Mirabelki ir vieni no visvairāk nenovērtētajiem augļiem. Mirabellas sastopamas galvenokārt kā savvaļas koki, par ko ir ļoti žēl, jo tām piemīt neparasta garša un ārstnieciskas īpašības, kuras grēks neizmantot. Kāda ir mirabellu izmantošana virtuvē un dabiskajā medicīnā?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) irmājas plūmjuatvasināta šķirne noĀzija . Tas ir krūms vai mazs koks, kas izaug līdz3-6 metriemgarš. Pirms dažiem desmitiem gadu piemājas dārzos tika iestādīti mirabeļu lauciņi, šodien tas drīzāk aizaudzis ar tuksnešiem, parkiem un ceļu malām. Tas ir mazprasīgs augs, tam augšanai nepieciešama tikai saulaina vieta.

Mirabelle vēsture

Mirabellas Eiropā tika ievestas ap13. gadsimtā , kad franču grāfs Renē-le-Bons Lotringā sāka audzēt stādus no Āzijas. Mirabelle augļi no vietas iekarojaLorraineun tika sveiktireģionālais dārgums . Dažus gadsimtus vēlāk (20. gadsimta vidū)80%no pasaulē saražotā šī augļa tika iegūti no Lotringas.

Mirabelki Polijā

Mirabelki kļuva populāri Polijā pirms vairākiem simtiem gadu. Mūsu vecvecmāmiņas no tiem gatavoja gardus kompotus un oriģinālus konservus.

Šodien Polijā varam sastapt divas mirabeļu šķirnes:

  • mirabelle no Nensijas- veca šķirne, kas sākotnēji ir no Lotringas. Tās augļi ir zeltaini dzelteni ar raksturīgu sarkanu sārtumu. Tie tiek savākti jūlija un augusta mijā.
  • Flotowa mirabelle- šī šķirne uz Poliju ievesta no Austrijas, tā ir visizplatītākā Polijas dienvidos. Tam ir mazi dzelteni augļi ar intensīvu bālganu pārklājumu, kas pēc garšas ir saldskābi un nav pārāk sulīgi. Tie tiek savākti augusta vidū.

Kad mirabelles nes augļus

Mirabellas ziedaprīlī vai maijā , tās ir klātas ar smaržīgiem b altiem ziediem, bet nes augļus - atkarībā no šķirnes -mijā jūlijā un Augustsvaiaugusta beigās . Tiem ir raksturīgi, ne pārāk lieli, ovāli augļi zeltaini dzeltenā krāsā, apmēram 1,5 cm diametrā. Mirabelle plūmju koki var nest augļus pat30 gadi !

Kolekcionējot mirabellesatcerieties, ka mīkstumsviegli atdalās no kauliņa- tad varam būt droši, ka auglis ir pilnībā nogatavojies. Mirabelle kodoli - piemēram, aprikozes, ķirši, persiki vai citas plūmju šķirnes - ir indīgi, jo saturamigdalīnu .

Skatīt 8 fotogrāfiju galeriju

Mirabelki - uzturvērtības ​​

Uzturvērtības 100 g mirabellu:

Enerģētiskā vērtība - 60-120 kcal (atkarībā no šķirnes)
Kopējais proteīns - 0,7 g
Tauki - 0,2 g
Ogļhidrāti - 13 g
Šķiedra - 2,4 g

Mirabellas satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu:

  • A vitamīns
  • B vitamīni (B1, B2, B3, B6, B9 vitamīns)
  • C un E vitamīns
  • fosfors
  • magnijs
  • kālijs
  • kalcijs
  • dzelzs
  • varš
  • tanīni
  • beta-karotīns
  • polifenoli

Datu avots:USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Mirabelki - īpašumi

Mirabellas, tāpat kā citas plūmju šķirnes, satur pektīnu un sorbītu, kas ir alkohols, kam ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc nevajadzētu ēst pārāk daudz to uzreiz. Arī cilvēkiem ar cukura diabētu tās jālieto mērenībā, jo mirabellās ir daudz ogļhidrātu (galvenokārt fruktozes un glikozes), un to glikēmiskais indekss – tāpat kā citām plūmēm – ir35 . Žāvētām mirabelēm ir vēl lielāks rādītājs.

Mirabellas to īpašību dēļ ir ieteicamas visu vecumu cilvēkiem:

  • neitralizē aizcietējumus - regulē gremošanu un zarnu darbību
  • atbalsta svara zudumu
  • neitralizē aterosklerozi
  • uzlabo asinsriti
  • nomierina iekaisumu organismā
  • tie pazemina asinsspiedienu un sliktā holesterīna līmeni
  • samazināt alerģiskas reakcijas pret koku ziedputekšņiem
  • neitralizē anēmiju un osteoporozi
  • tiem ir laba iedarbība uz acīm un ādu (tās ir izplatīta sastāvdaļa pretgrumbu krēmos)
  • iznīcina brīvos radikāļus, aizsargā pret vēzi un aizkavē ķermeņa novecošanās procesus
  • mirabellās esošā hlorogēnskābe var aizsargāt organismu pret Alcheimera slimību vai depresiju.

Savvaļas mirabelles

Mirabellas parasti audzē savvaļā ceļu tuvumā. Diemžēl no šādiem augļiem vajadzētu izvairīties – tie satur smagos metālus, kas nāk no automašīnu izplūdes gāzēm. Mirabelles plūmes, kas aug tālu no ceļiem, būs daudz veselīgākas - vēlams augļu dārzos vai piemājas dārzos.

Mirabelle preparāti

Mirabells ir lieliski piemērots visu veidu ierīcēmkonservi, jo īpaši tāpēc, ka tie ātri bojājas. Varat tos izgatavot:

  • kompoti
  • plūmju ievārījums
  • ievārījumi
  • tinktūras
  • sulas
  • sīrupi
  • marinādes,
  • liķieri, tinktūras un vīns
  • tie labi darbojas arī kā piedeva kūkām un gaļai.

Interesanti, ka Rumānijā skābo zupu gatavo no negatavām, vēl zaļām mirabelēm. Citās valstīs tās ir skābo mērču sastāvdaļa.

Līdzīgi mirabelki

Interesanti, ka ir daži koki, kurus parasti sajauc ar mirabeļu. Tie ir:

  • ałycza , pazīstams arī kāķiršu plūme- tas ir nedaudz lielāks (izaug līdz 6-10 metriem) un ir mazāks sarkanie augļi. Alķīmijas auglis ir saldāks par mirabelles plūmi, taču tas nav tik labs kā kauliņš. Tie ir lieliski piemēroti mājās gatavotiem konserviem, piemēram, putām, ievārījumiem un konserviem;
  • Lubaška plūme , citādi zināma kā Damaska, savukārt nes mazus purpursarkanus augļus.
  • Ratafia (sezonas biļete) - liķieru karaliene. Kā to izdarīt?
  • Polijas superaugļi - ko ir vērts ēst vasarā?

Kategorija:

Ko tu ēd