Fruktoze ir vienkāršs cukurs, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Tagad tas ir iekļauts lielākajā daļā tirgū esošo produktu, kā rezultātā tas tiek patērēts pārmērīgi. Tikmēr zinātnieki novērojuši, ka liela fruktozes daudzuma lietošana var izraisīt nopietnas slimības, t.sk. aptaukošanās (īpaši vēdera dobuma), 2. tipa cukura diabēts un vēzis.

Fruktozeir vienkāršs cukurs, ko dabā var atrast augļos (tātad tā vispārpieņemtais nosaukums -augļu cukurs ), augļu sulās un medus.

Turklāt fruktoze sastopama saharozes veidā, t.i., b altais pārtikas cukurs (sastāv no tā kopā ar glikozi) un glikozes-fruktozes sīrups, kas pazīstams arī kā kukurūza (42% fruktozes), kas tas ir atrodas praktiski visos produktos - no konfektēm un gāzētiem dzērieniem līdz … maizei un aukstiem gaļas izstrādājumiem.

Augļu cukurs var būt paslēpts arī produktos ar piedevām, kas uz etiķetes marķētas ar simbolu "E": E420: sorbīts, E473 un E474: ogļhidrātu esteri, E491-E495: sorbitāna esteri, kas var izdalīt sorbitolu.

Fruktoze veicina vēža attīstību

Fruktoze ir primārais enerģijas avots aizkuņģa dziedzera vēža gadījumā, pierādīja zinātnieki no Kalifornijas Universitātes Losandželosā, kuru pētījumu rezultāti tika publicēti "Cancer Research". Vēža šūnām, kas tika audzētas laboratorijā, tika ievadīta fruktoze un glikoze. Izrādījās, ka aizkuņģa dziedzera vēža šūnas abus cukurus metabolizē atšķirīgi (līdz šim tika uzskatīts, ka glikoze un fruktoze ir savstarpēji aizvietojami enerģijas avoti vēža ārstēšanai). Pētnieki skaidroja, ka vēža šūnas viegli izmantoja fruktozi, lai paātrinātu to dalīšanos un augšanu. Pēc viņu domām, tas attiecas ne tikai uz aizkuņģa dziedzera vēzi, bet arī uz citiem ļaundabīgiem audzējiem.

Fruktoze un sirds un asinsvadu slimības

Pārmērīgs fruktozes daudzums uzturā var izraisīt sirds un asinsvadu slimību attīstību. Tā saka Kalifornijas universitātes zinātnieki, kuru pētījumu rezultāti tika publicēti žurnālā "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". Savā pētījumā cilvēki, kuri divas nedēļas lietoja kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu (25% no ikdienas kaloriju nepieciešamības), paaugstināja holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs, kas palielina riskusirdslēkme vai insults. Turklāt fruktoze sirds slimību risku palielina arī citā veidā – tā veicina viscerālo tauku (apkārtējo orgānu) nogulsnēšanos vēdera dobumā. To parādīja pētījums, kas publicēts žurnālā The Journal of Nutrition. Turklāt ir pierādīts, ka pārmērīga fruktoze veicina hipertensijas attīstību.

Fruktoze un diabēts

Pārmērīga un ilgstoša fruktozes lietošana negatīvi ietekmē organisma ogļhidrātu līdzsvaru. Tas izraisa straujas insulīna un glikozes koncentrācijas izmaiņas asinīs, kas veseliem cilvēkiem izraisa insulīna rezistences attīstību un 2. tipa cukura diabētu.

Tas jums noderēs

Vai fruktoze ir labs glikozes aizstājējs diabēta slimniekiem?

Fruktoze parasti tiek uzskatīta par ideālu glikozes aizstājēju cukura diabēta slimnieku uzturā: tai ir zems glikēmiskais indekss (fruktoze IG=20, salīdzinājumam, saharoze IG=70), tā ir saldāka par cukuru un pats galvenais - tās lietošana cilvēka organismā notiek bez insulīna. Fruktoze tā vietā, lai nonāktu tieši asinsritē, tiek pakļauta vielmaiņai aknās un specifiski pārvēršas par glikogēnu un taukiem. Diemžēl zinātniskie pētījumi liecina, ka urīnskābe ir šo reakciju blakusprodukts. Un ilgstoši augsts urīnskābes līmenis ir viens no aterosklerozes riska faktoriem, kas izraisa artēriju sacietēšanu. Attiecīgi Amerikas Diabēta asociācijas speciālisti iesaka pacientiem ar cukura diabētu vairs neaizvietot glikozi ar fruktozi.

Tadar ko aizstāt fruktozi ? Diabētiķiem labs risinājums ir ksilīts vai stēvija.

Fruktoze un aptaukošanās

Fruktoze ir tikpat kaloriju kā b altais cukurs - 100 g=400 kcal, bet tā ir gandrīz divas reizes saldāka. Tas nozīmē, ka jūs lietojat divreiz vairāk (teorētiski jūs saņemat divreiz mazāk kaloriju), lai sasniegtu tādu pašu salduma efektu kā cukurs. Tātad, kāpēc fruktoze veicina svara pieaugumu?

Fruktoze izraisa leptīna līmeņa pazemināšanos un grelīna līmeņa paaugstināšanos pēc ēdienreizes. Leptīns un grelīns, kā arī insulīns ir hormoni, kas regulē apetīti. Kad kuņģis ilgāku laiku ir tukšs, tas sāk ražot grelīnu – “bada hormonu”, kas liek kaut ko apēst. Pēc ēdienreizes insulīns izraisa leptīna veidošanos taukaudos - hormona, kas liek jums justies sāta sajūtai un liek smadzenēm pārtraukt ēst.

Fruktoze nestimulē insulīna sekrēciju organismā, un līdz ar to - leptīns netiek ražots. Pēdējā hormona līmenis organismā ir pastāvīgi zems, kas traucē izsalkuma sajūtu – tas visu laiku ir nesavaldītsapetīte, īpaši pēc saldiem, augstas enerģijas produktiem. Tāpēc pēc batoniņa ēšanas gribas vēl vienu un tad vēl divus. Tāpēc, jo lielāka ir fruktozes uzņemšana, jo lielāka ir apetīte.

Fruktoze un taukainas aknas

Pārmērīgi patērēta fruktoze var izraisīt arī bezalkoholisku taukainu aknu slimību, apgalvo Wake Forest Baptist medicīnas centra pētnieki American Journal of Clinical Nutrition. Pērtiķiem, kuri ievēroja uzturu, kas bija bagāts ar fruktozi, bija divas reizes smagāki rādītāji nekā pērtiķiem, kuri nepatērēja lieko fruktozi, iespējams, tāpēc, ka fruktoze galvenokārt metabolizējas aknās (pretstatā glikozei, kas arī ir Tās pārpalikums palielina brīvo taukskābju un triglicerīdu veidošanos, kas pilnībā nogulsnējas aknās.

Fruktoze var izraisīt sliktu atmiņu un Alcheimera slimību

Savukārt Džordžijas Universitātes zinātnieki kopā ar Kanādas pētniekiem no Vaterlo Universitātes (Ontario) Eurek Alert tīmekļa vietnē apgalvo, ka pārmērīga fruktozes daudzums uzturā var vājināt atmiņu. Viss tāpēc, ka fruktoze samazina nervu audu jutību pret insulīnu, kas var negatīvi ietekmēt smadzeņu darbību.

Turpretim Kembridžas Universitātes laboratorijas pētījumi ar dzīvniekiem parādīja, ka palielināts fruktozes patēriņš izraisīja beta-amiloīda plāksnīšu veidošanos dzīvnieku smadzenēs. Šīs plāksnes bieži atrodamas cilvēku ar Alcheimera slimību smadzenēs.

Fruktoze var izraisīt artrītu

Fruktoze palielina urīnskābes līmeni asinīs, kas var izraisīt podagru, liecina 22 gadus ilgs pētījums, kas publicēts Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā. Cilvēki, kas piedalījās eksperimentā, lietoja brīvi pieejamus gāzētos dzērienus, kas saldināti ar fruktozi un apelsīnu sulu. Pētījuma dalībniekiem, kuri dienā izdzēra vismaz vienu kārbu sodas, bija 74 procenti. lielāks risks saslimt ar podagru nekā cilvēkiem kontroles grupā, kuri mēnesī izdzēra mazāk par vienu skārdeni dzēriena.

Fruktoze – vai tā ir veselīga?

Vai fruktoze ir veselīga? Uz šiem un citiem jautājumiem atbild dietologs Jaceks Bilčiņskis.

Kategorija:

Ko tu ēd