Humuss nav tas pats, kas humuss. Humuss ir aunazirņu pasta, kuras īpašības un uzturvērtības jau sen ir novērtētas Tuvajos Austrumos, no kurienes tas nāk. Lai gan humusam ir daudz kaloriju, dažās valstīs tas parādās gandrīz katrā ēdienreizē. To ēd ar maizi vai kā piedevu citiem ēdieniem, un humusa recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē. Kādas ir humusa īpašības un kā tas atšķiras no humusa?

Humussnav tas pats, kashummus . Humuss jebaunazirņu pastair tradicionāls Tuvo Austrumu ēdiens, kuraīpašībasunuzturvērtības appreciates pastāv jau ilgu laiku, unreceptehumusam tiek nodota no paaudzes paaudzē. No otras puses, humuss ir … organiskās atliekas, galvenokārt augu, uzkrājušās augsnēs

Termins "humuss", ko izmanto kā aunazirņu pastas nosaukumu, nāk no arābu un burtiski nozīmē aunazirņus (aunazirņus). Šis ēdiens ir gluda pasta, kas izgatavota no aunazirņu pupiņām, kas pagatavotas līdz mīkstām, pievienojot tahini (sezama pastu), ķiplokus, sāli, citronu sulu un olīveļļu. Dažreiz aunazirņu vietā tiek izmantotas citas pākstis, piemēram, pupiņas. Izplatītākās garšvielas ir romiešu kimono un pētersīļi.

Humusu citos reģionos izplatīja arābi no Libānas. Pēdējos gados tas ir kļuvis populārs arī Eiropā un ASV, pateicoties veģetāriešiem un vegāniem, kuriem tā ir barojoša uztura sastāvdaļa.

Aunazirņi ir ļoti veci graudi, kas ir kultivēti tūkstošiem gadu Tuvajos Austrumos un Indijā. Leģendas vēsta, ka tas auga Babilonas piekārtajos dārzos – vienā no septiņiem pasaules brīnumiem. Leģenda attiecas arī uz paša humusa izcelsmi, ko, iespējams, pirmo reizi 12. gadsimtā sagatavojis sultāns Saladins.

Pašlaik notiek strīdi par humusa izcelsmi, taču ēdiena daudzveidības un milzīgās popularitātes dēļ austrumu reģionos to praktiski nav iespējams noteikt. Par humusa veidotāju titulu vissīvāk sacenšas Libānas un Izraēlas iedzīvotāji. Humuss ir vispopulārākais Tuvo Austrumu, Ziemeļāfrikas un Kaukāza virtuvēs. Izraēlā, Sīrijā, Turcijā, Palestīnā, Jordānijā vai Ēģiptē tas parādās gandrīz katrā ēdienreizē, kad to ēd ar maizi vai kā piedevu.citiem ēdieniem.

Hummus- īpašības un uzturvērtības. Humuss ir olb altumvielu krājums

Humuss ir ļoti barojošs ēdiens, bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un, galvenais, olb altumvielām. Pēdējā iemesla dēļ tas ir neaizstājams veģetārā un vegāniskā uztura elements. Ļoti svarīgi ir apvienot aunazirņus ar sezama pastu (tahini), kas nodrošina aminoskābi metionīnu, padarot visa ēdiena olb altumvielas organismam pieejamākas.

Tas pats notiek, kad humusu kombinējam ar maizi - aminoskābju kopums tiek papildināts ar graudaugos esošajām. Kā produkts ar augstu olb altumvielu saturu humuss saglabā sāta sajūtu ilgi pēc ēšanas, kas neļauj našķoties starp ēdienreizēm. Cilvēki, kuri neēd gaļu, novērtēs humusu arī pateicoties dzelzs klātbūtnei un tā aizsargājošajai iedarbībai pret anēmiju.

Vērts zināt

Hummus - uzturvērtības (100 g produkta)

Enerģija - 166 kcal Kopējais proteīns - 10 g Tauki - 7,9 g Ogļhidrāti - 14,3 g Šķiedrvielas - 6 gVitamīni(% no ieteicamās dienas devas) Tiamīns - 0,2 mg ( 12 %) Riboflavīns - 0,1 mg (4%) Niacīns - 0,6 mg (3%) B6 vitamīns - 0,2 mg (10%) Folāti - 83 µg (21%) A vitamīns - 30 SV (1%)Minerālvielas

Kalcijs - 38 mg (4%) Dzelzs - 2,4 mg (14%) Magnijs - 71 mg (18%) Fosfors - 176 mg (18%) Kālijs - 228 mg (7%) Nātrijs - 379 mg ( 16%) Cinks - 1,8 mg (12%) Varš - 0,5 mg (26%) Mangāns - 0,8 mg (39%) Selēns - 2,6 µg (4%)

Hummuss pazemina cukura līmeni asinīs

Humusa sastāvdaļas padara visu ēdienu ar zemu glikēmisko indeksu, kas nozīmē, ka tajā esošais cukurs lēnām uzsūcas no kuņģa-zarnu trakta. Pateicoties tam, tiek novērsti glikozes un insulīna līmeņa lēcieni asinīs, un tas novērš problēmas ar insulīna rezistenci, diabētu, nekontrolētu svara pieaugumu un izsalkuma lēkmēm.

Galvenās humusā esošās uzturvielas ir olb altumvielas, šķiedrvielas, veselīgie tauki un B vitamīni (izņemot B12 vitamīnu, kas pieejams tikai no dzīvnieku izcelsmes avotiem), dzelzs, cinks un mangāns.

Humuss var aizsargāt pret vēzi

Pretvēža īpašības pierāda aunazirņu sastāvdaļas - saponīni, fitīnskābe, šķiedrvielas un antioksidanti, kas atrodas olīveļļā, sezamā un ķiplokos. Hummus var novērst resnās zarnas vēzis. Tas galvenokārt ir saistīts ar šķiedrvielu klātbūtni, kas palīdz ātrāk attīrīt gremošanas trakta pēdējo daļu no fekāliju masām un saīsina zarnu šūnu saskares laiku ar toksīniem.

Humuss stipriem kauliem

Humuss ir bagāts ar minerālvielām, kas ir būtiskas spēcīga un blīva skeleta veidošanai – kalciju, cinku, varu, magniju, dzelzi un selēnu.Varš ir atbildīgs par stabilu skeleta struktūru, jo tas stiprina saites starp kolagēnu un elastīnu. Kalcija nodrošināšana ar pārtiku samazina tā zudumu no kauliem un pozitīvi ietekmē to masas saglabāšanu. Ir arī pierādīts, ka cinks ir būtisks kaulu augšanas un kaulu veselības faktors.

Humuss - aunazirņu, no kuriem tiek gatavots humuss, īpašības un uzturvērtības

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Humuss veselai sirdij

Aunazirņi palīdz pazemināt holesterīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un iedarbojas aizsargājoši uz asinsrites sistēmu. Cita starpā par to atbildīgs šķiedrvielas, kas saista nelabvēlīgās holesterīna frakcijas un palīdz izvadīt no organisma liekos taukus. Pākšaugi arī aizsargā pret aterosklerozi, novēršot nogulšņu veidošanos artērijās. Pētījumi liecina, ka, katru dienu ēdot tasi vārītu pākšu, samazinās sirdslēkmes risks. Vēl viena humusa sastāvdaļa, kas, kā zināms, labvēlīgi ietekmē sirdi, ir olīveļļa, kuras regulāra lietošana pazemina asinsspiedienu un "sliktā" holesterīna līmeni. Eļļai un sezamam piemīt pretiekaisuma iedarbība, pateicoties antioksidantu klātbūtnei, kas stiprina asinsrites sistēmas sienas un novērš to deģenerāciju.

  • Pesto - uzturvērtības, kalorijas. Kā ēst pesto?
  • Karijs (garšviela) - īpašības un pielietojums
  • Tahini (sezama pasta) - īpašības un uzturvērtības

Humuss atbalsta gremošanas traktu

Hummā esošās šķiedras palielina izkārnījumu daudzumu, paātrina zarnu perist altiku un palīdz regulēt zarnu kustību. Tā ir arī augsne "labajām" baktērijām, kas dzīvo zarnās.

Humuss mazina hroniskus iekaisumus

Hronisks, zemas pakāpes iekaisums ir saistīts ar daudzām slimībām, piemēram, autoimūnām slimībām un vēzi. Ķiploki, olīveļļa un aunazirņi ir humusa sastāvdaļas ar zinātniski pierādītu pretiekaisuma iedarbību.

Hummus sniedz enerģiju uz ilgu laiku

Pateicoties salikto ogļhidrātu, veselīgo tauku un olb altumvielu saturam, humuss ir ēdiens, kas ilgi piepildīs un dos enerģiju, kas nozīmē, ka pēc uzkodām jāķeras klāt retāk. Pateicoties tam, humusu ieteicams lietot tievēšanas diētu laikā (protams mērenos daudzumos).

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Esi laimīgsindividuāli izvēlēta ēdienkarte, pastāvīgs kontakts ar dietologu un daudzas citas funkcionalitātes jau šodien!

Uzzināt vairāk

Hummuss- recepte. Kā pagatavot humusu?

Ir daudz humusa recepšu. Katrai Levantes saimniecei ir sava recepte, tāpat kā katrā poļu mājā tiek gatavoti nedaudz atšķirīgi dārzeņu salāti. Tomēr bāzes recepte vienmēr ir viena un tā pati. Tradicionālo humusu gatavo no sausiem aunazirņiem. Varat arī izmantot konservēto, kas ievērojami paātrina pastas gatavošanu, lai gan gardēži stingri neiesaka šo variantu.

Sastāvdaļas (4 lielām bļodām)

  • 1 glāze sausu aunazirņu
  • ½ glāzes tahini pastas
  • sula spiesta no 1 citrona
  • 1-2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas vai izspiestas caur presi
  • 1 tējkarote m altas ķimenes
  • 1 tējkarote cepamās sodas (katra ½ tējkarote mērcēšanai un vārīšanai)
  • sāls
  • sasmalcināti pētersīļi
  • olīveļļa
  • ūdens

Sausos aunazirņus ieber sietiņā, noskalo zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Ielieciet aunazirņus traukā un aplejiet sēklas ar ūdeni tā, lai tās divas reizes pārklātu sēklas. Pievienojiet cepamo sodu, samaisiet. Atstāj ievilkties 6-12 stundas vai ilgāk. Mērcēšanas laikā var mainīt ūdeni, bet tas nav nepieciešams. Sēklu apjoms aptuveni dubultosies. Pēc uzbriedināšanas aunazirņus noskalo un liek katlā. To var apliet ar svaigu vai mērcētu ūdeni. Pievienojiet cepamo sodu. Cepamā soda paaugstina šķīduma pH, kas paātrina aunazirņos esošo pektīnu un hemicelulozes mīkstināšanu. Tas saīsina gatavošanas laiku un padara sēklas maigākas. Vāra aunazirņus vismaz 1,5 stundas, pēc tam pievieno sāli. Pēc uzvārīšanās nolej ūdeni, atstājot daļu sablendē. Jo vairāk humusa jālej, jo vairāk ūdens jāatstāj traukā. Jūs varat sajaukt aukstu vai karstu. Karsti sablenderētie graudi veidos mīkstāku pastu, jo tajos esošajai cietei nebūs laika izveidot saišu tīklu (kas notiek, kad ciete ir auksta). Pēc blenderēšanas pievienojiet tahini, citronu sulu, ķiplokus un citas garšvielas. Rūpīgi samaisiet. Olīveļļu labāk nejaukt, jo tā var padarīt humusu rūgtu. Beigās varat to sajaukt ar pastu vai pārliet virsū.

SKATĪT ARĪ>>Ķirbju humuss - lieliska sviestmaižu pasta <​​p

Humuss- humusa recepte 3 versijās

Kā pagatavot gardu pupiņu humusu? Vienkārša recepte

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Kategorija:

Ko tu ēd