Skatīt 9 fotogrāfiju galeriju

Herbes de Provence ir garšaugu maisījums, kas nāk no saulainās Provansas Francijas dienvidos. Šos augus daudzi izmanto, lai bagātinātu ēdienu garšu un aromātu, t.sk. zupas, mērces vai salāti. Tā nav viņu vienīgā priekšrocība. Provansas garšaugiem ir daudzas veselību veicinošas īpašības, par kurām ir vērts zināt. Dietologs atbild, kuriem cilvēkiem šī garšviela jālieto biežāk!

Provansas garšaugiir tradicionālās Provansas virtuves pamatā, kas pazīstama ar savu svaigo gaļu, sieriem, olām un vietēji audzētiem dārzeņiem. Pavāri apvieno sastāvdaļas ar Provansas garšaugiem, tāpēc viņi ražo vienus no veselīgākajiem ēdieniem pasaulē.Bez Provansas garšaugiem nebūtu Vidusjūras virtuves.

Provansas garšaugi un to īsā vēsture

Herbes de Provencenāk no Provansas Francijas dienvidos. Sākotnēji termins "Provansas garšaugi" apzīmēja universālu, daudzfunkcionālu garšaugu maisījumu. To popularitāte pakāpeniski pieauga un 1960. gados, kad slavenā amerikāņu kulinārijas skolotāja Džūlija Čailda iekļāva Poulet Sauté aux Herbes de Provence recepti savā pavārgrāmatā "Franču gatavošanas mākslas apgūšana". Viņas nopelns ir tas, kaProvansas garšaugus ir novērtējuši pavāri visā pasaulēun iekļuvuši kulinārijas kanonā. Septiņdesmitajos gados franču zīmols Ducros sāka piegādāt Provansas garšaugus pārdošanai uz ārzemēm, un šodien jūs varat tos iegūt uzreiz. Šo aromātisko garšaugu sastāvu var atrast gandrīz katrā virtuvē.

Kādas ir Provansas garšaugu īpašības?

Par to, vai Provansas garšaugi ir veselīgi, jautājām dietologam Armandam Jabłoński, kurš paskaidroja, ka "pateicoties diezgan bagātīgajam maisījumamtie ienes uzturā daudz noderīgu uzturvieluun tādējādi tie var būt arī pozitīva ietekme uz veselību”. Herbes de Provence radaastoņas populāras un iecienītas garšvielu sugas, kurām piemīt daudzas veselību veicinošas īpašības. Tie ir:

  • Baziliks(Ocimum Basilicum ) - neaizstājams augs itāļu virtuvē. Tās aromātiskās lapas bagātina daudzu ēdienu garšu un aromātu, bet arī labvēlīgi ietekmē veselību. Baziliks ir bagātsvitamīnu avots (ieskaitot A, B2, B6, C un E) un antioksidantus. Tas samazina iekaisumu un palēnina novecošanās procesu.
  • Sāļi( Satureja Hortensis L.)- ir augs, ko parastilieto daudzu veselības kaišu ārstēšanai , tostarp galvassāpes, klepus un kuņģa darbības traucējumi. Pateicoties C vitamīna un cinka saturam, tas atbalsta arī imūnsistēmu.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- nosaukts pēc vīgriezes draganeka,piemīt antihiperglikēmiska iedarbība, kas nozīmē, ka tas samazina glikozes līmeni asinīs. Tas var arī palielināt apetīti, novērst vēdera uzpūšanos un mazināt osteoartrīta sāpes.
  • Lauru lapa( Laurus Nobilis ) - pazīstama ar daudzajām veselību veicinošajām īpašībām. Tas ir neaizstājams ķermeņa attīrīšanā no toksīniem,atbalsta gremošanas procesu un notievēšanu . Tam ir arī pretiekaisuma un pretsēnīšu iedarbība.
  • Majorāns (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- ir oregano tuvs radinieks. To parasti izmanto dažādās virtuvēs. Divas ēdamkarotes majorāna satur antioksidantus, vitamīnus (tostarp A, C, B6, K) un minerālvielas (tostarp kalciju, dzelzi, magniju). Majorānu bieži izmanto arī kā dabisku līdzekli pret iesnām, klepu, slimām deguna blakusdobumu slimībām, gremošanu un svara zudumu.
  • Oregano( Origanum Vulgare L.)ir augs, kas pozitīvi ietekmē visa organisma darbību, t.sk.atbalsta elpošanas sistēmas darbu, piemīt baktericīda un nomierinoša iedarbība . Oregano ir vērts lietot reimatisma, kuņģa neirozes un kairinātu zarnu sindroma gadījumā.
  • Rozmarīns( Rosmarinus)- tas ir Vidusjūras augs, kaspalīdz mazināt muskuļu sāpes, stiprina imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabo atmiņu. Tas arī stimulē pareizu matu augšanu.
  • Timiāns( Thymus Vulgaris)- atbalsta imūnsistēmas darbību, pateicoties C vitamīna saturam (t.s. l-askorbīnskābe) un attiecīgi iedarbojas uz elpošanas un gremošanas sistēmuTas arī mazina klepu (īpaši nogurdinošu klepu), reimatiskas sāpes (RA) un vaginītu.

Kāpēc ir vērts lietot Provansas garšaugus?

Katrs garšaugs gan atsevišķi, gan šajā Provansas maisījumā ir ļoti veselīgs. Starp tiem – pēc dietologa Armanda Jabļoņska domām –ir vērts pievērst uzmanību pretiekaisuma iedarbībai, t.sk. oregano un baziliks , kuriem arī ir augsts kalcija saturs žāvētajā versijā. "

- Provansas garšaugu maisījums, ko lieto regulāritas var arī palīdzēt samazināt iekaisumu mūsu organismā. Herbes de Provenceir lieliski piemēroti to cilvēku uzturam, kuri cieš no hipertensijas . To iezīme ir uzlabot ēdienu garšu, padarot tos ideāli piemērotus diētai ar samazinātu sāls daudzumu kā tās aizstājēju - intervijā mūsu vietnei serwisnikzdrowie.pl sacīja speciālists.

Provansas garšaugi satur alkaloīdus, flavonoīdus un tanīnus, kasvar palīdzēt pazemināt asinsspiedienu un tiem ir relaksējoša un baktericīda iedarbība.Šim unikālajam garšaugu maisījumam nav garšu (piem., sāls). ), mākslīgās krāsvielas un garšas.

Dietologs Armands Jabłońskis atzīmēja, ka "stingri ieteicamsneizmantot Provansas garšaugusalerģijas vai nepanesības gadījumā pret kādu no tā sastāvdaļām." – Pirms lietošanas ir vērts rūpīgi izlasīt aprakstu uz iepakojuma – viņš piebilda.

Kam izmantot Provansas garšaugus?

- Provansas garšaugus ir vērts lietot īpaši Vidusjūras virtuvei. Tie ir lieliski piemēroticilvēkiem, kuri vēlas uzlabot savu veselību . Jūs varat arī pievienot garšaugu maisījumu mūsu mājās gatavotajām zupām, mērcēm, gaļai un salātiem - iesaka dietologs Armands Jabłoński.

Provansas garšaugus visbiežāk pievieno ēdieniem, lai izceltu to garšu! Mēs iesakām tos izmantot:

  1. Garšojiet gaļu vai zivis.Apsmērējiet gaļu ar olīveļļu, garšojiet ar košera sāli un Provansas garšaugiem un pēc tam grilējiet, grilējiet vai cepiet to, kā vēlaties.
  2. Pievienojiet Provansas garšaugus zupām, sautējumiem, mērcēm un salātu mērcēm , lai iegūtu oriģinālu Provansas garšu.
  3. Mēģiniet eksperimentēt ar Provansas garšaugiemdažādās proporcijās dažādiem ēdieniem.

Kā pats pagatavot Provansas garšaugus?

Lai izveidotu savu Provansas augu maisījumu, jums būs nepieciešams:

  • 1 ēdamkarote k altēta timiāna
  • 1 ēdamkarote žāvēta bazilika
  • 1 ēdamkarote žāvēta rozmarīna (vispirms tas jāsasmalcina dzirnavās)
  • 1 ēdamkarote žāvēta estragona
  • 1 ēdamkarote žāvētu pikantu
  • 1 tējkarote žāvēta majorāna
  • 1 tējkarote žāvēta oregano
  • 1 sasmalcināta lauru lapa

Tad ielieciet garšaugus bļodā unsajauciet visu, lai apvienotu sastāvdaļas . Uzglabājiet Provansas garšaugu maisījumu hermētiskā traukā un izmantojiet to iecienītāko ēdienu aromatizēšanai.

Bibliogrāfija:

  • W. Kudelka, A. Kosovska;Noteicošās garšvielu un garšvielu garšaugu sastāvdaļasto funkcionālās īpašības un nozīme cilvēku uzturā un slimību profilaksē ; Krakovas Ekonomikas universitātes zinātniskie raksti, Nr. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Francijas lauku garšas.

Kategorija:

Veselība