Botwina ir biešu zaļās lapas. Bieži vien var satikt arī nosaukumu "mangolds", un tie sarunvalodā tiek lietoti kā sinonīmi. No biešu zupas var pagatavot biešu zupu, auksto zupu, boršču un citus. Kādas uzturvērtības īpašības piemīt mangoldiem? Vai Šveices mangoldi un Šveices mangoldi ir viens un tas pats? Uzziniet, vai bietes ir veselīgas un cik daudz kaloriju tajā ir.

Botwinajeb jaunas biešu lapas un saknes satur daudz vitamīnu, dzelzi un kalciju. Tas ir arī bagātīgs antioksidantu avots. Biešu sezona ilgst no maija līdz jūlija beigām. Šajā periodā tirgū un pārtikas preču veikalā var viegli iegādāties biešu ķekarus (lapas ar jaunām saknēm). Botvinu var audzēt arī atsevišķi, sējot sēklas maijā vai jūnijā. Vai divas reizes, ja vēlamies baudīt bieti nedaudz ilgāk.

Botvina un mangolds

Bietes Polijā ir pazīstamas kopš 15. gadsimta un tolaik to sauca parćwikła . Tikai 18. gadsimtā nosaukums "bietes" sāka plaši lietot, aizstājot nosaukumu "biete".

Arī nomenklatūras jaukšanai starp mangoldiem un mangoldiem ir ļoti sena izcelsme. Divi vadošie šefpavāri no 17. gadsimta beigām sauca mangoldu vai mangoldu (kas ir ļoti tuvu mangoldam) divus dažādus augus. Czerniecki nosauca sarkano biešu, t.i., sarkano biešu lapas, un Duchênbillot - lapu biešu, t.i., pēc mūsdienu nomenklatūras, lapu bietes

Tātad izrādās, ka botāniski tie ir divi dažādi augi. Jaunais mangolds ir bietes (Beta vulgaris var. Esculenta) lapas, bet Šveices mangolds – lapu bietes (Beta vulgaris var. Cicla). Un, lai būtu vēl mulsinošāk - vasaras sezonā ēdam biešu zupu, t.i., zupu no jaunām bietēm un bietēm.

Mangoldiem var būt dažādas krāsas - gaiši vai intensīvi zaļi kāti un lapas, vai sarkanbrūni kāti un zaļi sarkanbrūnās lapas. Savukārt mangoldiem ir bordo zaļi kāti un zaļas lapas.

Mangoldiem ir daudz resnāki kātiņi nekā mangoldiem, un tā forma ir nedaudz līdzīga selerijai. Turklāt Šveices mangolds neražo uzglabāšanas saknes kā sarkanās bietes.

Vai biete ir veselīga?

Botwina ir ļoti labs uztura šķiedrvielu, daudzu minerālvielu, antioksidantu un vitamīnu avots. Kāposts pēdējos gados ir bijis daudz populārāks lapu dārzenisvai spinātiem, bet bietes veselības ziņā nav zemākas par tām un to var saukt arī par superēdienu.

Viena glāze biešu apmierina A vitamīna ikdienas nepieciešamību vairāk nekā 100%, un tajā pašā laikā tā satur luteīnu, pateicoties kuram tā atbalsta acu veselību.

Botwin ir ļoti labs K vitamīna un kalcija, kālija, B vitamīnu, C vitamīna un dzelzs avots. Dzelzs un C vitamīna kombinācijas dēļ bietēm jābūt svarīgai to cilvēku uztura sastāvdaļai, kuri cieš no dzelzs deficīta anēmijas.

Bietes uzturvērtība 100 g

Enerģija22 kcal
Olb altumvielas 2,2 g
Tauki0,13 g
Ogļhidrāti4,33 g
šķiedra3,7 g
Kalcijs117 mg
Dzelzs2,57 mg
Magnijs70 mg
Fosfors41 mg
Kālijs762 mg
Nātrijs226 mg
Cinks0,38 mg
Varš0,19 mg
Mangāns0,39 mg
Selen0,9 μg
C vitamīns30 mg
Tiamina0,1 mg
Riboflavīns0,22 mg
Niacīns0,4 mg
Pantotēnskābe0,25 mg
B6 vitamīns0,11 mg
Foliāti15 μg
Holīns0,4 mg
A vitamīns316 μg
Luteīns un zeaksantīns1500 μg
E vitamīns1,5 mg
K vitamīns400 μg

Botwina ir lielisks antioksidantu avots. Vienā no pētījumiem uzrādītā biešu auga antioksidanta aktivitāte (70,91 ± 13,54% RSC) to pielīdzina lapu dārzeņiem ar visaugstāko antioksidanta potenciālu.

Fenola savienojumi, kas pieder pie bietēs atrodamajiem antioksidantiem, galvenokārt ir rutīns (0,97 mg / 100 g), un daudz mazākā mērā kvercetīns un kempferols. Tiem piemīt pretiekaisuma, pretvēža, pretalerģiskas un pretvīrusu īpašības.

Tie var aizsargāt arī pret neirodeģeneratīvām slimībām, kas progresē ar vecumu, t.sk. pret Alcheimera slimību.

Citas vērtīgas biešu sastāvdaļas ir hlorofils (696 mg / 100 g) un betalaīni (betacianīni 155,5 mg / 100 g; betaksantīns 243,7 mg / 100 g). Hlorofils (zaļškrāsvielai) ir līdzīga iedarbība uz cilvēka ķermeni kā polifenolu grupas antioksidantiem – antimutagēns, pretiekaisuma un pretvēža līdzeklis.

Betalaīni (purpursarkanie un oranži sarkanie pigmenti) satur slāpekli, dodot tiem iespēju pazemināt asinsspiedienu un aizsargāt pret sirds slimībām. Turklāt betalainiem piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un audzēju augšanu kavējošas īpašības.

Nav šaubu, ka biete ir veselīga. Tas ir vietējais poļu superprodukts ar milzīgu veselības un pretvēža potenciālu.

Kam palīdz bietes?

  • Paaugstina imunitāti- pateicoties cinka, selēna un C vitamīna saturam, bietes uzlabo imūnsistēmas darbību
  • Aizsargā pret iekaisuma slimībām – pateicoties ļoti augstajam antioksidanta potenciālam, polifenolu, hlorofila, karotinoīdu un betalaīnu klātbūtnei, bietes aizsargā organismu, jo ir elements tādu slimību kā II tipa cukura diabēta, aterosklerozes un. vēzis.
  • Atbalsta asinsrites sistēmu- bietes ir vērtīgs slāpekļa savienojumu avots, ko organisms pārvērš slāpekļa oksīdā, kas savukārt pazemina asinsspiedienu, atbalsta skābekļa transportu, darbu asinsrites sistēmu un samazina sirds slimību risku. Kālijs ir svarīgs arī sirds veselībai. 100 g biešu sedz aptuveni 25% no ikdienas nepieciešamības pēc šīs sastāvdaļas.
  • Uzlabo redzes komfortu- A vitamīns, karotinoīdi un luteīns, kas lielos daudzumos atrodas bietēs, atbalsta acu veselību, palēnina novecošanos un redzes pasliktināšanos ar vecumu
  • Stiprina kaulus- bietes satur perfektu sastāvdaļu kombināciju, kas nepieciešama stipriem kauliem un zobiem. Kalcijs un magnijs ir galvenie kaulu veidošanas minerāli, un to pareiza sadale nav iespējama bez K un D vitamīniem. Botwin kopā ar D vitamīnu ir lielisks ēdiens cilvēkiem, kuri cīnās ar pārāk zemu kaulu mineralizāciju.
  • Atbalsta nervu sistēmu- bietes nodrošina B vitamīnu un K vitamīna kompleksu, kas ir izšķiroši nervu sistēmas darbībai un pozitīvi ietekmē garastāvokli.
  • Atbalsta anēmijas ārstēšanu- dzelzs, C vitamīns un B6 vitamīns, ko satur bietes lielos daudzumos, paātrina asinsrades procesus. Botwina jāiekļauj uzturā anēmijas problēmu gadījumā
  • Uzlabo gremošanu un baro zarnu mikrobiomu- bietes ir ļoti labs šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu avots. Pateicoties tam, tas atbalsta gremošanas satura izvadīšanu un regulē zarnu kustības ritmu, bet galvenokārt tas ir uzturs uz labuzarnu baktērijas un baro zarnu epitēlija šūnas.
  • Ieteicams grūtniecēm- bietes nesatur folijskābes daudzumu, kas spēj segt grūtnieču vajadzības pēc šī vitamīna. Grūtniecības laikā uztura bagātinātāji ir nepieciešami vienmēr, bet mangoldi un citi zaļie lapu dārzeņi ir ieteicami kā uztura sastāvdaļa, kas nodrošina folijskābi.

11 līdzekļi pret bietēm

Pirmais, kas nāk prātā, sakot "bietes", ir biešu zupa, vasaras aukstā zupa ar olu vai vienkārši sarkanais borščs. Bet mangolds ir piemērots ne tikai zupai. Kā lapu dārzenis ar elastīgiem kātiem to var izmantot daudzos veidos. Kam izmantot bietes? Šeit ir daži ieteikumi.

  1. Biešu zupa ar jaunajiem kartupeļiem, burkāniem un dillēm
  2. Daudzveidīgas bietes ar ķiršiem un ceptiem kartupeļiem
  3. Aukstā biešu zupa ar kefīru, krējumu, maurlokiem, dillēm un olu.
  4. Mangola raugs ar mārrutkiem, ķiplokiem un fenheļa ziedu, ko izmantos sarkanajam borščam
  5. Biezpiens maizei - smalki sagriezta biete ar biezpienu un dabīgo jogurtu
  6. Sastāvdaļa pelmeņu un pankūku pildījumam
  7. Grauzdētu biešu salāti ar bietēm, fetas sieru un grauzdētām saulespuķu sēklām.
  8. Visu salātu un svaigo salātu pamatne (citu salātu vietā) vai piedeva salātiem
  9. Pesto ar bietēm, olīveļļu un saulespuķu sēklām.
  10. Karijs ar bietēm un aunazirņiem ar kokosriekstu pienu un rīsiem.
  11. Griķu un biešu griķu biezputra ar kazas sieru un valriekstiem

Kā redzat, no bietēm var pagatavot ne tikai biešu un auksto zupu. Ir daudz recepšu šiem gardajiem un ļoti veselīgajiem zaļumiem. Iepriekš minētais saraksts ir tikai sākums. Virtuvē mūs ierobežo tikai mūsu iztēle. Pat cilvēki, kas nav tipiskas poļu virtuves cienītāji, atradīs kaut ko sev. Un tas tiešām ir tā vērts, jo vairāk tāpēc, ka biešu sezona ir īsa.

Kā nopirkt labāko mangoldu?

Neizvēlies lielāko. Lielajām lapām ir mazāka garša un vairāk šķiedraina. Jo lielāka ir biešu sakne, jo mazāk maiga ir biete. Mazāki augi ir visgaršīgākie. Tiem jābūt elastīgiem, ar gludiem, intensīvas krāsas kātiem. Lapas nedrīkst būt novītušas, arī to krāsai jābūt piesātinātai.

RazemPaniemKoronawirusowi Ceļvedis Zdrowia.pl atvieglo ikdienu kroņa laikā:

  • Koronavīruss: kā neinficēties iepirkšanās laikā?
  • Sejas maska ​​visu dienu - noteikumi
  • Aizsargmaska ​​un brilles: ko darīt, lai tie neaizsvīst
  • Aizsargcimdi: sasvīdušas rokas - kasdarīt?

Kategorija:

Ko tu ēd