Rutabaga ir dārzenis, kura ārstnieciskās īpašības un uzturvērtības vēl nesen tika novērtētas Polijā. Tomēr pēdējā laikā rutabaga ir atgriezusies labvēlībā. Arvien biežāk viesi pie mūsu galdiem ne tikai kulinārijas īpašību, bet arī veselīgo īpašību dēļ – zviedre ir daudzu vitamīnu, minerālvielu un citu lietu krātuve. Pārbaudiet, kāds ir zviedru efekts, cik daudz kaloriju tas satur un kam to nevajadzētu patērēt.

Rutabaga , pazīstama arī kā karpas, corpiel, kwacek vai kwaczek, ir krustziežu dzimtas sakņaugs, kuram irārstnieciskās īpašībasiuzturvērtībasnetiek plaši novērtētas. Gadsimtiem ilgi rutabaga tika uzskatīta par nabadzīgo pārtiku. Tas neizraisa tās labākās asociācijas ar Otro pasaules karu – koncentrācijas nometnēs tā bija zupas pamatsastāvdaļa. Tomēr tagad tas ir atkal par labu, un zviedru garša un ieguvumi veselībai atkal tiek novērtēti.

Saturs:

  1. Rutabaga piemīt pretvēža īpašības
  2. Rutabaga vēdera problēmām
  3. Rutabaga pret klepu
  4. Rutabaga skaistiem un stipriem matiem
  5. Rutabaga svara zaudēšanai
  6. Rutabaga - uzturvērtības ​​
  7. Rutabaga - kontrindikācijas
  8. Rutabaga - izmantošana virtuvē

Rutabaga piemīt pretvēža īpašības

Rutabaga satur glikozinolātus – ķīmiskus savienojumus ar pretvēža īpašībām. Glikozinolātiem ir piešķirta funkcija atbalstīt detoksikācijas enzīmu sintēzi, kas ir atbildīgi par kancerogēno vielu ātru izvadīšanu no organisma.

Zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka glikozinolāti samazina plaušu, krūts, prostatas, kuņģa un resnās zarnas vēža risku. Ir vērts zināt, ka lielākā šo vielu koncentrācija ir zvīņu lapās.

Rutabaga vēdera problēmām

Rutabaga ir zarnu un žultsceļu stimulants. Ēst rāceņus ieteicams pret aizcietējumiem.

Rutabaga pret klepu

Rutabagai ir arī atkrēpošanas efekts. Lai atbrīvotos no ilgstoša klepus, dzerietzviedru sulu . Nomizo zviedrus, sagriež mazos gabaliņos un liek blendera traukā. Pēc tam samaisiet.

Gatavo mīkstumu uzlieciet uz smalka sieta sietiņa virs bļodas un ar karoti izspiediet no tā sulu. Viss jānoliek malā vēl dažas minūtes,ļaujiet atlikušajai sulai notecināt un vēlreiz nospiediet to ar karoti. Izspiestā sula jālej glāzēs un jādzer maziem malciņiem vairākas reizes dienā.

Rutabaga skaistiem un stipriem matiem

Rutabaga, pateicoties sēra savienojumu klātbūtnei, ir noderīga ādas slimību gadījumos. Tas arī ļauj saglabāt skaistu sejas krāsu, spīdīgus matus, kā arī spēcīgus un veselīgus nagus. Sēra savienojumi ir keratīna pamatkomponents – ādas, matu un nagu proteīni, kā arī kolagēns, kas nodrošina to pareizu stāvokli, izskatu un elastību.

Rutabaga svara zaudēšanai

Rutabaga ir ļoti sātīga un mazkaloriju saturs (37 kcal uz 100 g), tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri ievēro tievēšanas diētu.

Vērts zināt

Norīt - uzturvērtības (100 g)Enerģētiskā vērtība - 37 kcal Kopējais proteīns - 1,08 g Tauki - 0,16 g Ogļhidrāti - 8,62 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 4,46 g ) Šķiedrvielas - 2,3 gVitamīniC vitamīns - 25,0 Tiamīns - 0,090 mg Riboflavīns - 0,040 mg Niacīns - 0,700 mg B6 vitamīns - 0,100 mg Folijskābe - 21 E vitamīns - -2 µg 0,30 mg K vitamīns - 0,3 µgMinerālvielas

Kalcijs - 43 mg Dzelzs - 0,44 mg Magnijs - 20 mg Fosfors - 53 mg Kālijs - 305 mg Nātrijs - 12 mg Cinks4 mg -0.

Taukskābes

piesātināti - 0,027 g mononepiesātinātie - 0,025 g polinepiesātinātie - 0,088 gDatu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Rutabaga - kontrindikācijas

Zviedrus nevajadzētu ēst pārāk bieži, jo tas var izraisīt hipotireozi. Rāceņu cianīdi tiek pārveidoti par tiocianīniem, kas kavē joda transportēšanu vairogdziedzerī. Cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām stingri jāierobežo zviedru daudzums uzturā.

Rutabaga nav ieteicama arī cilvēkiem ar hronisku kuņģa-zarnu trakta iekaisumu (kombinācijā ar caureju), kā arī akūtu kuņģa un zarnu slimību gadījumā

Rutabaga - izmantošana virtuvē

Rutabaga savvaļā neaug, tas ir tikai kultivēts dārzenis. Tas izskatās kā rāceņu un kāpostu krustojums. Garša ir līdzīga kolrābju un redīsu kombinācijai ar kāpostu pēcgaršu fonā.

Rutabaga var būt zupu sastāvdaļa kopā ar kartupeļiem un burkāniem. Kādreiz populāra rāceņu zupa bija veģetārietis. Izņemot rāceņus, zupas sastāvdaļas bija bietes un lebioda. Īpaši bieži to ēda Lielpolijā. Arī rutabaga tika marinēta.

Agrāk zviedrus cepa arī kā maizi, ko tai vajadzēja aizstāt. Mūsdienās to pasniedz karstu un visbiežāk pievieno gaļas ēdieniem. Tā rūgtenā pēcgarša uzlabo ēdienu garšu un piešķir tiem izteiksmīgumu.

Somijā zviedrus ēd grauzdētu kā piedevu gaļas ēdieniem. Lietotsto izmanto arī kā garšas pastiprinātāju zupās.

Savukārt, ierīvējot kopā ar vārītiem burkāniem un kartupeļiem, pievienojot sviestu un krējumu vai pienu, tā ir piedeva daudziem Ziemassvētku ēdieniem.

Vērts zināt

Rutabaga un rāceņi

Kāda ir atšķirība starp rāceņiem un rāceņiem? Rutabaga ir cieši saistīta ar rāceņiem, kas, domājams, ir rāceņu un kāpostu krustojums. Rutabaga ir lielāka, un tai ir cieta, bieza, krunkaina āda. Rāceņi ir mazāki un ar gludu ādu.

Abiem dārzeņiem ir arī cita krāsa. Rutabaga ir pelēkzaļa vai violeta krāsa. Rāceņa sakne parasti ir gaiša apakšējā daļā un sarkana, tumši sarkana vai gandrīz melna augšējā daļā.

Zviedriņa sakne ir sfēriska, saplacināta vai iegarena, ar krēmdzeltenu mīkstumu pēc griezuma. Rāceņa saknei var būt cilindriska forma, un mīkstums ir b alts.

Rutabaga ir cietāka par rāceņiem, un tai ir spēcīga, asa, rūgta garša un raksturīga smarža. Rāceņi ir kraukšķīgi, nedaudz pikanti un pat saldi, pēc garšas atgādinot kolrābjus.

Kategorija:

Ko tu ēd