Mēs pastāvīgi dzirdam, ka no taukiem vajadzētu izvairīties. Tas ir neprecīzi. Mums tas ir vajadzīgs tāpat kā visas citas uzturvielas. Mums tikai jāatceras, ka daži tauki var mums kaitēt, bet citi pat saudzē mūsu veselību. Labie tauki ir tie, kas satur nepiesātinātās taukskābes (EFA), kas stiprina organisma imunitāti.

Saturs:

  1. Nepiesātinātās taukskābes (EFA) - īpašības un sastopamība
  2. Nepiesātinātās taukskābes - kuri produkti ir bagāti ar EFA?
  3. Nepiesātinātās taukskābes - omega-3 taukskābju avoti un to ietekme uz veselību
  4. Nepiesātinātās taukskābes – uztura bagātinātāji, kas ir nepiesātināto taukskābju avots

Taukisniedz enerģiju, bet ir arī A vitamīna, D vitamīna, E vitamīna un K vitamīna nesējs, kā arī aizsargā tos pret oksidēšanos. Turklāt tas palīdz gremošanu un atvieglo barības vielu uzsūkšanos. Mūsu pārtikā ir tauki, kas tiek uzskatīti par "sliktākiem" un "labākiem". Tas ir atkarīgs notaukskābju veidatie ir izgatavoti.

Piesātinātās skābes(atrodas galvenokārt cietos dzīvnieku taukos un dzīvnieku izcelsmes produktos), saskaņā ar pašreizējiem globālo organizāciju un Polijas Pārtikas un uztura institūta ieteikumiem jums vajadzētu ierobežot savu ikdienas uzturu, jo to lietošana palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Tomēr zinātniekiem ir arvien vairāk šaubu par šo tēzi, un jauni pētījumi liecina, ka no šī secinājuma ir jāatkāpjas.

Nepiesātinātās taukskābes (EFA) - īpašības un sastopamība

Kas attiecas uznepiesātinātajiem taukiem : mūsu ķermenis tos neražo pats, taču tie ir nepieciešami tā pareizai darbībai. Ir iemesls, kāpēc tās sauc par neaizvietojamām taukskābēm, saīsināti EFA. Tie regulāri jāpiegādā no ārpuses. To trūkums rada veselībai bīstamas sekas. Tie ietver:

  • iekaisuma reakcijas organismā,
  • augšanas kavēšana zīdaiņiem un bērniem,
  • ādas bojājumu veidošanās,
  • sausa āda,
  • aizkavēta brūču dzīšana,
  • palielināta uzņēmība pret infekcijām,
  • pārmērīgs kapilāru trauslums,
  • holesterīna traucējumi,
  • daudzu audu disfunkcija iorgāni.

Visaugstākais EFA līmenis ir atrodams augu eļļās no sēklām, riekstiem, dīgstiem vai zivju taukiem, piemēram, zivju eļļā. Diemžēl Polijā šīs taukskābes tiek patērētas daudz mazāk, nekā ieteikts uztura standartos.

Svarīgs
  • Paradoksāli - jo resnāka jūras zivs, jo veselīgāka. Ieteicams apēst 0,75 kg trekno zivju nedēļā vai izdzert 4-8 g (1-2 ēdamkarotes) zivju eļļas dienā, kas atbilst 1-2 g omega-3 taukskābju.
  • Zivju ēšana samazinās par 25%. depresijas risks, jo omega-3 taukskābes palielina neironu jutību pret serotonīnu, garastāvokli uzlabojošu hormonu.
  • Mātes piens satur omega-3 taukskābes, kuru trūkst govs pienā un lielākajā daļā cilvēka piena aizstājēju. Ir pierādīts, ka mātēm, kas cieš no smagas pēcdzemdību depresijas, ir zems omega-3 līmenis. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir jāatceras ēst zivis un produktus, kas satur omega-3, lai nodrošinātu mazuļa pareizu attīstību.
  • Iespējams, omega-3 var arī novērst agresīvu uzvedību bērniem ar uzmanības deficīta un hiperaktivitātes traucējumiem. Viņu asins serumā tika konstatēta samazināta DHA koncentrācija - viena no omega-3 sastāvdaļām.

Nepiesātinātās taukskābes - kuri produkti ir bagāti ar EFA?

EFA ietver omega-6 un omega-3 taukskābes. Tie no omega-6 grupas ir atrodami pārtikas eļļās - kukurūzas eļļā, sojas eļļā, sezama eļļā, saulespuķu eļļā, naktssveces eļļā, gurķu eļļā, kviešu dīgļos.

Omega-3 taukskābes satur daži zaļie lapu dārzeņi un augu eļļas (piemēram, linsēklas, ķirbju sēklas). Tos var atrast arī - lai gan daudz mazākos daudzumos - linsēklās, riekstos.

Bet uzturvērtības ziņā visvērtīgākais to avots ir jūras veltes, īpaši taukainās zivis, kas mīt aukstajos okeānu ūdeņos – skumbrija, lasis, sardīnes, siļķe, menca, tuncis – un vēžveidīgie, ko sauc par jūras veltēm.

Nepiesātinātās taukskābes - omega-3 taukskābju avoti un to ietekme uz veselību

Tie ir šūnu membrānas būvmateriāli, kas ļauj visām organismā cirkulējošām vielām, piemēram, hormoniem, iziet abos virzienos un vielmaiņas produktiem iziet uz āru. Palielinot elastību, omega-3 uzlabo visus dzīvības procesus.

Tie atliek aterosklerozes un sirdslēkmes risku, jo pazemina sliktā ZBL holesterīna līmeni un regulē triglicerīdu līmeni asinīs. Tie normalizē asinsspiedienu, novērš insultu, samazinot asins viskozitāti. Tie atbalsta locītavu elastību, samazina to deformāciju un nomierina t.s rīta stīvums.

Tie nodrošina līdzsvaruhormonālas, novērš ādas slimības, stiprina izturību pret infekcijām un alerģijām. Tie arī palīdz cīnīties ar iekaisumu.

Tiek uzskatīts, ka sistemātiska jūras zivju vai atbilstošu preparātu lietošana ar omega-3 skābēm var samazināt vajadzību pēc pretiekaisuma līdzekļiem, kas nav vienaldzīgi pret veselību.

Nesenie pētījumi liecina, ka omega-3 var arī kavēt vēža šūnu augšanu dažu vēža veidu, piemēram, resnās zarnas un krūts vēža, gadījumā. No divām šīs grupas skābēm - eikozapentaēnskābes EPA un dokozaheksaēnskābes DHA - DHA skābe ir īpaši svarīga kā smadzeņu un acs tīklenes struktūras elements.

Tas ir nepieciešams, cita starpā nervu impulsu pārnešanai un pareizai nervu sistēmas attīstībai, jo īpaši to daļu, kas ir atbildīgas par redzi, koordināciju, garastāvokli un spēju mācīties. Tas aizkavē senilu demenci un novērš deģeneratīvas slimības, piemēram, MS.

Ķermeņa nepieciešamība pēc omega-3 taukskābēm galvenokārt ir atkarīga no ķermeņa svara, dzīvesveida un uztura. Ja mēs ēdam daudz dzīvnieku tauku, mums ir jāuzņem vairāk omega-3 taukskābju līdzsvaram.

Vidusmēra cilvēkam pietiekamu to daudzumu nodrošina jūras zivju vai jūras velšu lietošana uzturā vismaz trīs reizes nedēļā. Zivis nedrīkst kūpināt vai pārāk stipri sālīt. Cepšanas vietā veselīgāk ir tos gatavot vai cept.

Kaviārs ir lieliska omega-3 kapsula. Un, ja mums nepatīk zivis, mēs varam ņemt … zivju eļļu vai preparātus ar omega-3 polinepiesātinātajām taukskābēm.

Nepiesātinātās taukskābes – uztura bagātinātāji, kas ir nepiesātināto taukskābju avots

Mencu aknu eļļu, ko sauca par mencu aknu eļļu, savulaik piespieda bērniem, lai viņi nesaslimtu ar rahītu. Lai to norītu, vajadzēja aizbāzt degunu un ātri iekost ar rupjmaizes gabaliņu, un tik un tā palika nepatīkama pēcgarša.

Šodien pieejamā zivju eļļa nav nekas tāds. Tas var garšot pēc piparmētras vai citrona, savukārt kapsulās esošais - piparmētras, timiāna un krustnagliņas. Iedrošināsim mūs dzert mencu aknu eļļu, piemēram, inuītus, kuriem nav zināmas tādas slimības kā ateroskleroze, sirdslēkme vai vēzis. Un tas neskatoties uz diētu, kas bagāts ar taukiem. Vai drīzāk, pateicoties šādai diētai, kas sastāv no roņu gaļas un jūras zivīm, kas ir bagāta ar EFA.

Arvien biežāk preparāti ar zivju eļļu un omega-3 skābēm daudzās valstīs tiek reģistrēti kā uztura bagātinātāji vai dabiskas izcelsmes zāles. To ražošanā izmantotās zivju eļļas ir izgatavotas no haizivju aknām un treknajām jūras zivīm (menca, p altuss) un gaļas, piemēram, anšoviem un sardīnēm. Haizivju aknu eļļa satur mazāk omega-3 taukskābju nekā zivju eļļamencu aknas, bet vairāk vitamīnu A un D.

Piezīme: nepārsniedziet ražotāja ieteiktās devas.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Individuāli izvēlēta diēta ļaus zaudēt svaru, saglabāt svaru vai novērst ar uzturu saistītas slimības, un tajā pašā laikā ēst veselīgi un garšīgi. Izmantojiet JeszCoLisz, inovatīvo tiešsaistes uztura sistēmu Veselības ceļvedī, un rūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Izbaudiet lieliski izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairākJums tas jādara

Kad ir vērts lietot zivju eļļu:

  • intensīvas izaugsmes periodā (bērni un pusaudži)
  • ar palielinātu garīgo un fizisko piepūli
  • stresa un fiziska un garīga izsīkuma stāvokļos
  • par vispārēju vājumu
  • rudens un ziemas periodā, kad esam īpaši pakļauti patogēno baktēriju un vīrusu uzbrukumiem - organisma stiprināšanai
  • slimības (infekcijas) un atveseļošanās laikā
  • ķīmijterapijas un staru terapijas laikā
  • pēc kaulu traumām un lūzumiem
  • ar uzsūkšanās un gremošanas traucējumiem
  • kad mēs ļaunprātīgi lietojam alkoholu un smēķējam cigaretes

"Zdrowie" mēnesī

Lasīt arī:

  • MUFA mononepiesātināto skābju labvēlīgā ietekme uz notievēšanu
  • Tauki uzturā: eļļa, olīveļļa, sviests vai margarīns?
  • Labi tauki nav slikti, proti, kuri tauki ir vērtīgi

Kategorija:

Ko tu ēd