Vidēji itālis gadā apēd aptuveni 30 kg makaronu, bet polis tikai 3 kg – parasti kā piedevu zupai. Ar to noteikti nepietiek! Galu galā labi pasniegti makaroni ir viens no veselīgākajiem, garšīgākajiem ēdieniem – tiem jābūt katras diētas sastāvdaļai.

Makaronigatavo, žāvējot pareizi veidotu mīklu no miltiem, olām un sāls. Parasti tiek uzskatīts, ka makaroni padara jūs resnus, taču tā nav taisnība. Turklāt makaroniem ir daudz uzturvērtību un līdz ar to arī veselības īpašības.

Vai makaroni padara jūs resnus?

Daudzus gadus tika uzskatīts, ka makaroni padara jūs resnus. Uztura speciālisti skaidro, ka makaroni nav kaloriski, bet gan mērces, ar kurām tos ēdam. Tiesa, 100 g sauso makaronu nodrošina pat 330 kcal, taču vārot tie uzsūc ūdeni un palielina svaru trīs reizes. Tātad liela porcija – apmēram 100 g – ir tikai 110 kalorijas! Tātad, ja jūs apēdat milzīgu šķīvi spageti jeb 200 gramus, jūsu ķermenis saņems tādu pašu kaloriju daudzumu, kāds ir pusei šokolādes tāfelītes. Būtiskā atšķirība ir tā, ka pēc makaronu ēšanas ilgu laiku jūtaties sāta sajūta.

Un tas viss, pateicoties cietei, kuras bagāts avots ir makaroni. Ciete ir komplekss ogļhidrāts. No tiem iegūtā glikoze – enerģētiskā degviela mūsu organisma šūnām – izdalās lēni un vienmērīgi. Tādā veidā ķermenis tiek nodrošināts ar pastāvīgu enerģijas avotu, un mēs jūtamies paēduši daudzas stundas.

Pateicoties saliktajiem ogļhidrātiem, mūsu muskuļi un smadzenes var darboties pareizi un ar maksimālu jaudu. Pēc uztura speciālistu domām, ogļhidrātiem vajadzētu segt 60 procentus. ikdienas enerģijas nepieciešamība. Lieta tāda, ka mūsu ķermenis ļoti lēni sagremo cieti. Tātad, ja mēs ēdam makaronus, mums ir vieglāk būt formā.

Svarīgs

Krāsainie makaroni pēc garšas neatšķiras no parastajiem. Svarīgs ir vizuālais efekts: salāti ar krāsainām nūdelēm izskatās apetīti, piesaista mūsu uzmanību. Tas darbojas uz sajūtām. Krāsu iegūst no dabīgām krāsvielām, piemēram, melnā no sēpijām, dienvidu jūras gliemjiem, sarkano no tomātiem vai bietēm, apelsīnu no burkāniem, zaļo no spinātiem. Ir arī brūnas pastas, kurām ir īpašo (pilngraudu) miltu krāsa, no kuras tie ir izgatavoti.

Makaroni veselībai

Tā kā makaroni palīdz uzturēt nemainīgu cukura līmeni asinīs, tie var būt arī diētisks ēdiens cilvēkiem ar cukura diabētucukura diabēts. Šī iemesla dēļ tas ir arī lielisks ēdiens cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Tas ļauj uzlādēt baterijas daudzas stundas. Ārsti uzskata, ka vislabāk ir ēst makaronus trīs stundas pirms plānotā treniņa.

Dažus makaronu veidus gatavo no diētiskajiem miltiem. Tas var būt griķu, pilngraudu vai pat rīsu milti. Šādas pastas ir ieteicamas cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu (kukurūza vai rīsi), cieš no aizcietējumiem (pilngraudu milti ar kliju piedevu) vai nevar ēst kviešus (griķus). To atšķirīgā garša padara tos par lielisku lauku, ko parādīt virtuvē. Piemēram, griķi lieliski sader ar spinātiem un dabīgo jogurtu, rīsi ar krējumu, kanēli un cukuru, rupja maluma milti ar liesu liellopa gaļu un dārzeņiem.

Makaroni garastāvokļa uzlabošanai

Ja jums ir noskaņojums vai vienkārši ir slikta diena, pusdienām vai pat agrām vakariņām noteikti sagatavojiet lielu porciju makaronu. Tas var izklausīties neticami, bet šis ēdiens pacels jūsu garastāvokli. Makaroni ir diezgan labs vitamīnu B1, B6 un PP avots, kas atbalsta gremošanu un ir atbildīgi par mūsu labo garastāvokli. Turklāt tas satur magniju. Šis elements, kā zināms, pasargā mūs no stresa negatīvās ietekmes, t.i., noguruma un muskuļu krampjiem. Magnijs arī atbalsta pareizu smadzeņu un sirds darbību un samazina saldumu apetīti!

Kā nopirkt labus makaronus?

Pirmkārt, jums rūpīgi jāpārbauda iepakojums veikalā. Neapstrādātiem makaroniem jābūt dzelteniem vai krēmkrāsas, bez b altiem plankumiem. Tās virsmai jābūt stiklveida. Tam jābūt arī izturīgam pret lūšanu, tāpēc ne pārāk trauslam. Nelieli saplīsuši gabali liecina, ka makaroni jau sen pametuši rūpnīcu. Svarīga ir arī cena. Grūti rēķināties ar to, ka labas kvalitātes makaroni maksās 1 PLN. Diemžēl mums ir jāmaksā par kvalitāti: tas maksā 4-7 PLN.

Vislabāk izvēlēties makaronus no mannas putraimu, miltiem, kas iegūti no cietajiem kviešiem. Šī šķirne aug siltā klimatā, piemēram, Austrālijā. No tā izgatavotajiem izstrādājumiem ir raksturīga zelta krāsa. Mīksto šķirni audzē aukstākās valstīs, un tai ir ļoti gaiša krāsa. No tā iegūtā mīkla ātri pārķeras, salīp kopā, vislabāk der kūkām, kurām jāpaceļas. Cietajos kviešos ir olb altumvielas, kas padara mīklu vijīgu, elastīgu, nedrūp, vieglāk pagatavot al dente (kā itāļi saka - līdz zobam, t.i. puscietu)

Interesanti, ka viena no labākajām Kanādas kviešu šķirnēm Amber Durum Nr. 1 ir tuvs Polijas kviešu radinieks. Tās graudus atveda zemnieki no Polijas pierobežas. Pašlaik Itālijā pastāv juridiski standarti, kas regulē sastāvdaļu saturupaši makaroni. Ir aizliegts to ražot no mīkstajiem kviešiem, un šim nolūkam var izmantot tikai cietos kviešus.

Ir arī vērts zināt, ka olu pastas ir ļoti novērtētas. Neļausim sevi apmānīt ražotāji, kuri saka, ka viņu makaronos ir vairāk nekā 7 olas uz kg miltu. Vienkārši sakot, jūs nevarat pagatavot šādus makaronus, jo mīkla sabruks.

Tas jums noderēs

Makaronu gatavotāja vārdnīca

Vai, pārlūkojot itāļu restorāna ēdienkarti, jūs baidāties pasūtīt kaut ko citu, nevis picu, jo nesaprotat nosaukumus? Šeit ir mini Mīklas. Izbaudiet m altīti!

  • canneloni - lielas, biezas caurules, kas parasti pildītas ar pildījumu
  • cappelini - pavedieni
  • končiglija - gliemežvāki
  • farfalle - loki
  • fusilli - gimlets
  • lazanja - makaronu loksnes, parasti ceptas
  • pappardelle - platas lentes
  • penne - spalvas
  • ravioli - mazi taisnstūrveida klimpas
  • rigatoni - caurules
  • ruoti - riteņi
  • spageti - garas tievas stīgas
  • tagliatelle - lentes
  • tortellini - mazi, noapaļoti pelmeņi

Kā pagatavot makaronus?

Labus makaronus nekad nedrīkst pārvārīt. Jāgatavo puscietai – al dente. Ar litru viegli sālīta verdoša ūdens pietiek apmēram 100 g. Vislabāk ir likt krūzīti uz vienu cilvēku, ti, apmēram 50 g. Gatavošanas laiks - atkarībā no makaronu veida un formas - vienmēr ir norādīts uz iepakojuma un ir stingri jāievēro. Gatavošanas laikā visu laiku pa laikam samaisiet, lai makaroni neliptu pie apakšas. Gatavs, labi notecina sietiņā vai caurdurī. Ja pasniedzat ēdienu karstu, makaronus nedrīkst rūdīt, t.i., aplej ar aukstu ūdeni – tie zaudēs savu maigo garšu. (Tas atšķiras, ja to paredzēts izmantot salātos.) Neuztraucies. Ja makaronus pasniedzat karstus, tie noteikti nelips kopā. Tāpat negatavojiet to iepriekš, pretējā gadījumā tas būs negaršīgs.

Kā pagatavot makaronus?

Kad esam pareizi izvārījuši makaronus, varam tiem pievienot dažādas sastāvdaļas, lai iegūtu ļoti vienkāršu ēdienu, kas lieliski noderēs kā uzkoda, bet arī izsmalcināts ēdiens, kas iepriecinās un pārsteigs mūsu viesus. Lai pagatavotu garšīgu makaronu ēdienu, pietiek ar dažiem vienkāršiem papildinājumiem. Pats galvenais, lai tie būtu svaigi un bagāti ar uzturvielām un šķiedrvielām. Visveselīgākie un visvieglāk pagatavojami ir makaroni ar olīveļļu un piedevām: saulē k altētiem tomātiem, svaigiem garšaugiem, piemēram, baziliku, koriandru, rozmarīnu, pētersīļiem, grauzdētām ķirbju un saulespuķu sēklām, saspiestu ķiploku. Mēs pagatavosim šādu ēdienu burtiski dažu minūšu laikā. Pietiek būt uz virtuves palodzesizveidosim garšaugu mini kultūru (izsētas vai gatavas podiņā - nopērkamas lielveikalos). Pēc notecināšanas makaronus liek atpakaļ katlā, pārlej ar nedaudz olīveļļas, pievieno zaļumus un ķiplokus, vai ķirbju sēklas un … pasniedz. Vai tas nav tik vienkārši?

Garšas un košļājamo pieredzi var ietekmēt arī makaronu formu dažādība, ar kurām ir piemērotas konkrētas piedevas. Tāpēc lielas formas, piemēram, urbji, caurules vai platas lentes, lieliski garšo ar vieglām, krēmīgām mērcēm (piemēram, ar sieru, lasi, krējumu). Pasniedziet plānos spageti ar gaļas vai dārzeņu mērci. Loki un gliemežvāki glāsta aukslēju, kad tos pārlej ar dārzeņu mērci, piemēram, spinātiem. Dažas pastas, īpaši bez olām, ir paredzētas tikai cepšanai, piemēram, lazanjas loksnes, rigatoni un canneloni. Vispirms tos pagatavo al dente un pēc tam cep.

Noskaties video - kā pagatavot mājās gatavotus itāļu makaronus. Recepte no restorāna Focaccia Ristorante

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd