Bezglutēna Ziemassvētku vakars – vai tas ir iespējams? Straujiem soļiem tuvojas Ziemassvētku vakars, un līdz ar to arī gada lielākā gatavošana. Cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, ja neskaita jautājumu par to, cik kārbu zirņu pirkt, un dilemmu – sēņu vai boršču, ir arī citas dilemmas. Kā pagatavot bezglutēna Ziemassvētku vakaru, ja klimpas ir svarīgākais ēdiens un mīkla ir galda karalis? Kā organizēt brīvdienas bez lipekļa? Ar nelielu vēlēšanos un uzmanību tas ir iespējams un pat nebūs grūti. Pārbaudiet, ko pasniegt Ziemassvētku vakara galdā, kad no ēdienkartes jāizslēdz lipeklis.

Bezglutēna Ziemassvētku vakarsnav jārada bažas. Bezglutēna Ziemassvētku vakars var būt ne mazāks kārums par tradicionālajiem ēdieniem. Pietiek nedaudz pārveidot dažus ēdienus, lai cilvēki ar celiakiju vai lipekļa nepanesību varētu izbaudīt tradicionālo Ziemassvētku vakara ēdienu garšu. Kā sagatavot ēdienkarti Ziemassvētku vakaram, lai bezglutēna diētas viesis kaut ko sev atrastu galdā?

Bezglutēna Ziemassvētku vakars - kur iegādāties bezglutēna vafeles?

Ziemassvētku vakariņas ir īpašs brīdis katrā mājā. Ir vērts nodrošināt, lai vakariņu dalībnieki, kuri neēd lipekli, nejustos atstumti. Ja kāds no jūsu ģimenes locekļiem veselības apsvērumu dēļ ievēro glutēnu nesaturošu diētu (piemēram, cieš no celiakijas), apsveriet iespēju visas vakariņas padarīt bez lipekļa.

Ja pulcējaties lielās grupās un pilnīgi bezglutēna Ziemassvētku vakars nav risinājums, pagatavojiet atsevišķas porcijas celiakijas vai glutēna nepanesošai personai, lai viņai nebūtu jāņem līdzi savs ēdiens.

Neaizmirstiet bezglutēna vafeles! Vafeļu laušanas tradīcija poļu mājās ir ļoti dzīva. Bezglutēna vafele visiem viesiem atrisina vēlmes formulēšanas problēmu. To var iegādāties bezglutēna pārtikas veikalā vai no t.s veselīgs ēdiens. Tas maksā apmēram 5 PLN par iepakojumu.

Bezglutēna Ziemassvētku vakars - kādos ēdienos ir paslēpts glutēns?

Tipiski ēdieni, ko pasniedz Ziemassvētku vakara vakariņās, satur glutēnu - klimpas, klimpas, kroketes, sēņu zupa, panētas zivis, kutia, kūkas, maize… lipekļa nepanesoša un celiakijas gadījumā aizliegta cilvēka diēta. Protams, ne tikaiKvieši ir lipekļa avots (arī speltas, rudzi, auzas un mieži), taču tie dominē tradicionālajos ēdienos.

Jāatceras arī, ka daudzi produkti, ko izmanto Ziemassvētku gatavošanā, var būt piesārņoti ar lipekli. Tajos ietilpst:

  • gatavs borščs no maisiņa,
  • akciju kubs,
  • rīsu milti un kukurūzas milti, ja nav atzīmēts ar simbolu "bez lipekļa",
  • magoņu sēklu masa,
  • žāvēti augļi (tie bieži tiek pārkaisīti ar miltiem),
  • smidzinājumi un dekorācijas kūkām un piparkūkām,
  • piparkūku garšviela.

Bezglutēna produkti, ko izmanto Ziemassvētku gatavošanā, ietver miltus, maizes drupatas, maizi un makaronus.

Bezglutēna Ziemassvētku vakars – kādi noteikumi jāievēro?

Ja jūs gatavojat bezglutēna Ziemassvētku vakaru tikai vienam viesim un bezglutēna pārtiku pārējiem, atcerieties dažus noteikumus. Tie ir īpaši svarīgi, ja personai, kas ievēro bezglutēna diētu, ir celiakija un viņš nevar uzņemt pat nelielu daudzumu lipekļa.

  1. Pērciet vafeles bez lipekļa un nomainiet ar to tradicionālo.
  2. Pērkot gatavos produktus, pārliecinieties, vai tie ir marķēti kā bezglutēna vai bez lipekļa.
  3. Pirms katras sastāvdaļas lietošanas uzmanīgi izlasiet etiķetes. Ja tajā ir brīdinājums: satur vai var saturēt kviešus, miežus, rudzus, auzas, graudus, lipekli - nelietojiet.
  4. Pasūtot ēdienus no restorāna vai ēdināšanas, jautājiet, vai virtuvē vienlaikus netiek gatavoti ēdieni uz glutēna bāzes. Tie, kas nesatur lipekli, var nejauši tikt piesārņoti.
  5. Gatavojot ēdienu celiakijas slimniekiem, izmantojiet pilnīgi tīrus traukus, griešanas dēļus, galda piederumus utt. Ir ļoti svarīgi, lai ne virtuves piederumi, ne rokas nesaskartos ar glutēnu.
  6. Vispirms pagatavo bezglutēna ēdienus un pasniedz uz atsevišķa šķīvja, pārklājot ar atsevišķiem galda piederumiem. Vispirms apcepiet zivis bezglutēna rīvmaizē, bet pēc tam tajā pašā eļļā apcepiet pārējo. Tāpat arī klimpas vai klimpas - vispirms pagatavojiet, pasniedziet atsevišķi un pēc tam tajā pašā katlā pagatavojiet glutēna klimpas.
  7. Sagatavojiet vienu klimpas pildījumu, vienu grieķu zivju mērci, vienu sarkano boršču utt. Daudzi ēdieni ir dabiski bez lipekļa. Jums tikai jāatceras, lai nejauši tos nepiesārņotu ar lipekli. Tāpēc strādājiet uz tikko mazgātas darba virsmas, gatavojiet rūpīgi nomazgātos traukos ar pilnīgi tīriem traukiem.
  8. Nekarsējiet glutēnu un bezglutēna ēdienus vienu pie otra.
  9. Bezglutēna ēdieni līdz pasniegšanai ir jāpārklāj ar vāku, lai nejauši tos nepiesārņotu ar ēdieniem, kas nesatur lipekli.
  10. Atcerieties, ka persona ar veselības problēmām uzPat maizes drupača un nedaudz miltu kaitēs bezglutēna diētai.
  11. Apspriediet savu iepirkumu sarakstu ar kādu, kas ievēro bezglutēna diētu, lai pārliecinātos, ka viņam nekas nesāpēs.

Bezglutēna Ziemassvētku vakars - tradicionālo ēdienu receptes bezglutēna versijā

Bezglutēna pelmeņi ar kāpostiem

Sastāvdaļas mīklai (15 - 20 pelmeņi):

  • 150 g bezglutēna miltu maisījums
  • pusglāze karsta ūdens
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • šķipsniņa sāls

Sastāvdaļas pildījumam:

  • 300 g skābētu kāpostu
  • 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
  • 1 smalki sagriezts sīpols
  • garšvielas: sāls, pipari, lauru lapa, smaržīgie pipari

Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet nelielam daudzumam verdoša ūdens ar smaržīgajiem pipariem un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā. Kad kāposti pēc apmēram 1,5 stundas vārīšanas ir mīksti, samaisiet tos ar sīpolu, pievienojiet sāli un piparus. Pildījumu atdzesē, notecina un liek bļodā. Sagatavojiet mīklu bezglutēna klimpām.

Izsijā miltus ar sāli. Pielej pusi porcijas karsta ūdens (varbūt verdoša ūdens) un samīca mīklu. Pamazām pievieno ūdeni, līdz mīkla iegūst biezu, bet plastisku konsistenci – ja nepieciešams, pievieno nedaudz vairāk ūdens nekā receptē. Mīklas mīcīšanas beigās pievienojiet olīveļļu. Novietojiet tos malā uz 15 minūtēm, pārklājot ar foliju.

Uzvāriet ūdeni ar 1/4 tējkarotes sāls un ēdamkaroti eļļas. Uz konditorejas dēlīša apkaisa nedaudz glutēnu nesaturošus miltus. Daļu mīklas izrullē ar miltiem apkaisītu rullīti (pārējo pārklāj ar drānu, lai neizžūst). Ar glāzi izgriež apļus, liek pildījumu un malas salīmē kopā. Kūka vislabāk izdodas, kamēr tā vēl ir silta.

Ievietojiet pildījumu diska iekšējā daļā, nepieskaroties dēlim. Tad malas vieglāk salips kopā. Pelmeņus kārto uz šķīvja un pārklāj ar lupatiņu. Ielieciet to verdošā ūdenī. Vāra pa daļām uz lēnas uguns, līdz notecina. Ar rievotu karoti izņem pelmeņus un liek uz šķīvja, kas nosmērēta ar eļļu.

Bezglutēna piparkūkas ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas:

  • 200 g griķu miltu
  • 100 g kukurūzas miltu
  • 100 g kartupeļu miltu
  • 1 ēdamkarote kakao
  • 2 tējkarotes cepamā pulvera
  • 2 ēdamkarotes garšvielu
  • pusglāze sasmalcinātu riekstu un žāvētu augļu
  • 120 g mīksta sviesta
  • 100 g cukura
  • 3 olas
  • šķipsniņa sāls
  • 200 g medus

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem C. Cepamo formu izklāj ar cepampapīru. Sajauc visu veidu miltus, kakao, cepamo pulveri un garšvielas. Pievienotdelikateses. Sviestu saputo ar cukuru līdz b altumam, pievieno olu dzeltenumus un medu un turpina, līdz maisījums ir gaisīgs.

Saputo olu b altumus ar sāli līdz stingrībai. Viegli samaisiet ar dzeltenumu masu. Liek mīklu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 50 minūtes. Pēc atdzišanas pēc izvēles pārlejiet jebkuru glazūru un pārkaisiet ar riekstiem.

Bezglutēna griķu piparkūkas

Sastāvdaļas:

  • 1 glāze medus (200 ml)
  • 1/2 tases smalkā cukura
  • 120 g sviesta
  • 500 g griķu miltu
  • 1 ēdamkarote rūgtā kakao
  • 1 tējkarote cepamās sodas
  • šķipsniņa sāls
  • piparkūku garšvielu iepakojums

Uz lēnas uguns karsē medu ar cukuru, garšvielām un sviestu. Ik pa brīdim apmaisa un seko, lai masa nevārās. Kad sastāvdaļas sajaucas, noņemiet pannu no uguns un nolieciet malā, lai atdziest. Svarīgi, lai medus-sviesta masa būtu pilnībā auksta, tad mīkla sasniegs vēlamo konsistenci.

Izsijājiet miltus ar kakao, soda un sāli. Pievieno medus masu. Pagatavo gludu mīklu. Pēc mīcīšanas mīkla var šķist pārāk plāna un lipīga. Ievietojiet tos ledusskapī uz nakti.

Uz miltiem apkaisīta dēļa izrullē mīklu apmēram 0,5 cm biezumā. Izmantojiet veidni, lai izgrieztu Ziemassvētku formas un novietotu tās uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Cep 180 grādos C apmēram 15 minūtes. Pēc izņemšanas nolieciet malā, lai atdziest.

Bezglutēna magoņu kūka

Sastāvdaļas magoņu masai:

  • 100 g sausu m altu magoņu sēklu
  • 45 g cukura
  • 15 g sviesta
  • 1/2 ēdamkarotes medus
  • 20 g rozīņu
  • āda noberzta no 1/2 oranžas krāsas
  • 1 ola
  • 1 ēdamkarote piena

Sastāvdaļas bezglutēna rauga mīklai:

  • 140 g bezglutēna miltu - maizes maisījums
  • 4 g sausā rauga
  • 50 ml piena
  • 25 g cukura
  • 1 ola
  • 25 g sviesta

Sastāvdaļas apelsīnu glazūrai:

  • 15 g pūdercukura
  • 1 ēdamkarote apelsīnu sulas
  • miziņa no 1/2 apelsīna apkaisīšanai

Sagatavo magoņu masu. Magoņu sēklas ieber bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni, līdz tās pilnībā pārklāj. Pārklājiet trauku ar apakštasīti un atstājiet apmēram 30 minūtes. Noņemiet vāku. Kad tas ir atdzisis, manuāli izspiediet magoņu sēklas caur vairākas reizes salocītu marli vai kokvilnas audumu.

Magoņu sēklas labi jāizspiež no ūdens, lai tās atkal kļūtu nedaudz vaļīgas. Katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru un medu - šķidro maisījumu lej magoņu sēklām un samaisa. Tad pievieno rozīnes, apelsīna miziņu, olu un pēc kārtīgas samaisīšanas, ja masa šķiet par irdenu, pievieno pienu.Ielieciet gatavo masu ledusskapī.

Mīciet rauga mīklu. Izsijājiet bezglutēna miltus lielā bļodā un sajauciet ar sauso raugu. Remdeno pienu sajauc ar cukuru un sakultu olu. Pakāpeniski lej miltos, mīcot ar rokām vai ar miksera palīdzību.

Pēc dažām mīcīšanas minūtēm ielej izkausētu, atdzesētu sviestu un turpina mīcīt, līdz tauki ir pilnībā uzsūkušies. Mīcītajai mīklai joprojām jābūt nedaudz lipīgai. Ielieciet tos bļodā, pārklājiet un atstājiet siltā vietā uz 2-3 stundām. Mīklai vajadzētu palielināties apmēram uz pusi.

Novietojiet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas, īsi mīciet un izrullējiet taisnstūrī. Uz tās vienmērīgi izklāj magoņu masu, gar garo malu atstājot tikai 1 cm platu strēmeli. Mīklu izrullē uz brīvās malas pusi. Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj to ar audumu un ļauj vēlreiz uzrūgt apmēram 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem C, apakšā liek kastroļa trauku, kas piepildīts ar verdošu ūdeni. Pateicoties tvaicēšanai, mīkla būs mitrāka. Tieši pirms ievietošanas cepeškrāsnī rullīša augšdaļu apsmērē ar sakultu olas b altumu. Novietojiet paplāti uz vidējā režģa un cepiet apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet no krāsns, ļaujiet atdzist.

Sablendē visas glazūras sastāvdaļas līdz gludai. Noslaukiet ruļļus un izrotājiet ar apelsīna miziņu.

Bezglutēna kroketes ar kāpostiem un sēnēm

Sastāvdaļas pankūku mīklai:

  • 100 g kukurūzas miltu
  • 100 g tapiokas cietes
  • 250 ml augu piena
  • 3 olas
  • 1 ēdamkarote dzidrināta sviesta vai kokosriekstu eļļas
  • šķipsniņa sāls

Sajauc olas, pievieno pienu, izkausētos taukus un sāli. Masai pievieno miltus, samaisa viendabīgā masā. Noliek malā apmēram 20 minūtes. Uzkarsē pannu, nosmērē ar smērvielu, plānā kārtā uzlej pankūku mīklu.

Kad mīklas malas sāk kļūt cietas un sāk čokuroties, apgriež un kādu brīdi apcep. Šī mīkla ir retāka par parasto pankūku mīklu, bet tādai jābūt - nepievienojiet miltus.

Sastāvdaļas pildījumam:

  • 150 g skābētu kāpostu
  • 100 g sēņu
  • sīpols
  • 2 ēdamkarotes dzidrināta sviesta
  • pipari, sāls

Noskalo kāpostus un vāra līdz mīkstam apmēram 30 minūtes nelielā ūdens daudzumā. Nokāš caurdurī, atdzesē, notecina ūdeni un sasmalcina. Sagrieziet sīpolu kubiņos. Notīriet sēnes, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.

Uzkarsē pannu, pievieno taukus un sasmalcinātu sīpolu. Cep līdz glazūrai. Pievieno sēnes un sautēlīdz mīksts. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Sastāvdaļas raķetes cepšanai:

  • 1 ola
  • 1/2 tase griķu vai prosas pārslu
  • cepamie tauki
  • šķipsniņa sāls

Sakuļ olu ar šķipsniņu sāls. Sasmalciniet pārslas. Apceptajām pankūkām uz malas liek kaudzītu pildījuma karoti un ietin kroketēs. Apviļojiet olā un sadrupinātās pārslās. Cep līdz zeltaini brūnai.

  • Bezglutēna Ziemassvētku vakars: bezglutēna Ziemassvētku vakara ēdienu receptes
  • Bezglutēna milti - bezglutēna miltu veidi [SARAKSTS]
  • Diēta Ziemassvētku vakarā: ko darīt, lai Ziemassvētku laikā nepieņemtos svarā?

Kategorija:

Diētas