Ratafia, kas pazīstams arī kā sezonas dzēriens, ir liķieru karaliene, jo to gatavo no pavasara līdz agra rudenim, pievienojot sezonas augļus atbilstoši to nogatavošanās procesam. Pateicoties tam, Ratafia izceļas ar daudzām garšām un aromātiem, kas ir atkarīgas no mūsu individuālajām vēlmēm. Svarīgi, ka tā garša katru reizi var atšķirties. Skatiet, kā izveidot ratafiju.
Ratafia , kas nozīmē abonementu, mūsu valstī bija pazīstama jauSenpoļu laikos . Agrāk tā pagatavošanai izmantoja araku. Saskaņā ar dažiem avotiem, ratafija nāk no Francijas kolonijām Antiļu salās. Iespējams, ka tā ir visilgāk pagatavotā tinktūra - tā var nobriest patgada laikā .
Augstā dažādu augļu satura dēļ ratafija piederļoti saldajiem daudzaugļu liķieriem .
Veiksmīgas (sezonas) ratafii noslēpums
Labas ratafijas noslēpums ir pareizssastāvdaļu līdzsvars . Mūsu mērķis ir sasniegt, piemēram,bagātāko tinktūras garšu . Lai to izdarītu, pievienojiet augļus vairāk vai mazāk līdzīgās proporcijās, taču atcerieties, ka daži no tiem ir vairāk vai mazāk aromātiski, tāpēc ir vērts pievienot nedaudz mazāk (pie aromātiskākiem pieder, piemēram, avenes).
Ratafia recepte
Ratafijas recepšu ir tik daudz, cik cilvēku to gatavo. Tas viss ir atkarīgs no mūsu iztēles un garšas vēlmēm. Svarīgi, ka daudzu faktoru dēļ (piemēram, sastāvdaļu proporcijas, pievienoto augļu veidi, gatavības pakāpe un cukura saturs) ratafijas garša nekad nebūs tāda pati.
Ratafijas recepte parasti irslāņošananotīrīti augļi, tos apkaisotcukursunspirta ieliešana. Bet velns, kā vienmēr, slēpjas detaļās. Ratafii pagatavošanai varam izmantot dažādus spirtus un augļus. Varam pagatavot arī versijāsaldsvaisauss(tad cukuru neliekam).
Lai pagatavotuklasisko ratafiimums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vairāku veidu sezonas augļi (vairāk vai mazāk līdzīgos daudzumos)
- alkohols (tas var būt: degvīns, spirts vai rums vai to maisījums) proporcijā, piemēram, degvīns 40% daudzumā 300 ml uz 200 gramiem augļu
- cukurs - 2-4 ēdamkarotes katrai augļu porcijai
Šeit irParauga malu attiecība :
- 2 citroni
- 500 g ķiršu
- 250 g aveņu
- 250 g meža zemeņu
- 250 g zemeņu
- 250 g mirabelles
- 250 g renklod
- 2 āboli
- 1 bumbieris
- gars
- vārīts ūdens
lielajā burkāieliecietnomazgāti un nomizoti no kātiemunbez kauliņiemaugļi (visbiežāk tās ir zemenes), pārkaisa ar cukuru un pārlej ar atšķaidītu spirtu, lai augļi būtu kārtīgi nosegti (degvīnam ir vērts pievienot nedaudz spirta, jo augļi ļoti atšķaida spirtu). Pēc tam pagrieziet burku un novietojiet to malāgaišā vietā , kur tas gaidīs nākamo sezonas augļu parādīšanos. Atcerieties bieži kratīt burku.
Apmēram5 nedēļasPēc pēdējo augļu pievienošanas izkāš tinktūru un atstāj uzvismaz mēnesiatpūsties tumsā un vēsā vietā. Ja beidzot izrādās par vāju, var pievienot nedaudz spirta, un, ja tas nav pietiekami salds - saldināt. Kopumā ratafijas novecošanās process var ilgt gadu vai pat ilgāk.
Kādus augļus vajadzētu pievienot ratafijai?
Ratafii var pievienot šādus augļus (dodam atbilstoši to rašanās laikam):
- zemenes
- meža zemenes
- avenes
- mellenes
- kazenes
- mellenes
- jāņogas
- ērkšķogas
- ķirši
- Ungārijas plūmes
- vīnogas
- āboli
- bumbieri
Daži cilvēki pievieno arī mandeles, riekstus, citrusaugļus (piemēram, apelsīnus, laimus vai citronus, bet obligāti bez mizas!) vai k altētus (piemēram, rozīnes, vīģes, dateles, rožu ziedlapiņas, vilkābeles vai savvaļas rozes). ratafija, kā arī garšvielas (kardamons, koriandrs, kanēlis, muskatrieksts).
- Polijas superaugļi - kādus augļus ir vērts ēst vasarā?
- Marinēti citroni - saule ieslodzīta burciņā
