- Grilēšanas noteikumi: kā grilēt?
- Grilēšanas noteikumi: ko grilēt?
- Grilēšanas noteikumi: kā pagatavot ēdienus?
Kuram gan nepatīk vakarā sēdēt dārzā ar aicinoši svilinošu bārbekjū? Pirms aicini draugus grilēt un iekurt uguni, pārliecinies, vai grilētais ēdiens ir veselīgs. Uzziniet grilēšanas noteikumus.
Saturs:
- Grilēšanas noteikumi: kā grilēt?
- Grilēšanas noteikumi: ko grilēt?
- Grilēšanas noteikumi: kā pagatavot ēdienus?
Grilēšanas noteikumiir labi tikt apgūtam, jo grilētam ēdienam nav jābūt neveselīgam. Grilēta gaļa ir mazāk kaloriju nekā cepta (skat. kastīti), jo tās pagatavošanai nepievieno taukus, un tā, kas ir klāt, izkusa augstas temperatūras ietekmē.
Parasti ēdieni tiek grilēti īsu laiku, pateicoties kam tie nezaudē savu uzturvērtību, paliek kraukšķīgi, garšīgi kraukšķīgi un aromātiski. Lieliski ir tas, ka to pagatavošana neprasa lielas kulinārijas prasmes.
Grilēšanas noteikumi: kā grilēt?
Uz režģa var cept tikai to, kas ātri būs gatavsGaļas un trekniem ēdieniem izmantojiet īpašas alumīnija, robainas un perforētas paplātes, kas atvieglo karstā brīvu apriti. gaisu un neļauj taukiem notecināt. Tas ir svarīgi, jo tauki, kas sadedzina ugunī, var izdalīt kaitīgus ķīmiskus savienojumus, piemēram, lipīdu peroksīdus, kas ir kancerogēni.
Atcerieties, kastiepļu plaukts vienmēr ir rūpīgi nomazgāts . Sadegušie tauki un iepriekšējo mielastu trauku paliekas ir indīgu vielu avots. Svarīgi ir arī tas, kā un ko jūs smēķējat grilā. Kamīnam vienmērīgi jāspīd. Izmantojiet tikai īpašas cietkoksnes kokogli.
Šķidras vai kubiņos sagrieztas aizdedzināšanas ierīces, kā norāda nosaukums, tiek izmantotas tikai aizdedzināšanai. Nepievienojiet tos cepšanas laikā, kad karstums pazūd. Viņu izgarojumi ir ļoti neveselīgi.
Absolūtipavardā nav atļauts likt apdrukāto papīru, kartonu, saplāksni vai krāsotus vai lakotus dēļus, kas palikuši no mazdārziņa mājas renovācijas . Tas viss degšanas laikā izdala kaitīgas vielas. Turklāt nepareiza degviela var mainīt ēdiena garšu.
Uz grila pagatavota gaļa zaudē apmēram 20 procentus. tauki!Šeit ir daži piemēri (porcijas izmērs: 100 g):
- desaSilēzija 210 kcal, pēc grilēšanas 168 kcal
- cūkgaļas kakls 267 kcal, grilēts 213 kcal
- vistas spārns 186 kcal, pēc grilēšanas 148 kcal
- vistas kājiņa ar ādu 158 kcal, grilēta 126 kcal
- vistas krūtiņa bez ādas 99 kcal, pēc grilēšanas 78 kcal
Grilēšanas noteikumi: ko grilēt?
Pirms svētkiem ir jāiepērkas. Izvairieties no gaļas, kas jau ir garšviela. Tad ir grūti zināt, vai tas ir svaigs. Atteikties no visiem konserviem. Konservanti un konservanti, piemēram, salpeters, augstā temperatūrā sadalās ļoti kancerogēnos nitrozamīnos. Necepiet saldētu pārtiku, tie nav piemēroti grilēšanai.
Dārzeņiem un gaļai pirms novietošanas uz režģa jābūt istabas temperatūrā. Tad tie būs vēl garšīgāki. Pirms cepšanas gaļu vēlams 2-3 stundas marinēt, lai tā kļūtu kraukšķīga. Marināde var būt eļļa vai vīns ar garšvielām.
Nenožēlo garšaugus
Tie piešķir ēdienam garšu un atvieglo gremošanu. Atcerieties par tiem, īpaši, ja jums ir sliktas aknas vai trausls vēders. Labākie maisījumi ir tie, kurus mēs paši veidojam.
Majorāns un estragons aizstāj sāli, baziliks novērš meteorisms, kurkumai ir relaksējoša iedarbība.
Ja nezināt, kā izvēlēties garšaugus un dodat priekšroku jau gatavām garšvielām grilētajai gaļai, noteikti pārbaudiet to sastāvu. Bieži vien izrādās, ka tie satur konservantus un uzlabotājus, piemēram, mononātrija glutamātu, kas izraisa vēdera uzpūšanos un sāta sajūtu cilvēkiem, kuri cieš no kairinātu zarnu sindroma
Sinepes tradicionāli pasniedz ar grildesām. Tas ir gudrs ieradums, jo tajā esošās sinepes stimulē gremošanas sulas izdalīšanos un iedarbojas holēriski. Tomēr to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Viņiem vispiemērotākās būs maigas sinepes, piemēram, bērniem.
Jūs varat iegūt papildu garšu, pievienojot kurtuvei kadiķa augļus, valriekstu čaumalas vai augļu koksnes gabalus, piemēram, ķiršus.
7 veselīgas grilēšanas noteikumi:- Vienmēr notīriet restes
- Izmantojiet īpašas kokogļu briketes
- Pērciet svaigu gaļu
- Necepiet konservus un saldētus ēdienus
- Izmantojiet garšaugus
- Liek uz paplātēm treknus ēdienus
- Aizstāt maizi ar dārzeņiem
Grilēšanas noteikumi: kā pagatavot ēdienus?
Cep dārzeņus uz paplātesPirms tam iemērc tos marinādē uz 2-3 stundām, bez sāls. Tie ir gatavi, kad dakša ieiet bez pretestības. Grilēti tie garšo vislabāk: cukini, sēnes, baklažāni, veseli tomāti un paprika. Pilnībā cepts ķiploks nekairina aknas. Tas pat labi garšotie, kas no tā izvairās smaržas dēļ (šajā formā gandrīz nemanāma). Mīkstās krustnagliņas var ēst vienas pašas vai smērēt uz maizes aromātiskas pastas veidā.
Pārbaudiet:Kādi ir dārzeņu ieguvumi veselībai!
Vislabākā zivīm ir īpaša forma, kas atvieglo to pagriešanuVar iegādāties lielākajā daļā saimniecības preču veikalu vai hipermārketā. Tā ir veidota kā zivs, tāpēc lieliski iederas. Atcerieties, ka ar nazi atvērtai gaļai jābūt stiklveida b altai. Tā ir zīme, ka ēdiens ir gatavs lietošanai. Tā garšu uzlabos ingvera un sinepju sēklas.
Apskatiet:Kādas ir zivju uzturvērtības!
Sadaliet putnu gaļu porcijās: spārnos, stilbiņās, krūtīsVienmēr pārbaudiet, vai tie ir labi pagatavoti - no kauliem nedrīkst izdalīties rozā šķidrums. Pirms gaļas cepšanas apkaisa ar m altu karsto vai saldo papriku, karija garšvielu vai apkaisa ar rozmarīnu.
Gaļa- teļa gaļa un cūkgaļa ir labi jāsagatavo, liellopu gaļu var pasniegt "asinis" Uzmanieties, lai b altā desa neatstātu iekšā jēlu (pārtikas saindēšanās risks).
Maizi var arī grilētPat novecojuša maize, kas iesmērēta ar olīveļļu un pārkaisa ar ķiploku, pēc cepšanas garšo lieliski.
