Liepu medum ir raksturīga krāsa, tāpēc to ir viegli atpazīt. Pēc tās ir vērts ķerties klāt, jo tai piemīt daudzas īpašības un uzturvērtības. Liepziedu medum piemīt spēcīga antibiotika, sviedrējoša, pretklepus, atkrēpošanas un spazmolītiska iedarbība. Pārbaudiet, kādas vēl liepu medus īpašības un kā to izmantot.
Laima medusir medus, ko iegūst no platlapju un sīklapu liepu nektāra (ziedu izdalījumi, kas sastāv galvenokārt no glikozes un fruktozes, kas piesaista kukaiņus). To novāc jūnija un jūlija mijā jūlija ziedēšanas laikā.
Liepu medus šobrīd tiek uzskatīts par vērtīgāko nektārmedu, savukārt pati laima par labāko izejvielu biškopībā. Liepziedu medus tiek ražots vismaz kopš 16. gadsimta. 1826. gada vēstulē lasām: “Vislabākais medus tiek novākts jūlija sākumā, galvenokārt vietās, kur ir daudz liepu. Šis ļoti smaržīgais un saldais medus veids jau mēnesi tiek saukts par jūliju, un dažreiz jūs maksājat pat trīs dukātus par katlu (Polijas mērs ir 4 litri). "
Liepu medu ir salīdzinoši grūti iegūt, jo lielākā daļa liepu aug pie ceļiem un nav viegli atrast lielāku liepu kopu, kurā nav automašīnu izplūdes gāzu.
Liepu medus - krāsa. Kā atpazīt liepu medu?
Laima medus šķidrā veidā ir zeltaini dzeltens vai zaļgani dzeltens. Pēc kristalizācijas tas kļūst krēmkrāsas vai dzelteni oranžs. Laima medus kristalizējas mazu graudu veidā. Tam ir asa un nedaudz rūgta pēcgarša un izteikts liepu ziedu aromāts.
Liepu medus - kā lietot?
Liepziedu medu, tāpat kā jebkuru citu, var izmantot tējas saldināšanai. Tomēr to nevar pievienot verdošam ūdenim, jo tas zaudē savas vērtīgās īpašības. Ar medu var saldināt konditorejas izstrādājumus, desertus, smērēt uz biezpiena vai pievienot pienam saaukstēšanās un angīnas gadījumā.
Laima medus - kalorijas, uzturvērtības
Visu dabīgo medu pamatsastāvs ir ķīmiski līdzīgs. Tie satur 70-80% cukuru un 10-20% ūdens. Pārējās sastāvdaļas, piemēram, organiskās skābes, olb altumvielas, fenoli, vitamīni un minerālvielas, var ievērojami atšķirties. Medū ir aptuveni 300 dažādu ķīmisko vielu. Liepu medus sastāvs sastāv no 74%glikoze un fruktoze, 1,5-3% saharozes un ūdens.
Liepu medū esošie mikroelementi ir ēteriskās eļļas, flavonoīdi (hesperetīns, hesperidīns, rutīns, izokertīns, tilirozīds), tiliacīna glikozīds, triterpēna tarakserols, tanīni, rūgtie savienojumi, organiskās skābes (kumarīns, hlorogēns un lizocīms). Minerālvielu daudzums nepārsniedz 0,35%, galvenais ir kālijs. Medus saturošie vitamīni ir C, H, PP un B vitamīni, taču to daudzums ir neliels.
Svarīga medus sastāvdaļa, kas apliecina tā kvalitāti un autentiskumu, ir aminoskābes prolīna saturs. Saskaņā ar Polijas standartiem prolīna daudzums nedrīkst būt mazāks par 25 mg / 100 g Liepu medū tas ir no 28,48 līdz 68,55 mg / 100 g, kas, visticamāk, ir saistīts ar dažādiem medus ražošanas un uzglabāšanas apstākļiem. Uzglabāšana augstā temperatūrā negatīvi ietekmē medus uzturvērtību.
Medus skābumu izsaka Soksleta-Henkela grādos (oSH). Liepu medum tā ir viena no augstākajām vērtībām starp medus un ir 3,7 oSH.
Makroelementu saturs 100 g liepu medus:
| Enerģija | 308 kcal |
| Ogļhidrāti | 77 g |
| Ieskaitot cukurus | 77 g |
| Tauki | 0 g |
| Olb altumvielas | 0,3 g |
Laima medus - veselības īpašības
Laima medum ir spēcīga antibiotiska iedarbība. Tā antibakteriālā aktivitāte, kas izteikta antibiotiku aktivitātes vienībās uz gramu medus [JA / g], ir 24,4.
Zeltainim, griķu un nektāra-rasas medum (attiecīgi 31,8; 30,0, 29,2 JA/g) ir spēcīgākas antibiotikas īpašības, rasas medus un viršu medus ir līdzīgs liepu medum, savukārt izteikti zemāks ir rapšu (18,0), daudzziedu (16,5) un akāciju (11,0) medus. Pārsteidzoša var būt arī slavētā Manuka medus antibiotiskā aktivitāte, kas ir 18,6 JA/g un ir ievērojami zemāka nekā mājas medus.
Polifenolu savienojumu klātbūtnei, kas pieder antioksidantu grupai ar augstu bioloģisko aktivitāti, ir liela nozīme medus veselību veicinošajā darbībā. Šie savienojumi aizsargā ģenētisko materiālu un šūnu veidošanas olb altumvielas, dabiski palielina imunitāti un aizsargā asinsrites sistēmu. Vienā no pētījumiem tika analizēts šo savienojumu saturs bioloģiskajā un tradicionālajā medū – akāciju, liepu, skujkoku medus un daudzziedu medū.
Laima medū ir visaugstākais kopējo polifenolu, fenolskābju un flavonoīdu saturs attiecīgi: 91,79; 63,92 un 27,87 mg / 100 gprodukts bioloģiskajam medum. Ar parasto medu daudzums ir aptuveni par 10-15% mazāks. Šo vērtīgo veselīgu sastāvdaļu saturs liepu medū ir vismaz par 1/3 augstāks, salīdzinot ar citām pārbaudītajām sastāvdaļām. Kopējā polifenolu koncentrācija pārbaudītajos bioloģiskajos medū ir:
- akācija - 67,27 mg / 100 g
- medusrasa skujkoku - 32,86 mg / 100 g
- daudzziedu - 44,41 mg / 100 g
Liepziedu medu lieto pret saaukstēšanos, gripu, augšējo elpceļu infekcijām, bronhītu un pneimoniju. Tam ir sviedrējoša, pretklepus, atkrēpošanas un spazmolītiska iedarbība. Tas nomierina iekaisumu un ir pretdrudža īpašības. Iznīcina patogēnos mikroorganismus, piemēram, stafilokokus, streptokokus, rauga sēnītes, Klebsiella pneumoniae un Escherichia coli.
Liepu medu ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimību gadījumos, pateicoties tā diurētiskajai iedarbībai, mazinot tūsku un maigi pazeminot asinsspiedienu. Tomēr cilvēkiem, kuri lieto zāles augsta asinsspiediena ārstēšanai, nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem svarīga ir arī tā diastoliskā un nomierinošā iedarbība, kas izriet no ēterisko eļļu klātbūtnes.
Šī iemesla dēļ liepu medu ieteicams lietot arī bezmiega, hroniska stresa, nervu hiperaktivitātes un pat neirozes gadījumā. Liepziedu medu ieteicams lietot urīnceļu un dzimumorgānu infekciju, gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā antibiotiku aktivitātes dēļ un reimatisko slimību gadījumā, pateicoties tā pretiekaisuma iedarbībai.
- Garšaugi. Kā lietot šos dabiskos bišu produktus
- Propoliss (bišu tepe) - īpašības, pielietojums, cena
- ZIEDU APTAUJA - vērtīgs bišu produkts
Skatīt 6 fotogrāfiju galerijuVērts zināt
Liepu medus - cena, kur nopirkt
Medu var iegādāties tieši pie biškopjiem, gadatirgos, biškopības tīklu veikalos un lielveikalos. Medu vislabāk iegādāties tieši no biškopja. Tad palielinās pārliecība, ka medus nav viltots, atšķaidīts, karsēts utt. Litra medus burka sver aptuveni 1,4 kg. Ir vērts to pārbaudīt, lai nepirktu atšķaidītu medu.
Liepu medus salīdzinājumā ar citiem ir ļoti viegls. Visvieglāk to atpazīt pēc garšas – tas raksturīgi grauž mēli. Jāatceras arī, ka liepu medus ir šķidrs, vēlākais, tā vākšanas gada beigās, un nereti tas sāk sačakarēties jau pēc dažām nedēļām pēc ražošanas. Tāpēc, pērkot medu ziemā vai pavasarī, tam jau jābūt sačakarētam
Šķidruma konsistence norādalīdz viltošanai. Medus cenas atšķiras atkarībā no tā, kur tas ir iegādāts un novākšanas gada. Liepu medus ieņem aptuveni pa vidu, salīdzinot dažādus šī produkta veidus.
Tas ir dārgāks par rapšu un daudzziedu medu un lētāks par medusrasas, griķu un viršu medu. Viena litra burka liepu medus vidēji maksā 30 PLN, taču mazumtirdzniecības cenas var būt daudz augstākas.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!
Uzzināt vairākLiepu vai daudzziedu medus?
Laima medus raksturo manāma asa un rūgta pēcgarša, kas nav sastopama daudzziedu medū. Daļai patērētāju tas nepatīk, savukārt citi izvēlas liepziedu medu tieši tā unikālās garšas dēļ. Citu funkcionālo īpašību ziņā liepziedu un daudzziedu medus ir līdzīgi.
Tie kristalizējas dažu nedēļu līdz vairāku mēnešu laikā, graudu izmērs pēc kristalizācijas ir līdzīgs. Daudzziedēšana ir nedaudz tumšāka. Tiek uzskatīts, ka abi šie medus ir universāli medus.
Laima medus satur vairāk antibiotiku savienojumu un vairāk antioksidantu nekā daudzziedu medus, tāpēc tas var būt veselīgāks. Tas ir arī mazāk pieejams nekā daudzziedu medus, kas pēc rapšu sēklām ir viens no visizplatītākajiem un lētākajiem medus veidiem.
Avoti:
1. Bąkowska M. et al., Atsevišķu medu veselību veicinošas īpašības, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotiskā aktivitāte vietējās šķirnēs medus, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemical markers of varietal honeys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 83721
4. Śliwińska A. et al., Provizoriskais medus kvalitātes novērtējums, pamatojoties uz atlasītajiem fizikāli ķīmiskajiem un mikrobioloģiskajiem parametriem, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791ska5 Kwietlikow. et al., Savienojumu kopējā polifenolu, tostarp fenolskābju un flavonoīdu, satura novērtējums dažāda veida organiskajos un tradicionālajos medus, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. God ., Fizikāli ķīmiskās un pretmikrobu īpašības medus no reģiona Podlasie, telpa. Bioloģijas zinātņu problēmas, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Ļoti noderīgs koks - mazlapu liepas (Tilia cordata) vēsture Belovežas mežā, Dendroloģiskā gadagrāmata, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietoloģePārtikas tehnologs, dietologs, pedagogs. Beidzis biotehnoloģiju Gdaņskas Tehnoloģiju universitātē un Jūras universitātes uztura pakalpojumus. Vienkāršas, veselīgas virtuves un apzinātas izvēles piekritējs ikdienas uzturā. Manas galvenās intereses ir pastāvīgas ēšanas paradumu izmaiņu veidošana un individuāla uztura sastādīšana atbilstoši organisma vajadzībām. Jo ne visiem tas ir veselīgi! Uzskatu, ka uztura izglītība ir ļoti svarīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Savas darbības koncentrēju uz zināšanu izplatīšanu par uzturu, analizēju jaunus pētījumu rezultātus un izdaru savus secinājumus. Es pieturos pie principa, ka diēta ir dzīvesveids, nevis strikta ēdienreižu ievērošana uz papīra lapas. Veselīgā un apzinātā ēdienā vienmēr ir vieta gardiem priekiem.
Lasīt vairāk šī autora rakstus