Pupiņām, tāpat kā citiem pākšaugiem, ir daudz uzturvērtības priekšrocību. Pirmkārt, tajā ir daudz olb altumvielu, kas var būt alternatīva dzīvnieku olb altumvielām. Tas ir arī ļoti bagātīgs folijskābes avots – 100 g neapstrādātu plašās pupiņu sedz 106% no ikdienas nepieciešamības pēc šī vērtīgā vitamīna. Kādi vitamīni ir pupiņās? Vai pupiņas padara jūs resnas? Kādas uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības piemīt pupiņām un kam un kāpēc tās var būt kaitīgas?

Pupiņas , tāpat kā citi pākšaugi, ir vitamīnu un uzturvielu dārgumu krātuve. Tas tiek novērtēts ar daudzajām ārstnieciskajām īpašībām. Pupiņas t.sk. saista žultsskābes resnajā zarnā un tādējādi samazina ZBL holesterīna koncentrāciju asinīs.

Savukārt, pateicoties augstajam folijskābes saturam, tas var novērst augļa anomāliju rašanos un atbalstīt anēmijas ārstēšanu. Apskatiet citas pupiņu veselību veicinošas īpašības.

Pupiņu ārstnieciskās īpašības

Kāpēc ir vērts ēst pupiņas? Atbilde ir vienkārša: pupiņām piemīt vairākas veselību veicinošas īpašības, kas padara tās izcilas gan kā uzkodas, gan kā pamatēdiena sastāvdaļu.

Svarīgākās pupiņu veselību veicinošas īpašības:

  • palīdz anēmijas ārstēšanā
  • samazina sliktā holesterīna līmeni
  • sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku, mazinot vēlmi našķoties
  • atbalsta svara zaudēšanas procesu
  • regulē asinsspiedienu
  • uzlabo mobilitāti Parkinsona slimības gadījumā
  • uzlabo asinsrites sistēmas darbu

Apskatīsim tuvāk dažas pupiņu veselību veicinošas īpašības.

  • Pupiņas sirds un asinsvadu slimībām

Pupiņas ir lieliska alternatīva gaļai, īpaši dzīvnieku olb altumvielām. 100 g vārītu pupiņu satur pat 7,60 g olb altumvielu. Tāpēc pupiņas cita starpā var atrast uzturā cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, kuriem jāierobežo gaļas patēriņš, kas bagāts ne tikai ar olb altumvielām, bet arī ar neveselīgām piesātinātajām taukskābēm.

Turklāt plašās pupiņas ir zemasnātrija saturs, tas ir bagāts ar kāliju un šķīstošām šķiedrvielām, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un tādējādi regulē asinsspiedienu.

  • Pupiņas palīdz anēmijas ārstēšanā

Pupiņas palīdz ārstēt gan mikrocītu anēmiju, kas ir dzelzs deficīta sekas, gan megaloblastisko anēmiju, ko izraisa folijskābes un B12 vitamīna deficīts.

Gan dzelzs, gan folijskābe ir būtiskas sarkano asins šūnu ražošanā, kas transportē skābekli uz visām ķermeņa šūnām. Ar abiem anēmijas veidiem šis process ir traucēts.

Pupiņas ir ļoti labs folijskābes avots, tāpēc, vienlaikus uzņemot atbilstošas ​​B12 vitamīna devas no citiem avotiem, tās efektīvi palīdz megaloblastiskās anēmijas ārstēšanā.

  • Pupiņu ēšana Parkinsona slimības gadījumā

Dažas zāles pret Parkinsona slimību ir balstītas uz pupiņām, jo ​​tās ir dabisks levodopas avots, bioloģiski aktīva dopamīna forma (neiromediators, kas atbild par impulsu nosūtīšanu starp nervu šūnām). Levodopa no asinīm var nonākt smadzenēs, kur tā tiek pārveidota par trūkstošo dopamīnu, tādējādi uzlabojot pacienta mobilitāti.

Tomēr saskaņā ar Merilendas Universitātes Medicīnas centra speciālistu teikto, cilvēkiem ar Parkinsona slimību, kuri lieto levodopas tabletes un vēlas ēst pupiņas, vispirms jākonsultējas ar savu ārstu. Pētījumi liecina, ka pupiņas novērš pareizu zāļu lietošanu, ievērojami palielinot to koncentrāciju asinīs.

  • ZIRNS - uzturvērtība un veselības īpašības
  • Zaļās pupiņas – ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības
  • PUPAS - uzturvērtība, pupiņu sugas, pagatavošanas metodes
Svarīgs

Vārītu pupiņu uzturvērtības fakti

Vārītu pupiņu uzturvērtības (uz 100 g)

  • Enerģētiskā vērtība - 110 kcal
  • Kopējais proteīns - 7,60 g
  • Tauki - 0,40 g
  • Ogļhidrāti - 19,65 g
  • Šķiedra - 5,4 g

Vitamīni

  • C vitamīns - 0,3 mg
  • Tiamīns - 0,097 mg
  • Riboflavīns - 0,089 mg
  • Niacīns - 0,711 mg
  • Pantotēnskābe - 0,157 mg
  • B6 vitamīns - 0,072 mg
  • Folijskābe - 104 μg
  • A vitamīns - 1 μg
  • K vitamīns - 2,9 μg

Minerāli

  • Kalcijs - 36 mg
  • Dzelzs - 1,50 mg
  • Magnijs - 43 mg
  • Fosfors - 125 mg
  • Kālijs - 268mg
  • Nātrijs - 5 mg
  • Cinks - 1,01 mg

Datu avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kā ēst pupiņas

Kā ēst pupiņas – ar vai bez mizas, vārītas vai neapstrādātas? Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša: jebkura no šīm metodēm ir laba. Pupiņas var ēst gan neapstrādātas, gan termiski apstrādātas.

Jaunus graudus var ēst tieši no pākstīm, jo ​​to miza vēl nav pārāk cieta. Turklāt pupās ir visvairāk vitamīnu. Pupiņas var arī tvaicēt vai viegli sālītā ūdenī. Diemžēl tradicionālā ēdiena gatavošana izraisa aptuveni 40 procentu vitamīnu un minerālvielu zudumu pupiņās.

Cik daudz olb altumvielu ir sojas pupās, aunazirņos un citos pākšaugos?

Skatīt 7 fotogrāfiju galeriju

Pupiņas un novājēšana. Vai pupiņas nobaro?

Vārītas pupiņas 100 g satur ne maz, jo pat 110 kcal, bet, pateicoties zemajam tauku saturam un lielam šķīstošo šķiedrvielu daudzumam, tā ir viena no vēlamajām tievēšanas diētas sastāvdaļām. Pupiņas var palīdzēt jums kontrolēt savu svaru, jo tas palēnina gremošanas procesu un liek jums ilgstoši justies paēdušam. Turklāt tas ir bagāts ar folijskābi un B vitamīniem – vielām, kas nepieciešamas pareizai nervu sistēmas darbībai. Tāpēc pupiņas palīdzēs jums pārdzīvot svara zaudēšanas krīzi.

Vai jūs varat ēst pupiņas grūtniecības laikā?

Saskaņā ar Pārtikas un uztura institūta speciālistu ieteikumiem grūtniecei katru dienu jāuzņem vismaz 400 mikrogrami folijskābes. B9 vitamīns ir iesaistīts jaunu šūnu augšanas un attīstības procesā, un tādējādi var novērst smagu anomāliju rašanos auglim. 100 g svaigu pupiņu satur pat 423 mikrogramus šī vērtīgā vitamīna, tāpēcsedz 106% no ikdienas nepieciešamības pēc folijskābes

Tomēr, ja jums ir gestācijas diabēts, meklējiet citus folātu avotus. Vārītu pupiņu glikēmiskais indekss ir pat 80 (jēlu pupiņu GI=40), tāpēc pupiņas ir pārāk liels slogs slimajam aizkuņģa dziedzerim. Šo pašu iemeslu dēļ ikvienam diabēta slimniekam ir jāierobežo tā patēriņš.

Kam var kaitēt pupiņas?

Pupiņas nav ieteicamas cilvēkiem, kuri cieš no podagras. Šo pacientu organisms nezināmu iemeslu dēļ ražo lielu daudzumu urīnskābes, kas organismā uzkrājas pārmērīgi. Urīnskābe ir purīnu metabolisma galaprodukts, kas, cita starpā, ir atrodami bobā. Dažiem pacientiem var attīstīties komplikācijas, tostarp uz nierakmeņiem, kas saistīti ar urātu izgulsnēšanos.

Turklāt pupiņas dažkārt var izraisītsmagas alerģiskas reakcijas. Slimības simptomi pēc pupiņu ēšanas parasti rodas cilvēkiem, kuri cieš nofavisma(tā sauktāpupiņu slimība ) - ģenētiski nosacīta slimība, kas saistīta ar glikozes dehidrogenāzes 6-fosfāta (G6PD enzīma) deficīts.

Bobu vajadzētu izvairīties cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem, jo ​​tas izraisa gāzes un pārmērīgu fermentāciju zarnās. Uzpūšanos un gāzi izraisa oligosaharīdi, kurus zarnu baktērijas nesagremo vai nesadala. Tomēr jūs varat izvairīties no kuņģa problēmām, pareizi pagatavojot pupiņas.

Tas jums noderēs

Kā pagatavot pupiņas

Ēdienu gatavošanai izvēlieties tikai tos graudus, kas ir dziļi zaļi, bez traipiem, ar patīkamu, svaigu smaržu un jauku, gludu miziņu. Pēc tam kārtīgi noskalojiet pupiņas zem auksta ūdens strūklas. Ielieciet pupiņas katlā, uzlejiet ūdeni (jābūt 2 reizes vairāk nekā pupiņām) un pievienojiet 1 karoti cukura.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno šķipsniņu sāls (var pievienot arī dažus diļļu zariņus vai saspiestu ķiploku). Vāra pupiņas, pārklātas ar vāku, uz lielas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Jaunus graudus parasti vāra apmēram 15 minūtes, vecākus nedaudz ilgāk (pat 30 minūtes).

Kā pagatavot pupiņas, lai tās neizraisītu gāzes?

Pārlejiet pupiņas ar ļoti karstu ūdeni un nolieciet malā uz stundu. Pēc tam izlejiet ūdeni un vēlreiz pagatavojiet pupiņas svaigā ūdenī, vārīšanas beigās pievienojot šķipsniņu sāls.

Kategorija:

Ko tu ēd