Funkcionālā pārtika ir tāda, kas uzlabo dzīves kvalitāti, labvēlīgi ietekmē mūsu veselību un pašsajūtu, kā arī samazina saslimšanas risku. Tas ir sadalīts probiotiskajos, prebiotiskajos un bagātinātajos. Tāpēc izvēlieties pārtiku, kas pozitīvi ietekmēs jūsu veselību.

Sākotnējā definīcija “ funkcionāls ēdiens ” radās Japānā kā daļa no FOSHU programmas. Viņa to sauca parpārtiku , kas, pamatojoties uz pierādītām zināšanām par pierādījumu esamību par saistību starp pārtiku vai tā sastāvdaļām un veselību, var labvēlīgi ietekmēt veselību. Starptautiskā pārtikas informācijas padome (IFIC) definē funkcionālo pārtiku kā pārtiku, kas sniedz labumu veselībai, pārsniedzot uzturvērtības (uztura) ieguvumus. Saskaņā ar Zinātnisko konsensu par funkcionālās pārtikas jēdzienu, kas tapis Eiropas Komisijas “Funkcionālās pārtikas zinātne Eiropā” (FUFOSE) darba rezultātā, pārtiku var uzskatīt par funkcionālu, ja tās ieguvumi veselībai salīdzinājumā ar uzturvērtību ir zinātniski pamatoti. ir pierādīts, un tajā ir sastāvdaļas, kas uzlabo vienu vai vairākas cilvēka ķermeņa funkcijas, pozitīvi ietekmējot veselību un labsajūtu un/vai samazinot saslimšanas risku.

Kas ir funkcionāls ēdiens

Saskaņā ar Eiropas konsensu par funkcionālās pārtikas zinātnisko koncepciju tai ir jābūt šādām īpašībām:

  • tā paliek tradicionāla pārtika (tātad tajā ietilpst pārtikas produkti, kas paredzēti vispārējai, ikdienas lietošanai) un ir daļa no parastā uztura, t.i., to nevar pasniegt tablešu, dražeju, kapsulu uc veidā.
  • papildus dabiskajām sastāvdaļām vajadzētu būt paaugstinātai tajā esošās aktīvās sastāvdaļas koncentrācijai vai aktīvās sastāvdaļas pievienošanai, kas nav ietverta pašā pārtikā,
  • vajadzētu būt zinātniski pierādītai labvēlīgai ietekmei uz ķermeņa veselību, nevis uzturvērtības efektu, kas rodas, lietojot šādu pārtiku tādos daudzumos, kas raksturīgi konkrētajam ēdienam
  • var uzlabot pašsajūtu un veselību vai samazināt saslimšanas risku, uzlabojot dzīves kvalitāti
  • ir jābūt atbilstošām uzturvērtības norādēm unveselības aprūpe, kas balstīta uz zinātniskiem pētījumiem, izmantojot atbilstošus biomarķierus, kas raksturīgi konkrētam orgāna transformācijas procesam un funkcionēšanai.
Svarīgs
  • Eiropā ir vairāki šādu etiķešu veidi. Polijā visbiežāk lietotā sistēma ir GDA (indicated daily inteke), kas informē par enerģijas daudzumu un noteiktām izvēlētajām uzturvielām, kas veselam cilvēkam būtu jāuzņem dienas laikā. Tā ir brīvprātīga pārtikas ražotāju iniciatīva, lai sniegtu patērētājam nepieciešamās zināšanas, lai pieņemtu pārdomātus lēmumus.
  • Šobrīd ES struktūrās tiek ieviesta sistēma, kas regulē t.s. uzturvērtības un veselīguma norādes saistībā ar pārtiku.

Pārtika ar pievienotiem fitosterīniem

Funkcionālā pārtika ietver pārtikas produktus, kam pievienoti fitosterīni, t.i., savienojumi, kas samazinaholesterīnauzsūkšanos no kuņģa-zarnu trakta. Tos lieto cilvēkiem ar hiperholesterinēmiju. Polijā tie ir margarīni vai jogurti ar to piedevu.

Probiotisks ēdiens

Vēl viena grupa ir probiotikas produkti. Viena definīcija probiotiku raksturo kā "preparātu vai produktu, kas satur pietiekamu daudzumu dzīvu, noteiktu mikroorganismu, kas izmaina mikrofloru noteiktos saimniekorganisma segmentos un tādējādi labvēlīgi ietekmē tā veselību." Atsevišķos pārtikas produktos (īpaši piena produktos) dzīvās baktērijas tiek ievadītas tādā formā un daudzumā, lai tās izdzīvotu kuņģa-zarnu trakta augšdaļā (īpaši skāba kuņģa satura un žults klātbūtnē divpadsmitpirkstu zarnā), pēc tam uz laiku nosēžas un būtu aktīvas. tievajā zarnā vai biezā.

Prebiotiskā pārtika

Savukārt prebiotikas ir sastāvdaļas, kas atrodas vai tiek ievadītas pārtikā, lai stimulētu labvēlīgas resnās zarnas mikrofloras attīstību. Diētiskās šķiedras arī pozitīvi ietekmē holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs un labvēlīgi ietekmē atbilstoša cukura līmeņa uzturēšanu asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Šķīstošās šķiedras galvenokārt izmanto augļu dzērienos, savukārt nešķīstošās šķiedras izmanto brokastu dzērienos, lai iegūtu sāta sajūtu. Produkti, kas bagātināti ar šķiedrvielām, ietver, piemēram, jogurtus ar graudaugu graudiem, tumšo maizi ar kliju piedevu.

Bagātināti ēdieni

Vēl viena funkcionālo pārtikas produktu grupa ir bagātināta pārtika. Tā lietošana ir svarīga, lai nodrošinātu pietiekamu vitamīnu un minerālvielu daudzumu ikdienas uzturā un tādējādi samazinātu to traucējumu riskutrūkums. Ēdienu var bagātināt ar atsevišķu vitamīnu preparātiem, pareizi izvēlētu vitamīnu maisījumiem, vitamīnu un minerālvielu maisījumiem. Ņemot vērā omega-3 taukskābju labvēlīgo nozīmi veselībai, tās sāka pievienot dažādiem produktiem: smērējumiem, pienam, jogurtiem, augļu dzērieniem, brokastu pārslām, maizei, salātu eļļām, majonēzei un citiem.

Kategorija:

Ko tu ēd