Gailenes jeb ēdamie piparu graudi ir sēnes, kas mūsu mežos parādās jūnijā. Gaileņu priekšrocības ietver to spilgto krāsu, pateicoties kurai tās ir viegli atrast pakaišos, un to, ka tārpi ir maz ticami. Kāpēc ir vērts ēst gailenes? Pārbaudiet šo sēņu uzturvērtību.

Saturs:

  1. Gailenes (ēdamie pipari) - kur tās aug?
  2. Gailenes (ēdamie pipari) - kā tās izskatās?
  3. Gailenes (ēdamie pipari) - veselības īpašības
  4. Gailenes (ēdamie pipari) - uzturvērtības
  5. Gailenes (ēdamie pipari) un apelsīnu lapsa
  6. Gailenes (ēdamie pipari) virtuvē - kā tās pagatavot?
  7. Gailenes (ēdamie pipari) nav bērniem

Gailenesjeb ēdamie pipari ( Cantharellus cibarius ) ir viena no populārākajām ēdamajām sēnēm Polijā. Gailenes, starp citām sēnēm, izceļas ar savām īpašībām, jo ​​tajās ir daudz A vitamīna. Kādas vēl uzturvērtības ir gailenēm?

Gailenes (ēdamie pipari) - kur tās aug?

Gailene ir ļoti izplatīta suga. Viņiem patīk gan smilšainas augsnes, kas klātas tikai ar kritušām priežu vai egļu skujām, gan sūnaini jauktu mežu biotopi.

Sēnei tas nav īsti svarīgi. Tam ir jāsaskaras ar koka saknēm, jāizveido mikoriza un pēc stiprām lietusgāzēm jāveido veselas jaunu augļķermeņu saimes.

Šīs sēnes parādās vasarā un rudenī.

Gailenes (ēdamie pipari) - kā tās izskatās?

10–100 mm cepure ir dzeltena, no gaiši dzeltenas līdz oranždzeltenai. Cepure sākotnēji ir kunkuļaina, vēlāk izliekta ar salocītu malu, un vecākos eksemplāros - izplesta, gandrīz piltuvveida.

  • Kā savākt SĒNES?

Krasts kļūst viļņains un novecojis. Cepures virsma ir gluda, matēta.

Mīkstums ir b alts līdz gaiši dzeltens, stingrs, trausls un šķiedrveida. Tā aromāts ir augļu, pikants un var atgādināt piparus. Garša ir maiga, no skābas līdz pikanta.

Gailenes (ēdamie pipari) - veselības īpašības

Piparu graudiņu augļķermeņi, tāpat kā to brāļi un māsas no piparu dzimtas, ir bagāti ar C vitamīnu.tie satur arī daudz kālija un D vitamīna.

Gailenes satur arī nelielu daudzumu B vitamīnu un dažu minerālvielu. Tie uzkrājas galvenokārt cepurēs, daudz mazāk to ir rokturos.

Interesanti ir arī tas, ka tie satur ergosterola formu, kas pētījumos uzrāda fungicīdas un insekticīdas īpašības.

Varbūt tāpēc gailenes parasti izrādās "veselīgas", t.i., tās ir bez kukaiņu kāpuriem.

  • SĒNE - vai tā ir indīga? Kā atpazīt un sagatavot lauru baravikas?
  • RYDZE ir ēdamās sēnes. Kā atpazīt un pagatavot sarkanās sēnes?
  • Sēnes: uzturvērtības un veselības īpašības
  • KANIA (sēne) - kā tas izskatās, kad vākt? Kani receptes
  • SVIESTS ir ēdama sēne - kā tā izskatās? Paniņu receptes
  • Baravikas (baraviku) - veidi. Ēdamās un indīgās baravikas [SARAKSTS]
  • Zosis ir ēdamas sēnes. Kā atpazīt un sagatavot zosis?
Vērts zināt

Gailenes (ēdamie pipari) - uzturvērtība (100 g)Enerģētiskā vērtība - 32 kcal Kopējais proteīns - 1,49 g Tauki - 0,53 g Ogļhidrāti - 6,86 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 1,16 g ) Šķiedrvielas - 3,8 gVitamīniTiamīns - 0,015 mg Riboflavīns - 0,215 mg Niacīns - 4,085 mg B6 vitamīns - 0,044 mg Folijskābe - 2 g IU vitamīns21 D vitamīns21 MinerālvielasKalcijs - 15 mg Dzelzs - 3,47 mg Magnijs - 13 mg Fosfors - 57 mg Kālijs - 506 mg Nātrijs - 9 mg Cinks - 0,71 mg Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta uzziņai

Gailenes (ēdamie pipari) un apelsīnu lapsa

Gailenes var sajaukt ar tām mulsinoši līdzīgām oranžajām lapsām ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Tā sastopama tajās pašās vietās, kur vista, bet biežāk uz celmiem vai pat ļoti vecas, sapuvušas koksnes nekā uz pakaišiem.

Viņa ir mazliet "plānāka" nekā gailis. Bez tam, līstes vietā, piemēram, piparu graudiņam, tam ir plāni asmeņi, kas skaidri saplūst uz kāta.

  • 10 no indīgākajām sēnēm. Pārbaudiet, kuras sēnes nelasīt FOTOGRĀFIJAS

Pietiek pieskarties augļķermenim, lai redzētu, ka tas nav piparu graudiņš. Lapsa ir daudz mazāk kompakta, tai nav vistai raksturīgā stīvuma, tā ir elastīga un mīksta

Turklāt tas nav ēdams, dažkārt daudzi to pat uzskata par indīgu, jo satur daudz metabolītu, kas cilvēkiem izraisa zarnu trakta traucējumus un jutīgiem cilvēkiem pat smagu dehidratāciju.

Gailenes (ēdamie pipari) virtuvē - kā tās pagatavot?

Gailenes ir lieliski piemērotas sautēšanai,cepšana un marinēšana. Tās var arī sasaldēt, taču sēnes iepriekš jāblanšē, pateicoties kurām pēc atkausēšanas tās nebūs rūgtas.

Gailenes nav ieteicams žāvēt, jo tās zaudēs savu aromātu. Tomēr, ja nolemjat izmantot šo uzglabāšanas metodi, pirms sagatavošanas ir vērts tos 30 minūtes mērcēt ūdenī, lai tie iegūtu apjomu.

  • Receptes garšīgām gailenēm

Augļa ķermeņa nedaudz piparaino garšu lieliski atspoguļo tā poļu nosaukums - piparu kukurūza. Tos var pagatavot ar olu kulteni, zupā vai mērcē ar tauriņiem.

Cik bieži gatavojam gailenes? Tos pievienojam omletei vai olu kultenim (tās iepriekš jāizvāra vai jāsautē), izmantojam kā pildījumu pelmeņiem un pankūkām. Pārpalikumu marinējiet vai sasaldējiet.

Gaileņu priekšrocība ir to maigais aromāts, pateicoties kuram tās ir kļuvušas par vienu no populārākajām sēnēm Polijā. Mums tās garšo arī tāpēc, ka nemirst un ir izturīgas – šīs priekšrocības padara gailenes salīdzināmas pat ar cūku sēnēm!

  • MARINĒTAS SĒNES - marinētu sēņu RECEPTES

Vai tās var ieteikt novājētājiem? Jā, jo šajās sēnēs ir maz kaloriju, un 100 g neapstrādātu gaileņu satur tikai 32 kcal.

Gailenes (ēdamie pipari) nav bērniem

Gailenes, tāpat kā citas sēnes, ir grūti sagremojamas. Tas ir saistīts ar lielo hitīna saturu, šķiedrvielu veidu, kas padara sēnes stīvu un gremošanas sistēmai grūti sagremojamas.

Tāpēc nav ieteicams ēst gailīti īsi pirms gulētiešanas. Asinszāles vai piparmētru uzlējumu ir vērts izdzert arī pēc ēdiena ar gailenēm ēšanas – tas atbalstīs žults izdalīšanos un paātrinās gremošanu.

Šo pašu iemeslu dēļ cāļus nedrīkst ēst bērni, veci cilvēki, cilvēki ar gremošanas traucējumiem un alerģiski pret sēnītēm.

Kā jāmazgā gailenes?

Avots: x-news / Dzień Dobry TVN

Gailenes Anijas Starmahas virtuvē

Avots: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliogrāfija:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY ka mēs nezinām, Valsts mežu informācijas centrs

Kategorija:

Ko tu ēd