Rīsus un to uzturvērtības zina puse pasaules. Āzijā rīsu ir tikpat daudz, cik Eiropā maizes un kartupeļu. Rīsus izmanto bezglutēna diētā un visās viegli sagremojamā diētā. Cilvēki, kuriem rūp savs ķermenis, labprāt ēd rīsus, jo tie piešķir enerģiju un mazina izsalkumu. Uzziniet, kādi ir rīsu veidi un kāda ir to uzturvērtība.

Rīsiir viens no populārākajiem graudaugiem pasaulē, kas pazīstams jau aptuveni 5 tūkstošus gadu. Tā pirmā kultivēšana aizsākās vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras, un Austrumāzija tiek uzskatīta par tās šūpuli. Turpmākajos gadsimtos rīsi nokļuva Grieķijā un Amerikā. Pašlaik tā ir galvenā uztura sastāvdaļa vairāk nekā pusei pasaules iedzīvotāju, īpaši Dienvidāzijā un Austrumāzijā.

Rīsi - veidi

Tirgū ir daudz veidu rīsu. Tomēr visslavenākie un visbiežāk patērētie rīsi ir b altie rīsi.

Rīsi izceļas ar graudu garumu:

  • īsgraudu, piemēram, pērļu rīsi (suši)
  • vidēji graudi, piemēram, arborio, carnaroli, vialone, loto
  • garengraudu, piemēram, jasmīns, basmati

Rīsus klasificē arī pēc rīsu graudu attīrīšanas un pārstrādes pakāpes neatkarīgi no šķirnes. Tas atšķiras ar:

  • brūnie rīsi - bez pelavām un dīgļiem, bet ar apvalku, kas piešķir tiem raksturīgu tumšāku krāsu
  • b altie (pulētie) rīsi - bez pelavām, dīgļiem un apvalka
  • paraboliskie rīsi - bez pelavām, dīgļiem un apvalka, bet papildus pirms vāka noņemšanas procesa rīsu graudi tiek termiski apstrādāti (tvaiki paaugstinātā spiedienā), žāvēti un pulēti, kas piešķir dzeltenu krāsu

Turklāt tirgū ir arī savvaļas rīsi, kam raksturīgi gari, tumši graudi, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika un kuri nepieder sējamo rīsu saimei.

Rīsi - uzturvērtības

Uzturvērtība uz 100 g vārītu b alto rīsu

Kaloriju vērtība130 kcal
Olb altumvielas 2,69 g
Tauki0,28 g
piesātinātās taukskābes0,077 g
Mononepiesātinātās taukskābes0,088 g
polinepiesātinātās taukskābes0,076 g
Ogļhidrāti28.17g
šķiedra0,4 g

Rīsi - vitamīni un minerālvielas

Vitamīni un minerālvielas 100 g vārītu b alto rīsu

B1 vitamīns0,02 mg (2%)
B2 vitamīns0,013 mg (1%)
B3 vitamīns0,40 mg (3%)
B4 vitamīns0,39 mg (8%)
B6 vitamīns0,093 mg (7%)
Foliāti3,0 g (1%)
E vitamīns0,04 mg (0,4%)
Fosfors43,0 mg (6%)
Kālijs35,0 mg (1%)
Nātrijs1,0 mg (0,1%)
Kalcijs10,0 mg (1%)
Dzelzs0,2 mg (1%)
Magnijs12,0 mg (3%)
Cinks0,49 mg (4%)
Varš0,069 mg (8%)
Selen7,5 g (14%)

(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Rīsi - ieguvumi veselībai

Rīsi ir bagāti ar ogļhidrātiem, kas ir galvenais cilvēka enerģijas avots. Turklāt tas satur ievērojamu daudzumu olb altumvielu un praktiski nesatur taukus.

Rīsi ir arī šķiedrvielu avots, taču labākie to avoti ir brūnie, melnie un savvaļas rīsi. Pateicoties augstajai graudu attīrīšanas pakāpei, b altajos rīsos ir maz šķiedrvielu. Paraboliskajiem rīsiem raksturīgs arī zems šķiedrvielu saturs, kurā šī sastāvdaļa tiek zaudēta rīsu graudu malšanas laikā.

Pateicoties uztura šķiedrvielu klātbūtnei, brūnie, melnie un savvaļas rīsi pozitīvi ietekmē izsalkuma un sāta sajūtu, paaugstinot un pagarinot sāta sajūtu pēc ēšanas, kā arī uzlabo zarnu darbību. Šīs rīsu šķirnes ir ieteicamas cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos. To patēriņš palīdz samazināt ķermeņa svaru un to uzturēt.

Rīsi ir bezglutēna produkts, tāpēc tos var lietot cilvēki ar celiakiju un lipekļa nepanesamību.

Turklāt rīsi ar augstu šķiedrvielu saturu var novērst 2. tipa diabēta attīstību, un tos var izmantotdiēta cilvēkiem ar cukura diabētu. Vēl viena pilngraudu rīsu priekšrocība ir tā, ka tie palīdz pazemināt ZBL holesterīna līmeni asinīs un samazina resnās zarnas vēža risku.

Savukārt b altie rīsi zemā šķiedrvielu satura dēļ ir ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no caurejas un cilvēkiem, kuri ievēro viegli sagremojamu diētu.

Rīsi ir arī vitamīnu avots, galvenokārt B grupas vitamīni, kas piedalās vielmaiņas procesos un nosaka nervu sistēmas un muskuļu pareizu darbību. Tas ir arī E vitamīna avots, kam piemīt antioksidanta īpašības. Vislielākais to saturs ir pilngraudu rīsos un paraboliskajos rīsos.

Tāpat kā vitamīnu gadījumā, pilngraudu rīsi ir bagātāki ar minerālvielām, kam raksturīgs augsts selēna, magnija, cinka un vara saturs

Visu veidu rīsos ir maz nātrija, tāpēc rīsi ir ieteicami cilvēkiem ar hipertensiju.

  • Rīsi, kas nekad nav lipīgi? 12 veidu rīsu īpašības
  • Rīsu milti - īpašības un pielietojums. Kā pagatavot rīsu miltus?
  • Rīsu eļļa: rīsu eļļas īpašības, uzturvērtības un lietojums

Rīsi - kontrindikācijas

Pastāv rīsu piesārņojuma risks ar arsēna un dzīvsudraba savienojumiem, jo ​​rīsiem, salīdzinot ar citiem graudaugiem, ir lielāka spēja tos uzkrāt. Šī iemesla dēļ bērniem, kas jaunāki par 5 gadiem, un grūtniecēm vajadzētu ierobežot rīsu patēriņu līdz 1–1,5 porcijām nedēļā.

Pilngraudu rīsus ar augstu uztura šķiedrvielu saturu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un pēcoperācijas periodā, savukārt b altos rīsus to augstā glikēmiskā indeksa dēļ nav ieteicams lietot 2. tipa cukura diabēta slimniekiem.

Rīsi - izmantošana virtuvē

Rīsi ir universāla ēdienu sastāvdaļa. Rīsu veidu dažādība padara tos plaši izmantotu virtuvē.

Turklāt noteikta veida rīsi bieži tiek veltīti konkrētiem ēdieniem, piemēram, suši un paelja, vislabāk ir pagatavot īsgraudu rīsus, savukārt risoto un desertus vislabāk var pagatavot ar vidēji graudainiem rīsiem. Savukārt garengraudu rīsi vislabāk iederas cietes piedevas veidā pie ēdieniem, jo ​​pēc vārīšanas rīsi ir irdeni un nelīp kopā.

Rīsus virtuvē var izmantot daudzos veidos. Tas darbojas:

  • suši
  • paelli
  • risoto
  • kastroļi
  • zupas kā piedeva kartupeļiem (piem., tomātu zupa) vai kā zupas galvenā sastāvdaļa (rīsi)
  • kā cietes piedeva pamatēdieniem, piemēram, gaļai, zivīm
  • kā papildinājumskotletes, kotletes, pildīti kāposti
  • kā piedeva salātiem
  • desertu gatavošana ar augļu mērcēm, riekstiem, rozīnēm, pateicoties kuriem, papildus garšas pievienošanai, paaugstināsiet ēdiena uzturvērtību
  • piena zupas, putraimu vai rīsu pudiņa gatavošana
  • brokastīm rīsu veidā ar svaigiem augļiem, augļu putām, žāvētiem augļiem vai riekstiem

Rīsi ar āboliem kārtainās mīklā - recepte

Rīsi - kā pagatavot rīsus?

Sausos rīsu graudus pirms vārīšanas parasti noskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko cieti. Dažreiz rīsus skalo vairākas reizes, līdz ūdens kļūst bezkrāsains, kas uzlabo tekstūru un garšu.

Noskalotos graudus liek sālītā, verdošā ūdenī ar tilpumu no 1,5 līdz 2 tilpumiem rīsu. Gatavošanas laikā samaisiet, lai nepārgatavotos.

Pēc atkārtotas uzvārīšanas samaziniet gāzi, pārklājiet katlu un vāriet, līdz rīsu graudi uzsūc ūdeni. Pēc tam noņemiet katlu no gāzes un atstājiet uz dažām minūtēm ar vāku. Pirms pasniegšanas rīsi viegli jāsamaisa.

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Lasīt vairāk šī autora rakstus

Kategorija:

Ko tu ēd