- Ķemmīšgliemenes - uzturvērtības
- Ķemmīšgliemenes - kontrindikācijas
- Ķemmīšgliemenes - kontrindikācijas
- Ķemmīšgliemenes un grūtniecība
- Ķemmīšgliemenes - izmantošana virtuvē
Ķemmīšgliemenēm (Sv. Jēkaba čaumalām) ir daudz uzturvērtību. Tas ir labs olb altumvielu, polinepiesātināto taukskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt tajos ir maz kaloriju un tie satur nelielu daudzumu holesterīna. Pārbaudiet, kāpēc joprojām ir vērts ēst ķemmīšgliemenes.
Ķemmīšgliemenes(Sv. Džeimsa čaumalas) ir vienas no populārākajām jūras veltēm. Tiem ir raksturīga stingra, b alta, nedaudz salda un maigas garšas gaļa un sarkani oranži ikri, ko dēvē par "koraļļiem". Bieži “koraļļi” tiek izņemti no ķemmīšgliemēm, tāpēc lielākā daļa tirgū esošo jūras velšu to nesatur.
Ķemmīšgliemēm ir daudz uzturvērtību. Tas ir ļoti labs pilnvērtīgu olb altumvielu avots (12,06 g / 100 g). Ķemmīšgliemenes satur neaizvietojamās aminoskābes, kuras organisms neražo. Tos var veiksmīgi uzskatīt par sarkanās gaļas un mājputnu aizstājēju uzturā.
Ķemmīšgliemeņu priekšrocība ir arī augstais polinepiesātināto taukskābju saturs (0,13 g / 100 g), tostarp omega-3 taukskābes, pateicoties kurām tās labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu
Turklāt ķemmīšgliemenes ir bagātas ar vitamīnu B12. 100 g šo jūras velšu apmierina gandrīz 60% pieauguša cilvēka ikdienas vajadzību pēc šī vitamīna. Ķemmīšgliemenes ir arī fosfora un selēna avots. Turklāt ķemmīšgliemenes nodrošina kāliju, cinku un magniju. Diemžēl tie ir arī bagāti ar nātriju.
Ķemmīšgliemenes - uzturvērtības
| 100 g | |
| Enerģētiskā vērtība | 69 kcal |
| Olb altumvielas | 12,06 g |
| Ogļhidrāti | 3,18 g |
| Tauki | 0,49 g |
| piesātinātie tauki | 0,128 g |
| mononepiesātinātie tauki | 0,048 g |
| polinepiesātinātie tauki | 0,130 g |
| , ieskaitot omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Holesterīns | 30,0 g |
Avots: USDA
Vitamīni un minerālvielas, ko satur ķemmīšgliemenes - 100 g (% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)
| B1 vitamīns | 0,007 mg (0,5%) |
| B2 vitamīns | 0,015 mg (1%) |
| B3 vitamīns | 0,703 mg(4%) |
| B6 vitamīns | 0,073 mg (6%) |
| B12 vitamīns | 1,41 g (59%) |
| Foliāti | 16,0 g (4%) |
| A vitamīns | 1,0 g (0,1%) |
| Kalcijs | 6,0 mg (0,6%) |
| Dzelzs | 0,38 mg (4%) |
| Magnijs | 22,0 mg (6%) |
| Fosfors | 334,0 mg (48%) |
| Kālijs | 205,0 mg (6%) |
| Varš | 0,023 mg (3%) |
| Nātrijs | 392,0 mg (26%) |
| Cinks | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 g (23%) |
Uzturvērtība: USDA,% ikdienas ieteicamais daudzums, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022
Ķemmīšgliemenes - kontrindikācijas
Salīdzinoši augstā polinepiesātināto taukskābju satura dēļ ķemmīšgliemenes ir ieteicamas aterosklerozes, reimatoīdā artrīta, astmas un alerģiju profilaksei.
Polinepiesātināto taukskābju patēriņa palielināšana samazina trombocītu agregācijas spēju, tādējādi samazinot asins recekļu veidošanās iespējamību. Turklāt šīs skābes aizsargā pret sirds aritmijām, išēmisku insultu un zemāku ZBL holesterīna līmeni.
Ķemmīšgliemenes ir arī selēna avots – pretiekaisuma elements, kas samazina sirds mazspējas, depresijas un 2. tipa cukura diabēta risku. Tāpēc ķemmīšgliemenes ir lielisks piedāvājums cilvēkiem, kuriem ir šo slimību risks.
Turklāt ķemmīšgliemenes ir maz kaloriju (100 g nodrošina tikai 69 kcal), tāpēc tās labi iederēsies tievētāju uzturā. Tomēr atcerieties pareizi sagatavot ķemmīšgliemenes. Grilēšana un cepšana palielina ēdiena siltumspēju un tauku saturu tajā.Kā pagatavot ķemmīšgliemeneslai nepieņemtos svarā? Izvēlieties gatavošanu, tvaicēšanu un cepšanu.
Ķemmīšgliemenes - kontrindikācijas
Ķemmīšgliemenes satur daudz nātrija, tāpēc cilvēkiem ar hipertensiju tās jālieto mērenībā.
Turklāt ķemmīšgliemenes ir purīnu avots, tāpēc cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret šiem savienojumiem un ar nierakmeņiem un podagru no tiem vajadzētu izvairīties. Ķemmīšgliemeņu lietošana var būt saistīta ar slimības paasinājumu.
Ķemmīšgliemenes un grūtniecība
Ķemmīšgliemenes var būt piesārņotas ar dzīvsudraba savienojumiem, kas ir kaitīgi auglim. Metildzīvsudrabs ļoti viegli šķērso asinis-placentu, kas var sabojāt augļa smadzenes. Līdz ar to tie nav ieteicami sievietēm iekšāgrūtniecība.
Ķemmīšgliemenes - izmantošana virtuvē
Ķemmīšgliemenes var pasniegt ar nūdelēm, rīsiem, dārzeņu biezeni, maizi. Tie lieliski noder arī kā piedeva salātiem.
Pirms ķemmīšgliemenes pasniegšanas notīriet tās no membrānas, zarnu melnās līnijas un citiem orgāniem, lai nesabojātu ikrus.
Saldētas ķemmīšgliemenes pirms pagatavošanas vairākas stundas lēnām jāatkausē ledusskapī vai aukstā ūdenī, lai saglabātu to struktūru
Ķemmīšgliemenes var grilēt, vārīt, tvaicēt, cept vai cept. Šo jūras velšu cepšana un grilēšana jāveic lēnām uz vidējas uguns. Ātri pagatavojot ķemmīšgliemenes, tās paliks sausas un izturīgas.
- Omārs - uzturvērtības īpašības. Kā ēst omāru?
- Garneles - uztura īpašības, kalorijas. Kā ēst garneles?
- Gliemenes - uzturvērtības. Kā ēst gliemenes?
Pārdošanai ir pieejamas svaigas ķemmīšgliemenes (“sausas” vai “slapjas”, pievienojot fosfātus, lai tās saglabātu svaigas un stingras) un saldētas. Ķemmīšgliemenes var pārdot ar un bez čaumalām.
Svaigām labas kvalitātes ķemmīšgliemenēm jābūt krēmveida, bez bojājumiem vai krāsas izmaiņām, un dzīvām ķemmīšgliemenēm ir jābūt aizvērtām vai aizvērtām, kad tām pieskaras.
Ķemmīšgliemenes var nozvejot savvaļā vai audzēt saimniecībā. Lielākā daļa tirgū pieejamo ķemmīšgliemeņu tiek novāktas pie ASV, Kanādas, Japānas un Ķīnas krastiem.
Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.Lasīt vairāk šī autora rakstus