Kartupeļus daži uzskata par nevērtīgiem un nobarojošiem. Faktiski kartupeļos ir maz kaloriju, bet daudz vitamīnu (īpaši C vitamīna un beta karotīna), minerālvielu, šķiedrvielu un olb altumvielu. Jums tikai jāzina, kā tos pagatavot, lai nezaudētu uzturvērtību.

Jāsaka skaidri: nekartupeļiir atbildīgi par mūsu svara pieaugumu. Tie kļūst nobarojami tikai caur visām piedevām: mērcēm, gaļu un taukiem. 100 g ūdenī vārītu kartupeļu satur tikai 75 kcal. Tie ir daudzu veselībai vērtīgu uzturvielu avots. To mīkstums satur viegli sagremojamus ogļhidrātus, un olb altumvielas atbilst sojas pupiņu kvalitātei, kas tiek uzskatīta par veselīgāko augu proteīnu pasaulē. Tiesa gan, tas ir uz pusi mazāk nekā tādā pašā sojas daudzumā, bet kartupeļus var ēst ar ceptu olu, rūgušpienu vai gabaliņu tītara krūtiņas

Iesakām: Kartupeļu sula - īpašības, kā pagatavot mājās? Ko palīdz kartupeļu sula?

Vitamīnu pilni kartupeļi

Kartupeļi ir vērtīgsC vitamīnaavots. Lielākā daļa no viņas ir jaunībākartupeļos . Viens vidēja izmēra kartupelis satur aptuveni 16 mg šī vitamīna, un organisma ikdienas nepieciešamība ir aptuveni 60 mg. Jo vairāk laika pagājis kopš rakšanas darbiem un jo ilgāk kartupeļi guļ pilskalnos, veikalos vai pagrabos, jo mazāk tajos ir C vitamīna. Dzeltenajās šķirnēs ir diezgan daudz beta karotīna (jo gaišāks mīkstums, jo gaišāks, jo mazāk). Tie visi satur dažus vitamīnus H, K, B1 , B2 , B6un PP. Tie ir bagāti ar minerālelementiem, galvenokārt kāliju un fosforu, bet nelielā daudzumā tajos ir arī magnijs, kalcijs, dzelzs, mangāns, nātrijs, fluors, jods un sērs. Bieži ēdot kartupeļus, mēs papildinām gandrīz visus mūsu ķermeņa minerālvielu trūkumus.

SKATĪT ARĪ>>Cepeškrāsnī cepti kartupeļi: šī ir laba recepte Svarīgs

Uzturvērtība vārītiem kartupeļiem, bez mizas un pievienotas sāls (100 g)Enerģētiskā vērtība - 86 kcal Kopējais proteīns - 1,71 g Tauki - 0,10 g Ogļhidrāti - 20,01 g ( ieskaitot vienkāršos cukurus 0,89) Šķiedrvielas - 1,8 gVitamīni

Tiamīns - 0,098 mg Riboflavīns - 0,019 mg Niacīns - 1,312 mg B6 vitamīns - 0,269 mg Folijskābe- 9 µg A vitamīns - 2 SV E vitamīns - 0,01 mg K vitamīns - 2,2 µg C vitamīns - 7,4 mg

MinerālvielasKalcijs - 8 mg Dzelzs - 0,31 mg Magnijs - 20 mg Fosfors - 40 mg Kālijs - 328 mg Nātrijs - 5 mg Cinks - 0,27 mg

Datu avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kartupeļi - gremošanai, augstam asinsspiedienam un akmeņiem

Vārīti kartupeļi, pateicoties to uzturvērtībai un tajā pašā laikā viegli sagremojamai cietei, ir ieteicami cilvēkiem, kas atveseļojas vai slimo ar gremošanas sistēmas slimībām, un pat zīdaiņiem, kuri ir atšķiruši no mātes.

Kartupeļos, tāpat kā citos dārzeņos, ir daudz šķiedrvielu, tāpēc tie veicina gremošanas procesus, palīdz pret aizcietējumiem, caureju un palīdz izvadīt no organisma holesterīnu. Sistemātiska neapstrādātas kartupeļu sulas dzeršana ir dabiska kuņģa čūlu, augsta asinsspiediena un artrīta ārstēšanai, kas pazīstama jau gadsimtiem ilgi. Savukārt vārītu kartupeļu vai mizu novārījums izšķīdina akmeņus, gan nieres, gan žulti.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Kartupeļi savā jakā un folijā - rudenī

Visgaršīgākie un veselīgākie ir kartupeļi rudenī, tikko izrakti. Tieši tad ir vērts tos ēst daudz, cept folijā vai gatavot formas tērpos. Pateicoties tam, tie saglabās visvairāk vitamīnu un minerālvielu. Savukārt, ja kartupeļus mizojam, lai kalpotu kā piedeva traukiem, neglabājiet tos pārāk ilgi ūdenī. Vislabāk tos uzreiz nomazgāt, apliet ar verdošu ūdeni un pagatavot.

Protams, atcerieties, ka katls ir jāpārklāj; tas saīsinās gatavošanas laiku un novērsīs vērtīgo sastāvdaļu zudumu. Ar kartupeļiem, kas ilgi glabāti, darām mazliet savādāk. Jo tuvāk pavasarim, jo ​​sliktāka kvalitāte. Tas ir tāpēc, ka uzglabājot (pārāk siltās un mitrās telpās) tie sāk pūt vai dīgt. Uz ādas parādās zaļi plankumi, kas liecina par augstu solanīna saturu.

Lai gan neliels šīs vielas daudzums kombinācijā ar citām kartupeļu sastāvdaļām palīdz ārstēt nervu sistēmas slimības, solanīna pārpalikums var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, īpaši bērniem. Uzglabāšanas laikā tā koncentrācija palielinās, īpaši, ja aug daudzi bumbuļiasni, un lielākā daļa kartupeļu mīkstuma ir zaļā krāsā. Pēc tam vislabāk ir atteikties no šī dārzeņa ēšanas vai mizot to rupji. Bet no tādu kartupeļu cepšanas atteiksimies vispār. Drīzāk vārīsim tos lielā ūdens daudzumā, kurā solanīns daļēji izšķīst.

Kartupeļi: šķirnes

Mums ir vislielākā šķirņu izvēle vasaras sākumā. Taču tad mēs tam pievēršam vismazāko uzmanību. Izbaudām jauno kartupeļu specifisko garšu, pievienojot sviestu un dilles. Gandrīz visas agrīnās šķirnes, piemēram, frēzijas, dumpis, koraļļi un malvas, satur zemu cietes saturu un nav pārāk plūstošas, tāpēc ar tām var pagatavot lieliskus kartupeļu salātus.

Diemžēl tos nevar glabāt pārāk ilgi. Jo vēlāka šķirne, jo lielāks cietes saturs un miltaināks mīkstums. No šīm šķirnēm irgi un īrisi ir vispopulārākie gan kartupeļu ražotāju, gan patērētāju vidū. Pēdējie aizveda no tirgus ļoti iecienītās almas, uzņēmīgas pret vīrusu slimībām un mēriem. Īrisiem raksturīga gaiši smilškrāsas apvalka krāsa un krēmveida, pulverveida, irdena mīkstums.

Tie ir lieliski piemēroti pīrāgiem, visu veidu kartupeļu nūdelēm, kartupeļu klimpām un klimpām. Vispusīgākās pielietošanas iespējas ir sārtās irgi un nesen ar tām konkurējošās asteres. Tie ir mazāk pulverveida nekā īrisi, ar kompaktāku mīkstumu. Tie ir piemēroti gan salātiem, gan nūdelēm. Vēlā rudenī tirgū nav Polijai raksturīgo salātu šķirņu; lielajos lielveikalos ir ievestas, pārsvarā no Vācijas, šķirnes: nicola, hansa vai sieglinde.

Saskaņojiet kartupeļu šķirni ar ēdienu

Lai kartupeļu ēdieni būtu garšīgi, mums tie jāsagatavo no atbilstošām šķirnēm. Salātiem vislabāk der kartupeļi ar mazu cieti, bet pankūkām – irdeni. Mūsu veikalos un bazāros visvairāk šķirņu t.s universāli lietojami, piemēram, irga, iris, ibis vai mile. Dažreiz rudenī jūs varat atrast agrīnu salātu šķirni, ko sauc par frēziju.

Ja nezinām, kam mūsu iegādātie kartupeļi ir vislabākie, izpildīsim vienkāršu testu. Pārgrieziet kartupeļus šķērsām un uz brīdi berzējiet abas pusītes kopā. Ja ir ūdens, tas nozīmē, ka kartupelis ir stingrs, vispiemērotākais salātiem, kastroļiem un cepšanai. Taču, kad abi gabali salīp kopā, varam pagatavot klimpas, klimpas vai biezeni.

Jums tas jādara
  • Dažviet mūsu valstī piesārņojums ar nitrātiem un smagajiem metāliem pārsniedz pieļaujamās normas. Tāpēc rūpīgi nomazgājiet kartupeļus pirms un pēc mizošanas.
  • Ja vēlaties, lai kartupelis saglabātu savas vērtīgās īpašības, nomizojiet to plāni. Jolielākā daļa vitamīnu un minerālvielu atrodas tieši zem ādas.

Kā uzzināt labus kartupeļus?

Visiem konkrētās sugas kartupeļiem jābūt līdzīga izmēra, krāsas un čaumalas tekstūrai. Gludā miza apliecina kartupeļu augsto kvalitāti. Jo raupjāka čaumala, dažāda izmēra un formas kartupeļi, jo lielāka iespēja, ka to kultivēšanas laikā augsne ir pārbarota. Rezultātā tas negatīvi ietekmē gan garšu, gan sastāvu.

Kāpēc ir vērts ēst kartupeļus?

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd