Bietes ir lētas, pieejamas visu gadu un ārkārtīgi vērtīgas. Bietes satur krāsvielu – betanīnu – tai piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un pretvēža īpašības, kā arī pazemina sliktā holesterīna līmeni. Vērtīga biešu sastāvdaļa ir arī betaīns (aminoskābes glicīna atvasinājums), kas ir svarīgs aterosklerozes profilaksē.

Burakir viens no populārākajiem mājas dārzeņiem. Diemžēl nez kāpēc tas bieži tiek novērtēts par zemu. Bietēm raksturīgo rubīna krāsu piešķir betalīna pigmenti, kas ietver sarkanvioletos betacianīnus un dzeltenos betaksantīnus.

Betanīns sarkanajās bietēs iznīcina brīvos radikāļus

Vairāk nekā 70 procenti no visāmkrāsvielāmsarkanābietesirbetanīns , apmēram 200 mg uz 100 g sakne. Agrāk galvenokārt tika novērtētas betanīna krāsojošās īpašības. Pateicoties tam, biešu koncentrāti ir izmantoti augļu jogurtu, želeju, desertu, dzīvības gumiju un brokastu pārslu ražošanā.

Pašlaikbiešuantioksidanta īpašības kļūst arvien populārākas. Izrādās, betanīns ir lielisks brīvo radikāļu iznīcinātājs… Tie paši pētījumi ir parādījuši, ka kaktusa augļu, kas arī ir bagāti ar betanīnu, ēšana labvēlīgi ietekmē oksidācijas procesu samazināšanos, kas izraisa lipīdu bojājumus.

Turklāt betalīna pigmentiem piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un pretvēža īpašības. Biešu priekšrocība ir arī tās atskābinošā un attīrošā iedarbība. Šis dārzenis satur arī retus elementus: rubīdiju un cēziju.

  • Biešu sula - uzturvērtības īpašības. Kā dzert biešu sulu?

Betaīns bietēs novērš aterosklerozi

Vērtīga biešu sastāvdaļa irbetaīns- glicīna aminoskābes atvasinājums, kas kopā ar folijskābi pazemina homocisteīna līmeni - veidojas aminoskābe olb altumvielu sagremošanas procesā. Augsts homocisteīna līmenis palielina risku saslimt ar aterosklerozi, tāpēc cilvēkiem, kuri ēd daudz gaļas, jāatceras ēst bietes.

Biešu brīnišķīgās īpašības

Gatavošanas laikā bietēm jābūt raudzētām

Gatavojot ēdienu arbietes, der atcerēties, ka betalīni ir samērā nestabili pigmenti. Tāpēc visvairāk tie ir svaigos dārzeņos un to sulās. Ja vēlaties aizsargāt betalīna pigmentus termiskās apstrādes laikā, pagatavojiet dārzeņus veselus, ar mizu un pēc iespējas saīsiniet visu procesu. Tos var arī likt uz cepešpannas un likt karstā cepeškrāsnī. Skābā vide veicina biešu ēdienu krāsas saglabāšanos. Tāpēc, gatavojot tos, ir vērts pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa, vēlams vīna vai ābolu

>>>Attīrošais biešu kokteilis

Svarīgs

Kāpēc bietes krāso urīnu

Pigmenti bietēs ir tik spēcīgi, ka, ēdot vairāk šo dārzeņu, urīns var īslaicīgi kļūt sarkanīgs vai sārts, ko dažkārt maldīgi saista ar slimību. Tomēr neparastie simptomi nav bīstami un izzūd, kad organisms atbrīvojas no atlikušajām krāsvielām.

Kategorija:

Ko tu ēd