Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju
Ūdens kefīra recepte ir ļoti vienkārša, un tā pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, no kurām lielākā daļa ir katrā virtuvē. Ūdens kefīrs ir veselīga alternatīva populāriem gāzētiem dzērieniem, piemēram, kokakolai, "sulai līdzīgiem" produktiem vai piena produktiem ar laktozi, ko daudzi cilvēki nepanes. Uzziniet, kā pagatavot dzērienu no ūdens kefīra.
Ūdens kefīrsir viens no daudzajiem nosaukumiem, kas raksturo baktēriju un rauga (SCOBY) kultūras, kuras var izmantot ūdens raudzēšanai ar cukuru un augļiem (garšas iegūšanai), bet arī ar augļiem. sulas vai sojas, mandeļu un rīsu piens. Daudzi cilvēki arī raudzē kokosriekstu ūdeni ar ūdens kefīra graudiem. Tādā pašā veidā var raudzēt arī govs pienu, kā arī pienu no riekstiem, graudiem un graudaugiem. Izmantojot ūdens kefīra graudus, saldina un raudzē arī augu novārījumus, novārījumus un augļu sulas, ja vien tie nesatur pārāk daudz skābes. Varat arī izmēģināt spēkus augļu alus raudzēšanā. Ūdens kefīra baktērijas sniedz jums daudz ko parādīt.
Ūdenskefīrs - ūdens kefīra dzēriena recepte
Sastāvdaļas:
- ūdens - 4 litri (tā sauktais cietais ūdens, bagāts ar minerālvielām, stimulē SCOBY attīstību, savukārt destilēts vai attīrīts ar oglekļa filtru negatīvi ietekmē augšanas faktoru)
- cukurs - 2 tases
Ir labi zināt, ka ūdens kefīra graudi var raudzēt jebkura veida cukuru, kā arī citus saldinātājus, piemēram, medu, kļavu sīrupu, agaves sīrupu, rīsu sīrupu vai miežu iesalu. Stevija un citas vielas, kas nesatur ogļhidrātus, netiek raudzētas.
- ūdens kefīra graudi (aka japāņu kristāli)
- svaigi vai žāvēti augļi
Jāsagatavo arī liels trauks (apmēram 3 litri) no stikla (vēlams stikla burka ar plašu atvērumu).
Sagatavošanas metode:
1) Stikla burkā sajauciet cukuru un ūdeni tādās proporcijās, kā vēlaties. Sākuma punkts var būt 2 tases cukura 4 litros ūdens, taču daži cilvēki dod priekšroku saldākam šķīdumam.
Parasti istabas temperatūrā kefīra graudi jābaro ar svaigu cukuru ik pēc 2 dienām, vēsā vietā - ik pēc 3 dienām
2) Mēs pievienojamūdens kefīra graudi (apmēram 1 ēd.k. / 15 ml uz 1 l), kā arī neliels daudzums svaigu vai žāvētu augļu. Mēs raudzējam parasti 2 līdz 3 dienas.
3) Tvertni var hermētiski noslēgt vai tikai nedaudz nosegt, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Ūdens kefīram skābekļa klātbūtne nav nepieciešama, bet, ja tas nokļūst traukā, tas nekādu ļaunumu nenodarīs.
4) Pēc apmēram 2 dienām noņemiet augļus (kas parasti peld uz virsmas), izkāš šķīdumu caur plānu drānu, lai noņemtu kefīra graudus (es tos ievietoju jaunā, svaigā ūdens šķīdumā ar cukuru ), un pēc tam ielejiet pudelēm paredzēto šķidrumu.
5) Mēs tos aizveram, ļaujot tajās uzkrāties gāzei, kamēr notiek fermentācija, un atstājam tos apkārtējās vides temperatūrā 1 vai 2 dienas. Tajā pašā laikā mēs regulāri uzraugām spiedienu un vajadzības gadījumā ievietojam pudeles ledusskapī, lai novērstu pārmērīgu piesātinājumu. Ūdens kefīra krāsa mainīsies atkarībā no saldinātāja veida un papildu sastāvdaļām, un kefīra graudu augšanas ātrums un izmērs var atšķirties.
Parasti istabas temperatūrā kefīra graudi jābaro ar svaigu cukuru ik pēc 2 dienām, vēsā vietā - ik pēc 3 dienām. Ja graudus pārāk ilgi atstāj paskābinātā vidē bez barošanas, tos veidojošie organismi iet bojā un paši graudi rūgs.
Vērts zinātŪdens kefīra graudi - kā uzglabāt?
Ūdens kefīra ražošana vislabāk darbojas regulārā cikliskā ritmā. Ja dodaties prom uz ilgu laiku, ielieciet graudus svaigā cukura šķīdumā un atdzesējiet tos. Dažkārt šāda procedūra ilgākā par dažām nedēļām var izrādīties par maz, tāpēc ir vērts palūgt kādam graudus "pabarot". Tos iespējams k altēt saulē vai žāvētājā, kas pagarinās drošu uzglabāšanas laiku. Žāvēti graudi jāuzglabā ledusskapī. Tos var arī sasaldēt – tātad derēs vairākus mēnešus. Noskalojiet un nosusiniet tos ar salveti vai citu mīkstu drāniņu, pēc tam sasaldējiet hermētiskā maisiņā.
Pamatojoties uz grāmatu "Raudzēšanas māksla", ko izdevusi izdevniecība Vivante.