Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Glikozes-fruktozes sīrupu parasti pievieno pārtikas produktiem kā saldinātāju, lai ne tikai pievienotu saldumu, bet arī padarītu produktu pievilcīgāku, uzlabojot tekstūru, garšu un krāsu. Taču pārmērīgs glikozes-fruktozes sīrupu saturošu produktu patēriņš apdraud veselību. Kāpēc glikozes-fruktozes sīrups ir kaitīgs?

Glikozes-fruktozes sīrupsir saldinātājs, ko tehnoloģiskā procesā iegūst galvenokārt no kukurūzas cietes. Kā norāda nosaukums, tas sastāv no diviem vienkāršiem cukuriem: glikozes un fruktozes. Tai nav uzturvērtības, tāpat kā saharozei ir tukšu kaloriju avots.

Saturs:

  1. Glikozes-fruktozes sīrups - kas tas ir?
  2. Glikozes-fruktozes sīrups un veselība
  3. Glikozes-fruktozes sīrups un aptaukošanās epidēmija
  4. Glikozes-fruktozes sīrups – kā to izslēgt no uztura?
  5. Fruktoze – vai tā ir veselīga?

Glikozes-fruktozes sīrups - kas tas ir?

Glikozes-fruktozes sīrupu rūpnieciski iegūst galvenokārt no kukurūzas cietes, retāk no kartupeļu vai kviešu cietes. Tas sastāv no vienkāršiem cukuriem: 55% ir glikoze, 42% fruktoze, bet atlikušie 3% ir citu cukuru pievienošana. Tas ir bezkrāsains un šķidrā veidā, kas padara to viegli lietojamu tehnoloģisko procesu laikā. Sīrupam raksturīga zema viskozitāte un augsta saldinātāja spēja, kas atvieglo ieliešanu, transportēšanu un dozēšanu.

Glikozes-fruktozes sīrupu parasti izmanto pārtikas rūpniecībā, lai saldinātu gāzētos un negāzētos dzērienus. To pievieno arī alkoholiskajiem dzērieniem (aromatizētajam alum, liķieriem), ievārījumiem, želejām, konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem. To izmanto arī raudzētu piena dzērienu, piena desertu, saldējuma un siera saldināšanai. Turklāt sīrupu izmanto zupu, kečupu, marinētu gurķu un siļķu ražošanā. To var atrast pat… m altā gaļā.

Tik plaša glikozes-fruktozes sīrupa izmantošana izriet no tā tehnoloģiskajām īpašībām un zemās cenas salīdzinājumā ar citiem saldinātājiem. Glikozes-fruktozes sīrupa pievienošana uzlabo produkta maņu īpašības, t.i., garšu, smaržu, tekstūru, krāsu un aromātu, piem.sīrupa pievienošana bezalkoholiskajiem dzērieniem padara dzērienu atsvaidzinošāku, un šī funkcija saglabājas ilgāk.

Glikozes-fruktozes sīrups un veselība

Glikozes-fruktozes sīrupa ietekme uz veselību ir saistīta ar fruktozes klātbūtni sīrupā. Lietojot lielāku daudzumu šī vienkāršā cukura, tiek traucēta izsalkuma un sāta sajūta, jo fruktoze nestimulē izsalkuma un sāta centra darbību regulējošo hormonu: insulīna un leptīna sekrēciju. Tas izraisa apetītes palielināšanos, uztura palielināšanos un taukaudu uzkrāšanos organismā, un līdz ar to arī aptaukošanās attīstību.

Regulāra glikozes-fruktozes sīrupu lietošana ietekmē organisma ogļhidrātu vielmaiņu. Tas izraisa straujas insulīna un glikozes līmeņa izmaiņas asinīs, izraisa audu insulīna rezistences attīstību un 2. tipa cukura diabētu.

Pētījumi liecina, ka pārmērīgs glikozes-fruktozes sīrupu patēriņš palielina triglicerīdu, t.i., taukskābju, koncentrāciju asinīs, kuru pārpalikums veicina aterosklerozes, sirds išēmiskās slimības, sirdslēkmes, nieru slimību, taukskābju attīstību. aknas.

Ir arī izteikts pieņēmums, ka pārmērīgs sīrupu ar augstu fruktozes saturs patēriņš traucē vara vielmaiņu un izraisa anēmiju, asinsvadu, sirds, aknu un kaulu pavājināšanos. Turklāt fruktoze palielina pienskābes koncentrāciju organismā un samazina imunitāti.

Svarīgs

Viena porcija (250 g) produkta, kas saldināts ar glikozes-fruktozes sīrupu, nodrošina dienā pieļaujamo vienkāršo cukuru daudzumu un sedz 20% no ikdienas ogļhidrātu daudzuma.

Glikozes-fruktozes sīrups un aptaukošanās epidēmija

Glikozes-fruktozes sīrups arvien vairāk tiek apsūdzētsaptaukošanās epidēmijā . Vai tas tiešām ir neveselīgāks par parasto cukuru, ko arī patērē lielos daudzumos? Glikozes-fruktozes sīrups, līdzīgi kā saharoze (t.i., cukurs, ko parasti izmanto saldināšanai), sastāv no diviem vienkāršiem cukuriem: glikozes un fruktozes, bet sīrups satur vairāk fruktozes un šie cukuri ir brīvā formā, kas nozīmē, ka tie ātrāk metabolizējas organismā. ķermenis. Galvenais kaitīgo seku vaininieks ir liekā fruktoze, kas metabolizējas daudz ātrāk nekā glikoze, apejot glikolīzes posmu. Fruktoze tiek metabolizēta aknās, un tās pārmērīgais daudzums izraisa aknu reakciju, kas izpaužas kā pastiprināta taukskābju (triglicerīdu) sintēze un palielināta VLDL (ļoti zema blīvuma lipoproteīnu) lipoproteīnu ražošana, kas transportē taukus uz taukaudiem, kas savukārt izraisa uz pieaugumutaukaudu daudzums un aptaukošanās attīstība.

Bet nelielos daudzumos fruktoze no dabīgiem produktiem, t.sk. augļiem, tiem ir labvēlīga ietekme: tie palielina glikozes uzņemšanu aknās un palielina glikogēna sintēzi.

Tomēr pētījumos, kuros salīdzināja saharozes un glikozes-fruktozes sīrupa ietekmi uz ogļhidrātu vielmaiņu un hormonu koncentrāciju sievietēm ar normālu ķermeņa masu, atšķirības insulīna, leptīna un grelīna koncentrācijās netika konstatētas. , un apetīte pēc sīrupa un saharozes lietošanas. Citi pētījumi liecina, ka saldinātāja veids, ko ēdat, neietekmē svara pieaugumu vai zudumu. Gan mazkaloriju diēta ar 10% glikozes-fruktozes sīrupa enerģētiskās vērtības, gan diēta ar saharozi 10% no diētas enerģētiskās vērtības radīja līdzīgu ķermeņa masas samazināšanos. Tāpēc tika konstatēts, ka saharozei un glikozes-fruktozes sīrupam ir līdzīga iedarbība uz ķermeni.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Individuāli izvēlēta diēta ļaus viegli notievēt, un tajā pašā laikā ēst veselīgi, garšīgi un bez upuriem. Izmantojiet Jeszcolubisz, Veselības ceļveža novatoriskās tiešsaistes uztura sistēmas priekšrocības, un parūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Izbaudiet lieliski izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairākTas jums noderēs

Glikozes-fruktozes sīrups – kā to izslēgt no uztura?

  • Uzmanīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes! Izvēlieties produktus ar īsāko sastāvdaļu sarakstu uz etiķetes, pateicoties kuriem iegādāsieties mazāk apstrādātus produktus.
  • Izvēlies dabīgos jogurtus un pats sataisi tos ar augļu jogurtiem, pievienojot savus iecienītākos augļus, augļu sulas.
  • Izvairieties no gāzētiem un negāzētiem dzērieniem, aromatizētiem ūdeņiem.
  • Izvēlieties minerālūdeni un avota ūdeni, dzeriet svaigi spiestas sulas. Ūdenim var pievienot spiestas augļu sulas, citronu sulu, piparmētras.
  • Ēd svaigus augļus.

Fruktoze – vai tā ir veselīga?

Vai fruktoze ir veselīga? Uz šiem un citiem jautājumiem atbild dietologs Jaceks Bilčiņskis.

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Ko tu ēd