitamīns - 0,68 µg (28%) vitamīns C - 0,0 mg (0%) A vitamīns - 57,0 µg (6%)

Uzturvērtība: USDA,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Pica - īpašības. Vai pica ir veselīga?

Pica ir pilnvērtīgu olb altumvielu avots, kas nodrošina organismu ar neaizvietojamām aminoskābēm. Turklāt pica nodrošina kalciju, kas ir iesaistīts kaulu veidošanā un mineralizācijā unpalēnina kaulu masas zudumu ar vecumu. Kalcijam ir arī nozīme asinsrecē.

Pica ir arī labs fosfora avots, kas veido kaulus, zobus un DNS/RNS. Turklāt tas regulē enerģijas vielmaiņu ķermeņa šūnās.

Pica satur arī lielu daudzumu selēna, kam piemīt antioksidanta īpašības. Pietiekama selēna uzņemšana var samazināt vēža un sirds un asinsvadu slimību risku.

Vērts zināt

Pica var pasargāt no vēža?

Pica ir arī antioksidantu avots: likopēns, C vitamīns, flavonoīdi, folijskābe un beta-karotīns, kas atrodami tomātu mērcē. Zinātnieki atklāja, ka regulāra picas ēšana samazina barības vada vēža risku par 34% no rīkles vēža un par 26% no resnās zarnas vēža, pateicoties likopēnam tomātu mērcē. Tomēr pētījums tika veikts ar Itālijas iedzīvotājiem, kur pica nedaudz atšķiras no citos pasaules reģionos izplatītās. Turklāt Vidusjūras diēta tika norādīta kā viens no papildu faktoriem vēža riska samazināšanai.

Turklāt pica var būt labs vitamīnu B1, B2, niacīna, A vitamīna avots – atkarībā no izmantotajām piedevām.

Komerciālā pica satur lielu daudzumu nātrija, un atkarībā no veida tā ir arī piesātināto taukskābju avots. Turklāt tajā ir daudz kaloriju.

Ir vērts izvēlēties picu ar mazkaloriju piedevām, piemēram, ar vistu, jūras veltēm, dārzeņiem vai tradicionālu picu, margheritu. Turklāt picā, kas pagatavota no kviešu miltiem, ir maz šķiedrvielu.

Pica, ko ēd ar mēru, vairākas reizes mēnesī, pa dažiem gabaliņiem, ar daudz dārzeņiem, plānu garozu un liesu gaļu var dot labumu veselībai.

Turklāt pica var paaugstināt asinsspiedienu nātrija satura dēļ un negatīvi ietekmēt glikozes līmeni asinīs mīklas pagatavošanai izmantoto miltu zemā glikēmiskā indeksa dēļ.

Pat komerciāli pagatavota pica ir makro un mikroelementu avots, taču labākā izvēle ir picu pagatavot pašam. Izmantojot pilngraudu miltus un palielinot dārzeņu daudzumu, pica būs bagāta ar šķiedrvielām.

Siera picā ir mazāks piesātināto taukskābju daudzums nekā peperoni vai desu picā. Un pica ar dārzeņiem satur vairāk vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu.

Picas iekļaušana ikdienas uzturā palielina liekā svara un aptaukošanās risku, kā arī sirds slimību risku, un tas ir saistīts ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs. Piedevās, piemēram, pepperoni, ir daudz nātrija unnitrīts, kas var izraisīt vēzi un sirds slimības.

Pēc picas ēšanas jāpavada pat 4 stundas, lai sadedzinātu visas tajā esošās kalorijas – eksperti brīdina “ Journal of Epidemiology and Community He alth ”.

Vērts zināt

Pica margherita- uzturvērtības , kalorijas(uz 100 g)

Kaloriju vērtība - 230 kcal Olb altumvielas - 12,8 g Tauki - 8,4 g Piesātinātie tauki - 3,5 g Mononepiesātinātie tauki - 2,9 g Polinepiesātinātie tauki - 1,0 g Holesterīns - 17,0 g Ogļhidrāti - 25,7 g Šķiedra

8

Minerālvielas (% no RDA pieaugušajam)

Kalcijs - 192,0 mg (19%) Nātrijs - 560,0 mg (37%) Fosfors - 123,0 mg (18%) Kālijs - 204,0 mg (6%) Dzelzs - 1,4 mg (1%) Cinks - 0,70 mg ( 6%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,10 mg (8%) B2 vitamīns - 0,10 mg (8%) B6 vitamīns - 0,05 mg (4%) Niacīns - 0,30 mg (2%) B12 vitamīns - 0,50 µg (21%) vitamīns C - 8,0 mg (9%) A vitamīns - 167,8 µg (19%)

Uzturvērtība: USDA,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Pica - interesanti fakti

  • pirmā picērija tika izveidota 1905. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs.
  • Havaju pica nav no Havaju salām. Viņa tika izgudrota Kanādā 20. gadsimta otrajā pusē.
  • picas margherita nosaukums cēlies no karalienes Margeritas vārda, kura apstiprināja Raffaele Esposito jaunizgudroto picu. Picai bija jāatspoguļo Itālijas karoga krāsas, un tā sastāvēja no sarkanās tomātu mērces, b altās mocarellas un zaļā bazilika.
  • lielākā pica tika ražota 2012. gadā Romā un bija 1262 kvadrātmetri.
  • dārgākā pica pasaulē maksāja 2,7 tūkstošus dolāru (9,212 tūkstošus zlotu) un tika ražota 2022. gadā ASV. Picas dibenu veidoja no trifelēm, pievienojot kalmāru tinti. Picas virspusē ietilpst: angļu zilais siers, Strasbūras pastēte, franču trifeles, dārgākais un labākais ikri pasaulē, ēdamas ziedu ziedlapiņas un 24 karātu zelta lapas no Ekvadoras.
Vērts zināt

Havaju pica - uzturvērtības , kalorijas(uz 100 g)

Kaloriju vērtība - 240 kcal Olb altumvielas - 9,7 g Tauki - 6,1 g Piesātinātie tauki - 2,0 g Mononepiesātinātie tauki - 2,6 g Polinepiesātinātie tauki - 1,2 g Holesterīns - 11,8 g Ogļhidrāti - 37,5 g Šķiedra3

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Kalcijs - 68,2 mg (7%) Nātrijs -442,6 mg (30%) Fosfors - 116,6 mg (17%) Kālijs - 145,6 mg (4%) Dzelzs - 0,85 mg (1%) Cinks - 0,94 mg (9%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,12 mg (9%) B2 vitamīns - 0,10 mg (8%) B6 vitamīns - 0,09 mg (7%) Niacīns - 1,13 mg (8%) B12 vitamīns - 0,25 µg (10%) vitamīns C - 1,12 mg (1%) A vitamīns - 25,5 µg (3%)

Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Griķu pica ar bietēm, liellopa gaļu un gurķiem

Avots: x-news / Dzień Dobry TVN

Kategorija:

Ko tu ēd