Bulgur ir putraimu veids, kura īpašības un uzturvērtības Tuvo Austrumu iedzīvotāji novērtē jau vairāk nekā 4000 gadu. Bulgura putraimi līdzās rīsiem ir to galvenā uztura sastāvdaļa. Nav brīnums – tas ir bagāts ar vielām, kas atbalsta sirds darbu, nomierina nervus un pazemina cukura līmeni asinīs. Turklāt tā ir folijskābes kase, kas ir tik svarīga grūtniecēm. Pārbaudiet, kādas citas īpašības piemīt bulgura putraimiem.

Bulgurputraizceļas ar savāmīpašībāmunuzturvērtībām salīdzinājumā ar citām kviešu putraimi, t.i., kuskuss un manna.

Pirmkārt, to raksturo augstākais šķiedrvielu saturs, kas tajā ir vairāk nekā divas reizes vairāk (4,5 g / 100 g pēc vārīšanas) nekā iepriekšminētajos putraimos. Tas ir arī vismazāk kaloriju saturošs - 100 g vārīta bulgura dod 83 kcal, savukārt manna - 88 kcal, bet kuskuss - 112 kcal. Šis turku gardums izceļas arī ar sirdij vērtīgā kālija saturu un fosforu – vienu no zobu un kaulu celtniecības blokiem. Tomēr nervus nomierinošākais magnijs ir (32 mg / 100 g). Tas ir 4 reizes vairāk nekā kuskuss, kas 100 g satur tikai 8 mg šī vērtīgā elementa (dati: USDA National Nutrient datu bāze).

Bulgur putraimi - kā tas top?

Bulguru iegūst no vārītiem, k altētiem un sasmalcinātiem cieto kviešu – vērtīgākās kviešu šķirnes – graudiem. Uztura speciālisti ir vienisprātis, ka cieto kviešu produkti noteikti ir veselīgāki nekā tie, kuru pamatā ir parastie kvieši, jo tajos ir vairāk vitamīnu, minerālvielu un citu vielu, kas labvēlīgi ietekmē organismu.

Bulgur ir pieejams trīs šķirnēs: smalks, vidējs un rupjš. Smalkgraudaino šķirni visbiežāk izmanto salātu, zupu un dārzeņu pildīšanai, savukārt vidēji un rupjo graudu – slaveno Tuvo Austrumu ēdienu ar nosaukumuplovs . Diemžēl rupjo graudu bulgurs nav piemērots visiem. Bieža biezu putraimu ēšana varkaitētcieš no:

  • kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla,
  • hiperacīds gastrīts,
  • gastroezofageālais reflukss.

Bulgur putraimi atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu

Bulgur putraimi satur cieši sadarbojasminerālvielas, kas ir atbildīgas par pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību: kālijs, kalcijs, magnijs un nātrijs.

Kālijs pazemina asinsspiedienu un palielina sirdsdarbības kontrakcijas slodzes laikā, lai labāk apgādātu ķermeni ar skābekli. Kalcijam ir līdzīga loma, kas ir būtiska sirds kontrakcijai, tāpēc tam ir svarīga loma pareizai asiņu sūknēšanai uz visiem ķermeņa audiem.

Savukārt magnijs paplašina artērijas un tādējādi var novērst sirdslēkmi. Turklāt tas palīdz regulēt kalcija līmeni un uzlabo kālija uzsūkšanos. No otras puses, nātrijs un kālijs regulē muskuļu tonusu un ietekmē stimulu vadīšanu nervu šūnās.

Turklāt bulgurā ir daudz šķiedrvielu, kas pazemina "sliktā" holesterīna līmeni un saista taukus gremošanas traktā. Tādējādi tas samazina aterosklerozes attīstības risku, kas var izraisīt sirdslēkmi, insultu, plaušu emboliju un trombozi.

Bulgur putra var palīdzēt arī anēmijas ārstēšanā, jo tā ir bagāta ar dzelzi un folijskābi, kas palīdz novērst anēmiju.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A.

Individuāli izvēlēta diēta ļaus zaudēt svaru, ēst veselīgi, garšīgi un bez upuriem. Pateicoties tam, jūs varat viegli mainīt savus ēšanas paradumus. Izmantojiet JeszCoLisz, inovatīvo tiešsaistes uztura sistēmu Veselības ceļvedī, un rūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Izbaudiet lieliski izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairāk

Bulgur stresam

Cilvēkiem, kuri ir nervozi vai dzīvo pastāvīgā spriedzē un stresā, savā ēdienkartē pastāvīgi jāievieš bulgurs. Tas ir bagāts arB vitamīniemun magniju – vielām, kas ir atbildīgas par pareizu nervu sistēmas darbību, un tādējādi palīdz uzturēt garīgo līdzsvaru.

B1 vitamīns (tiamīns) uzlabo atmiņu un domāšanu, savukārt B2 vitamīns (riboflavīns) mazina galvassāpes un reiboni. Savukārt B6 vitamīns (piridoksīns) veicina magnija uzsūkšanos un ir nepieciešams neirotransmiteru ražošanai: serotonīna, dopamīna un norepinefrīna, kuru trūkums var izraisīt depresiju un trauksmi. Arī B9 vitamīns, t.i., folijskābe, uzlabo nervu sistēmas darbību un mazina nervu spriedzi.

Turpretim magnijs atvieglo glikozes piegādi smadzenēm. Tas ir nepieciešams arī neirotransmiteru ražošanai. Salikti ogļhidrāti, kas veido bulguru, arī uzlabo garastāvokli, jo tie paaugstina serotonīna, "laimes hormona" līmeni.

Tas jums noderēs

Vārīta bulgura uzturvērtības (uz 100 g)

Enerģija - 83 kcal Kopējais proteīns - 3,08 g Tauki - 0,24 g Ogļhidrāti - 18,58 g (ieskaitot cukurus - 0,10) Šķiedrvielas - 4,5 g Minerālvielas

Kalcijs - 10 mg Dzelzs - 0,96 mg Magnijs - 32 mg Fosfors - 40 mg Kālijs - 68 mg Nātrijs - 5 mg Cinks - 0,57 mg Vitamīni

Tiamīns (B1) - 0,057 mg Riboflavīns (B2) - 0,028 mg Niacīns (B3) - 1,000 mg B6 vitamīns - 0,083 mg Folijskābe - 18 ug A vitamīns - 2 SV E vitamīns - 0,01 mg K vitamīns - 0. ug

Datu avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulgur ātrākai gremošanai un aizcietējumiem

Bulgurs iršķiedrvieluavots, kas uzlabo gremošanas trakta darbību. Tādējādi tas atbalsta gremošanas procesu, uzlabo zarnu perist altiku un novērš aizcietējumus, un daži eksperti saka, ka pat resnās zarnas vēzis.

Bulgur un tievēšana. Cik daudz kaloriju ir bulgurā?

Bulgurs, tāpat kā citi putraimi, ir diezgan kalorins - 100 g vārītu putraimu satur 83 kcal. Taču, pateicoties zemajam tauku saturam un lielajam šķīstošo šķiedrvielu daudzumam, tā ir viena no vēlamajām novājēšanas diētas sastāvdaļām. Šķiedrvielas uzbriest kuņģī, radot sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tāpēc bulgurs efektīvi palīdzkontrolēt svaru.

Kasza bulgur un diabēts

100 g vārīta bulgura satur 18,58 g ogļhidrātu, no kuriem tikai 0,10 g ir vienkāršie cukuri. Nav brīnums, ka tam ir zems glikēmiskais indekss ( IG=46 ). Tāpēc tas neizraisa pēkšņus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, lai viņi varētu to sasniegt bez bailēmdiabētiķi .

Svarīgs

Vai bulgurs nesatur lipekli?

Bulgur putraimi satur glutēnu, tāpēc tos nevar ēst cilvēki, kas slimo ar celiakiju un tie, kuriem ir alerģija pret lipekli. Var saturēt arī citus alergēnus:

  • zemesrieksti un citi rieksti,
  • sezams,
  • sojas pupiņas,
  • piens (ieskaitot laktozi) sakarā ar iepakošanu rūpnīcā, kurā izejvielas satur iepriekš minēto alergēni.

Bulgur grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Bulgur ir bagāts ar B9 vitamīnu, t.i., folijskābi ( 18 ug 100 g ). Tas ir ļoti svarīgi grūtniecēm, īpaši pirmajā trimestrī, jo var novērst iedzimtu nervu caurules defektu rašanos auglim - anencefāliju, nervu sistēmas trūci un mugurkaula mugurkaula mugurkaula trūci.

PĀRBAUDE>>Folijskābe svarīga pirms grūtniecības un grūtniecības laikā

Ar folijskābi bagāta diēta ir nepieciešama arīzīdīšanas laikā . Saskaņā ar ieteikumiemAmerikas Pediatrijas akadēmijas, folijskābes uzņemšanai zīdīšanas laikā jābūt0,5 mg / dienā .

Tas jums noderēs

Bulgur putraimi - kur nopirkt?

Bulgur putraimus var iegādāties hipermārketos un veselīgas pārtikas veikalos. Cena par 500 g svārstās no PLN 6 līdz PLN 9.

Bulgur putraimi - kā pagatavot?

Bulguru pārlej ar viegli sālītu verdošu ūdeni proporcijā1: 2,5(1 porcija putraimu uz 2,5 porcijām ūdens). Pēc tam vāra bez vāka aptuveni7 min . Pēc šī laika noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet uzbriest.

Kategorija:

Ko tu ēd