Uztura bagātinātāji: vai tie ir veselīgi, kāds ir to efekts un kādas ir mūsu zināšanas par tiem? Kādus uztura bagātinātājus poļi lieto un cik bieži, kāds ir viņu viedoklis par tiem? Atbildes uz šiem jautājumiem portāls nazwanikzdrowie.pl meklēja kopā ar mēnešrakstu "Zdrowie". Ko atklāja mūsu sagatavotais pārskats?

Saskaņā ar definīciju "uztura bagātinātājs ir pārtikas produkts, kura mērķis ir papildināt normālu uzturu, kas ir koncentrēts vitamīnu vai minerālvielu vai citu vielu avots ar uzturvērtību vai citu fizioloģisku iedarbību." Zāļu un uztura bagātinātāju ražošanā izmantotie vitamīni un minerālvielas visbiežāk nāk no vieniem un tiem pašiem ražotājiem. Prof. Iwona Wawer, Varšavas Medicīnas universitātes Fizikālās ķīmijas katedras vadītāja, skaidro:

- Pat ja tie ir ražoti ārpus ES (piemēram, C vitamīns Ķīnā), tiem jāatbilst augstām prasībām attiecībā uz ražošanas metodi (GMP), kvalitāti, mikrobioloģisko tīrību utt. Tāpēc ir vērts iegādāties produktus. labi uzņēmumi ar pētniecības iekārtām - zinātniski.

Zāles un uztura bagātinātāji atšķiras ar tiesisko regulējumu - zāles uzrauga Farmācijas inspekcija, uztura bagātinātājus Sanitārā inspekcija, jo tie ir pārtikas produkti. Zāles satur terapeitiskas devas, uztura bagātinātāji satur fizioloģiskas devas, parasti mazākas.

– Uztura bagātinātāju izslēgšana no aptiekām apdraud veselību – uzsver prof. Ivona Vovere. - Kāpēc? Tā kā pacienti zaudēs uzticamu, kompetentu informācijas avotu par šiem produktiem, iespēju saņemt padomu. Tirdzniecība pāries uz internetu, kur šos produktus ir grūti kontrolēt.

Tas jums noderēs

Uztura bagātinātājs un zāles

Dažādu valstu noteikumi atšķirīgi attiecas uz uztura bagātinātājiem, uzskatot tos par pārtiku vai zālēm. Tomēr Codex Alimentarius starptautisko uztura standartu kopums vitamīnus un mikroelementus saturošus uztura bagātinātājus atzīst par pārtiku. Polijā tos uzskata par pārtikas produktiem, un to regulē 2006. gada 25. augusta Pārtikas un uztura drošības likums. Tajā cita starpā ir noteikts, ka pārtikas produktiem var pievienot vitamīnus, minerālvielas un citas vielas ar uzturvērtību vai citu fizioloģisku iedarbību. . Atsevišķi noteikumi nosaka, kādas vielas un kādos daudzumos var pievienot pārtikai, un katrā piedevas iepakojumā ir jābūtinformācija par uzglabāšanu un devām. Etiķetes vai brošūras nedrīkst saturēt saturu (tā sauktos medicīniskos paziņojumus), kas liek domāt, ka konkrētais produkts vai tā sastāvdaļa novērš vai ārstē noteiktas slimības. Polijā uztura bagātinātājus atļauj galvenais sanitārais inspektors, nevis galvenais farmācijas inspektors vai Zāļu un biocīdo produktu reģistrācijas birojs.

Uztura bagātinātāji: vai mums tie ir vajadzīgi?

Vai ir nepieciešama uztura bagātinātāju lietošana, skaidro Agnieszka Jarosz, MD, PhD, Pārtikas un uztura institūta Veselīga uztura un fizisko aktivitāšu veicināšanas centra vadītāja:

- Pareizi sabalansēts uzturs nodrošina visas uzturvielas, kas nepieciešamas pareizai organisma funkcionēšanai un attīstībai.

Uztura bagātinātāji jālieto arī dažāda veida eliminācijas diētās ar ļoti zemu enerģētisko vērtību

Diemžēl dzīves ritma dēļ ēdienreižu gatavošanai veltām arvien mazāk laika un uzmanības, kas padara tās sliktas kvalitātes ziņā. Tāpēc pieaug pieprasījums pēc uztura bagātinātājiem un stiprinātiem pārtikas produktiem. Uztura bagātinātāju lietošanai vajadzētu būt par iemeslu veselības stāvoklim. Tie ietver slimības stāvokļus, piemēram, aterosklerozi, osteoporozi un neoplastiskas slimības. Papildinājumi ir nepieciešami cilvēkiem, kuri ir pakļauti barības vielu trūkumam, piemēram, ar intensīvu menstruāciju vai grūtniecību. Augsts magnija deficīts var rasties cilvēkiem ar malabsorbcijas sindromu, hronisku caureju, pārmērīgu alkohola lietošanu, medikamentu (dažas antibiotikas un imūnsupresantu, diurētisko līdzekļu) lietošanu, kā arī diabētu, vairogdziedzera, nieru, aizkuņģa dziedzera un sirds slimības. Zināms arī tas, ka mūsu sabiedrībā izplatīts ir D vitamīna deficīts, ko ietekmē ģeogrāfiskā zona un ilga uzturēšanās slēgtās telpās. Izmantojam arī kosmētiku, kas aizsargā pret UV stariem, bet arī kavē D vitamīna sintēzi ādā. Arī gados vecākiem cilvēkiem šis process nedarbojas pareizi. Tāpēc ir nepieciešama saprātīga papildināšana. Bērniem dienā jāsaņem 600 D vitamīna vienības, bet pieaugušajiem - 800.

Minerālu trūkums un vēzis

Pēdējo gadu atklājums ir apgalvojums, ka noteiktu vitamīnu un minerālvielu trūkums var veicināt paaugstinātu vēža risku.

– Īpaši svarīgs ir selēns, kura poļiem noteikti trūkst – apgalvo prof. Jan Lubiński, Varšavas Medicīnas universitātes Ģenētikas un patomorfoloģijas katedras vadītājs. – Tā vidējā koncentrācija mūsu pārtikas produktos ir divas reizes zemāka nekā, piemēram, štatosUnited, kas ir saistīts ar Polijas augsnes kvalitāti. Optimālajai selēna koncentrācijai asins serumā sievietēm jābūt 75–85 μg/l, vīriešiem – 85–120 μg/l, un poļiem tā ir vidēji 70 μg/l.

Pētījumi liecina, ka cilvēkiem ar pārāk zemu vai pārāk augstu selēna līmeni ir lielāka iespēja saslimt ar vēzi. Šī likumsakarība attiecas uz plaušu, resnās zarnas, aizkuņģa dziedzera, kuņģa, krūts un prostatas vēzi. Lai iegūtu optimālu selēna koncentrāciju, mūsu uzturs ir jāpapildina ar 25-50 μg elementa katru dienu vai nu daudzveidīga uztura veidā, vai selenīta preparātu veidā. Tomēr iepriekš jāpārbauda elementa līmenis asinīs. Selēns kavē vēža šūnu pavairošanu. Tam ir labvēlīga ietekme uz vairogdziedzeri. Pēc selēna līmeņa izlīdzināšanas, piemēram, psoriātiskie bojājumi regresē. Sievietēm ar hašimoto, selēna ievadīšana bieži novērš problēmu, jo elements regulē vairogdziedzera ražoto hormonu sintēzi. Vēl viena elementa priekšrocība ir tā labā ietekme uz spermas nobriešanu – 10 procenti vīrišķās sterilitātes ir selēna deficīta rezultāts. Prof. Jaceks Šafliks no Neatkarīgās publiskās klīniskās oftalmoloģijas slimnīcas Varšavā piebilst:

- Pareiza selēna koncentrācija pasargā arī no kataraktas. Zemā līmenī kataraktas risks sievietēm ir 5 reizes lielāks nekā cilvēkiem ar normālu elementa līmeni, un vīriešiem - 8 reizes lielāks.

Vērts zināt

Iemesls, kāpēc mēs ķeramies pie uztura bagātinātājiem, ir veselības stāvokļi, t.i., slimības (piemēram, ateroskleroze, osteoporoze, vēzis, ķīmijterapija, kas traucē pareizu uzturu), eliminācijas diētas, piemēram, pārtikas alerģiju dēļ vai ļoti zema diēta. Uztura bagātinātāji ir ieteicami arī cilvēkiem, kuri ir pakļauti barības vielu trūkumam, piemēram, jaunām sievietēm, kurām ir bagātīgas menstruācijas. Veselam un pareizi barotam cilvēkam uztura bagātinātāji parasti nav nepieciešami. Ikvienam, kurš lieto uztura bagātinātāju, rūpīgi jāizlasa lietošanas instrukcija vai etiķete, īpaši informācija par uzturvielu (vitamīnu, minerālvielu) saturu, ieteicamo dienas devu un brīdinājumu par pārdozēšanas iespējamību un sekām.

Uztura bagātinātāju pārdozēšanas bīstamās sekas

Lēmums par papildināšanu ir jāpieņem, pamatojoties uz pētījumiem, kas apstiprina, vai organismā nav konkrētu sastāvdaļu trūkumi un vai terapeitiskos nolūkos ir nepieciešams palielināt to dienas devu – saka Agņeška Jaroša. - Kā tas darbojas ar beta-karotīnu un retinolu (A vitamīnu)? Ir pierādīts, ka ar karotinoīdiem bagātu dārzeņu un augļu ēšana samazina plaušu vēža risku, savukārt beta karotīna papildināšana to nedara.darbību un pat palielina šī vēža risku smēķētājiem. Pārmērīgs holīna (B4 vitamīna) patēriņš var izraisīt asinsspiediena pazemināšanos, svīšanu, sliktu dūšu un caureju. D vitamīna pārpalikums var izpausties kā pastiprināta kalcija un fosfora "izplūde" no kauliem, sirds aritmija vai kalcija nogulsnēšanās mīkstajos audos. Pārmērīgas kalcija uzņemšanas nevēlamās sekas ir nieru slimības, daudzu orgānu struktūras bojājumi un citu sastāvdaļu, piemēram, dzelzs, magnija un cinka, malabsorbcija. Pārmērīgs sintētiskās folijskābes patēriņš var maskēt B12 vitamīna deficīta simptomus, kas apgrūtina diagnostiku un novērš neatgriezenisku deģeneratīvu procesu novēršanu nervu sistēmā. Turklāt folijskābes pārpalikums agrīnos neoplastiskos bojājumos var paātrināt to attīstību. Pārāk daudz dzelzs palielina brīvo radikāļu daudzumu un attiecīgi palielina vēža un sirds išēmiskās slimības risku. Var sniegt daudz vairāk piemēru.

Uztura bagātinātāji un vitamīni un minerālvielas pārtikā

Tāpēc uztura bagātinātāji var papildināt konkrētu vielu deficītu, ja to apstiprina pētījumi. Bet ir arī vērts zināt, ka vitamīni un minerālvielas tiek pievienoti arī pārtikai.

- Pārtikas bagātināšana ir vienas vai vairāku sastāvdaļu pievienošana produktam neatkarīgi no tā, vai tās parasti ir produktā vai nav, skaidro prof. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, Varšavas Medicīnas universitātes Farmaceitiskās aprūpes nodaļas vadītāja. - Mērķis ir novērst trūkumus un papildināt konkrētus vitamīnus un minerālvielas veselām populācijām vai atsevišķām iedzīvotāju grupām. Daži produkti tiek stiprināti obligāti, citi – brīvprātīgi. Brīvprātīgi stiprinātas pārtikas ražotājiem šī informācija ir jāiekļauj uz iepakojuma, un tiem produktam jāpievieno ievērojams daudzums vielas.

Bet dažreiz tas tiek darīts bez mērenības. Barbara Ratkovska, pārtikas marķēšanas eksperte, analizējot 100 produktus, atklāja, ka daži produkti, piemēram, graudu produkti, satur par 50 procentiem vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā ieteicamā dienas deva, bet margarīni ar mazāku tauku saturu – pat 250 procentus.

Lai gan mēs bieži to nezinām, ar vitamīniem un minerālvielām ir bagātināti arī parastie pārtikas produkti, piemēram, milti, sulas, minerālūdens, sāls, konfektes.

Vitamīnus un minerālvielas nevar pievienot tikai neapstrādātiem pārtikas produktiem (augļiem, dārzeņiem, gaļai, mājputnu gaļai, zivīm) un dzērieniem, kas satur vairāk nekā 1,2 tilpumprocentus alkohola. Polijā obligāti jāpievieno A vitamīns un D vitamīnsizplatās. Tas attiecas uz visiem margarīniem un sviestu ar zemu tauku saturu. Ir arī prasība bagātināt sāli ar kālija jodīdu vai jodātu. Produktu grupa, kas brīvprātīgi tiek bagātināta ar vitamīniem un minerālvielām, ir ļoti gara. Eļļas un margarīnus brīvprātīgi var bagātināt ar E vitamīnu, bet pašus margarīnus ar dažām minerālvielām. Sulām un bezalkoholiskajiem dzērieniem pievieno C, B, E, A vitamīnus un kalciju. Graudu preparāti (arī milti) var saturēt B vitamīnus, folijskābi, kalciju un dzelzi. Piens un piena produkti satur arī A vitamīnu un kalciju, bet arī D vitamīnu. Konditorejas izstrādājumi ir bagātināti ar B vitamīniem, folijskābi, kalciju un dzelzi. Magniju pievieno šķīstošajam kakao, pudiņam vai šķīstošajai kafijai. Sniedzoties pēc šādiem produktiem un vienlaikus tos papildinot, mēs varam pārdozēt dažus vitamīnus un minerālvielas.

Kādus uztura bagātinātājus polis izvēlas un kāpēc?

Kā liecināja pārskats, iemesls, kāpēc mēs visbiežāk lietojam uztura bagātinātājus, ir organisma stiprināšana (77 procenti aptaujāto). Vairāk nekā puse aptaujāto vēlas izvairīties no inficēšanās vai saka, ka viņiem trūkst enerģijas; nozīmīga grupa kā motīvu min nepieciešamību mazināt stresu un vēlmi uzlabot savu skaistumu. No tiem, kas uztura bagātinātājus nelieto, 26 procenti tiem neuzticas. Lielākā daļa aptaujāto uztura bagātinātāju iedarbību novērtēja pozitīvi – 26 procenti domāja, ka jūtas ievērojami labāk, 50 procenti redzēja uzlabojumus, bet cerības bija lielākas. Lielākā grupa (81 procents) patērē magniju. Otrajā vietā ir C vitamīns (76 procenti), kam seko D vitamīns (58 procenti). Tam seko kalcijs (58 procenti), folijskābe (36), selēns (26) un probiotiskās baktērijas (24 procenti). Aptaujātie apgalvo, ka uztura bagātinātāji visbiežāk tiek iegādāti stacionārajās aptiekās, pēc konsultēšanās ar farmaceitu. Viņi arī ņem vērā ārsta atzinumu. Bet – interesanti – pat 73 procenti nekonsultējas ar viņu par uztura bagātinātāju lietošanu.

Ziņojuma zinātniskajā padomē piedalījās četri eksperti:

Agnieszka Jarosz, MD, PhD, Pārtikas un uztura institūta Veselīga uztura un fizisko aktivitāšu veicināšanas centra vadītāja

prof. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, gastroenteroloģe, Varšavas Medicīnas universitātes Farmaceitiskās aprūpes katedras vadītāja

prof. Jans Lubiņskis, ģenētiķis un onkologs, Ģenētikas un patomorfoloģijas nodaļas vadītājs PUM

dr hab. ķīm., prof. parastā n. saimniecība. Iwona Wawer, Varšavas Medicīnas universitātes Fizikālās ķīmijas katedras vadītāja

Tālāk esošajā rakstā varat izlasīt Pollster Research Institute sagatavoto ziņojumu par uztura bagātinātājiem.saite.

Kategorija:

Tievēšana