- Zutis: ieguvumi veselībai
- Zivis – no kurām ir vērts ēst un no kurām izvairīties
- Zutis - uzturvērtība 100 g produkta
- Vai zutis ir vesels?
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Eiropas zutis ir lielisks D vitamīna, A vitamīna un B12 vitamīna, kā arī fosfora un niacīna avots, taču tas nesatur augstu DHA saturu. Lasi, vai zutis ir veselīgs, uzzini, kāda ir zuša uzturvērtība un vai labāk ēst kūpinātu vai svaigu zuti
Zutisdzīvo Rietumeiropas un Centrāleiropas upju un ezeru ūdeņos, Atlantijas okeāna dienvidaustrumu un centrālajā daļā un Eiropas jūrās. Visos apgabalos nozvejotajiem Eiropas zušiem draud izmiršana, un šo zivju zvejas metodes iznīcina vidi. Turklāt pārdošanai pieejamie zuši nāk no audzētavām, taču ir vērts atcerēties, ka šīs saimniecības balstās uz mazuļu ķeršanu no to dabiskās vides un tādējādi veicina zušu resursu samazināšanu dabiskajā ekosistēmā.
Zutis: ieguvumi veselībai
Zutis ir pilnvērtīgu olb altumvielu avots, tāpēc to var ēst kā gaļas aizstājēju. Zivis satur neaizvietojamās aminoskābes, kuras mūsu organisms neražo: treonīns (1,04 g / 100 g), izoleicīns (1,09 g / 100 g), valīns (1,21 g / 100 g), leicīns (1,92 g / 100 g) un lizīns ( 2,17 g/100 g).
Eiropas zutis ir ļoti trekna zivs - 100 g svaigas gaļas satur 11,7 g tauku, vēl vairāk tauku var atrast kūpinātos zuši. Turklāt zuši satur ievērojamu daudzumu holesterīna un polinepiesātināto taukskābju. Tomēr, cita starpā, var atrast vairāk omega-3 taukskābju makrelē vai lašā.
Zivis – no kurām ir vērts ēst un no kurām izvairīties
Eiropas zutis ir lielisks D vitamīna, A vitamīna un B12 vitamīna avots – 100 g zušu gaļas apmierina pieauguša cilvēka ikdienas vajadzību pēc šiem vitamīniem par vairāk nekā 100%.
D vitamīns ir iesaistīts kaulu vielmaiņas procesos un piedalās imunoloģiskos, pretkancerogēnos un kardioprotektīvos procesos. Turklāt D vitamīnu lieto sirds un asinsvadu slimību, ādas slimību un depresijas ārstēšanai.
A vitamīnam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības, tāpēc tas palīdz aizsargāt organismu pret brīvajiem radikāļiem. Tas ir atbildīgs arī par pareizu redzi, reproduktīvo šūnu attīstību un pareizu ādas stāvokli melanīna biosintēzes dēļ.un kolagēna šķiedru ražošana. Turklāt A vitamīns kavē resnās zarnas, krūts un plaušu vēža attīstību.
Savukārt B12 vitamīns ir atbildīgs par nervu sistēmas pareizu darbību, ir iesaistīts nukleotīdu un holīna sintēzē. Piedalās sarkano asins šūnu veidošanā smadzenēs, olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā, DNS un RNS sintēzē. B12 vitamīns piedalās arī folijskābes pārveidošanā tās aktīvajā formā: tetrahidrofolātā, kas savukārt ietekmē cilvēka gēnu stabilitātes uzturēšanu.
Zutis ir arī diezgan labs niacīna avots, kas ir koenzīmu sastāvdaļa, kas darbojas kā elektrolītu nesēji un ir atbildīgs par pareizu smadzeņu un perifērās nervu sistēmas darbību, kā arī ir iesaistīts dzimumhormonu sintēzē. . Turklāt zutis ir labs fosfora avots, elements, kas iesaistīts kaulu un zobu mineralizācijā, nervu stimulu vadīšanā un enerģijas pārmaiņās. Jāpiebilst, ka zuši, salīdzinot ar citām zivīm, varam atrast nelielu daudzumu selēna
Zutis - uzturvērtība 100 g produkta
| Zutis | Svaigas zivis | Kūpinātas zivis |
| Enerģētiskā vērtība | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Proteīns | 18,4 g | 23,65 g |
| Tauki | 11,7 g | 14,95 g |
| Piesātinātie tauki | 2,36 g | 3,02 g |
| Mononepiesātinātie tauki | 7,19 g | 9,22 g |
| Polinepiesātinātie tauki | 0,95 g | 1,21 g |
| Ieskaitot omega-3 | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Holesterīns | 126 mg | 161,0 |
| Kālijs | 272 mg (6% no RDA pieaugušajam) | 349 mg (7%) |
| Nātrijs | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4%) |
| Fosfors | 216 mg (31%) | 277,0 mg (40%) |
| Dzelzs | 0,5 mg (5%) | 0,64 mg (6%) |
| Selēns | 6,5 g (12%) | 8,3 g (15%) |
| Kalcijs | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3%) |
| Magnijs | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niacīns | 3,5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| B6 vitamīns | 0,07 mg (5%) | 0,08 mg (6%) |
| B12 vitamīns | 3,0 g (125%) | 2,89 g (120%) |
| D3 vitamīns | 23,3 g (155%) | nav datu |
| A vitamīns |
1043 g (116%) | 1137,0 g (126%) |
Avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ grozījums, 2012
Vai zutis ir vesels?
Eiropas zutis ir stipri piesārņots ar dzīvsudraba savienojumiem, tāpēc ieteicams izslēgt šo zivi no grūtnieču, barojošu māšu un mazu bērnu uztura. Dzīvsudraba savienojumi ir bīstami auglim. Tie šķērso hematoencefālisko barjeru, veicinot smadzeņu bojājumus jau pirmsdzemdību periodā. Turklāt dzīvsudraba savienojumi nonāk mātes pienā. Zīdaiņiem ir lieliska spēja uzkrāt dzīvsudrabu savās asins šūnās un smadzenēs, izraisot centrālās nervu sistēmas bojājumus.
Vērts zinātSvaigi vai kūpināti zuši?
Eiropas zutis ir ļoti populārs kūpinātā veidā. Tomēr šī ārstēšanas metode nav vienaldzīga pret veselību. Smēķēšanas procesā rodas organismam kaitīgi savienojumi: PAH (policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži), kuriem piemīt kancerogēnas īpašības, kā arī metilspirts, acetons, skudrskābe un dioksīni. Jāpiebilst, ka kūpināšanas procesā zūd polinepiesātinātās taukskābes un palielinās holesterīna saturs. Ja jau iegādājaties zuti, izvēlieties svaigu zuti, jo tas nesatur kancerogēnus savienojumus.