Neviens nav jāpārliecina, ka jāmazgā āboli, bumbieri vai plūmes. Taču citrusaugļu mazgāšana, pēc kuriem tik dedzīgi sniedzamies, nav ieradums – galu galā tos nomizojam pirms ēšanas. Tomēr der zināt, ka, ēdot mandarīnus, apelsīnus, banānus vai citronus, tos iepriekš nemazgājot, jūs riskējat ar nopietnām veselības problēmām. Kāpēc citrusaugļi ir jāmazgā un kā to darīt droši?
Citrusaugļu mazgāšana- izņemot varbūt citronu mazgāšanu pirms to lietošanas tējā - mums nav ieradums. Kurš no mums pirms mizošanas kārtīgi noberž mandarīnu, banānu vai apelsīnu, kurš ir mazgājis pomelo vai kivi?
Kā izrādās - tā ir kļūda, par kuru varam maksāt ar savu veselību. Nemazgātu citrusaugļu ēšanas sekas neparādīsies uzreiz, bet tikai pēc vairākiem mēnešiem vai pat gadiem. Un tos būs diezgan grūti saistīt ar nepietiekamu higiēnu.
Kāpēc citrusaugļi pirms ēšanas ir jānomazgā?
Kāpēc citrusaugļu mazgāšana ir tik svarīga? Mūsu veikalos pieejamie augļi galvenokārt tiek audzēti uz parastajām kultūrām – tādām, kurās izmanto pesticīdus un herbicīdus. Dažkārt tās pie mums atceļo no pasaules gala, un transportēšanas laikā, kas ilgst pat vairākas nedēļas, tās ir pienācīgi jānostiprina.
To ražotāji izmanto konservantus, spodrināšanas līdzekļus un vaskus, kam ir arī paredzēts, ka augļi izskatās garšīgāki un mudina tos iegādāties. Pirms nonākšanas konteineros tos apsmidzina ar fungicīdu un pretparazītu līdzekļu maisījumu, kas, nejauši norīts, var būt kaitīgs cilvēkiem – ļoti toksisks un potenciāli kancerogēns.
Cita starpā var konservēt augļus tiabendazols, kas var bojāt nervu sistēmu, potenciāli kancerogēns imazalils un vaski, cita starpā, oksidēts polietilēna vasks, kas papildus kancerogēnajai iedarbībai var bojāt arī nieres un aknas. Šo vielu ir daudz vairāk, tāpēc mandarīnu, apelsīnu, banānu, greipfrūtu vai citu citrusaugļu miza ir vismaz vairāku dažādu ķīmisko vielu dzīvotne.
Citrusaugļu ražotāji un eksportētāji ļoti reti min, kādas vielas uz etiķetesviņi mēdza augļus saglabāt transportēšanas laikā. Fotoattēls ar vienu no šīm etiķetēm kopā ar produktu tika ievietots Facebook profilā Reading the Labels.
Kā mazgāt citrusus?
Kā lasām SGGW emuārā, ķīmiskās vielas, kas tiek izmantotas citrusaugļu aizsardzībai transportēšanas laikā, paliek mizā un nesasniedz mīkstumu – tas tā ir, piemēram, gadījumos, kad tiek konstatēta augsta konservantu koncentrācija apelsīnu mizas, kas neiekļūst augļa iekšpusē. Tomēr pastāv risks, ka mēs paši pārnesim šīs ķīmiskās vielas miesā. Tāpēc katrs citrusauglis ir rūpīgi jānomazgā.
Kā? SGGW emuāra autori iesaka divus dažādus veidus. Dažas no šīm vielām šķīst ūdenī, tādēļ, ja vēlaties vienkārši apēst augļus un izmest mizu, vienkārši rūpīgi noberziet tos zem silta (apm. 60-70 °C) ūdens ar otu un nelielu daudzumu trauku mazgāšanas līdzekļa. (varat izmantot arī speciālus augļu un dārzeņu mazgāšanas šķidrumus, kas pieejami pārtikas un bioloģiskās lauksaimniecības veikalos.)
Pēc augļu mazgāšanas tikai rūpīgi jānomazgā rokas pirms to mizošanas, lai netīrumi netiktu pārnesti uz mīkstumu. Taču, ja vēlamies izmantot arī mizu, jo vēlamies to pievienot, piemēram, kūkai, ir jāatbrīvojas no vielām, kas ūdenī nešķīst: pietiek ar to, ka augļus noskalo skābā ūdenī (piem. pievienojot tam citronskābi vai etiķi. ābols), kas ļauj atbrīvoties no baktērijām un pēc tam tās iemaisīt sārmainā ūdenī (pievienojot cepamo sodu), kas noņems konservantu un pesticīdu paliekas.
Zonde