Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Skatīt galeriju 4 fotogrāfijas
Parastie tauriņi ir vienas no gardākajām sēnēm. Tas ir piemērots sautēšanai, cepšanai un vārīšanai. Uz tā pamata var pagatavot arī marinētus gurķus un mērces. Par laimi neviena indīga sēne neizskatās pēc tauriņiem, tāpēc mežā to var salasīt bez bailēm. Pārbaudiet, kā izskatās paniņas un ko no tām varat pagatavot.
Parastais tauriņš( Suillus luteus ), zināms arī kā baravikas vai tauriņi, irēdamā sēne pieder baraviku ģimenei. Parastie tauriņi ir vienas no populārākajām sēnēm.
Tomēr tas netiek novērtēts tāīpašībuunuzturvērtības dēļ . Tāpat kā lielākā daļa sēņu, tas galvenokārt sastāv no ūdens un satur nelielu daudzumu barības vielu. Paniņas ir vēlamas tās unikālās garšas un aromātisko īpašību dēļ, pateicoties kurām pat vispieticīgāko ēdienu var pārvērst par īstu gardumu.
Citas ēdamās sēnes, kas pieder pie tauriņu dzimtas, ir paniņas ( Suillus variegatus ), paniņas ( Suillus bovinus ), paniņas (Suillus granulatus ), dzeltenie tauriņi ( Suillus grevillei ).
Parastie tauriņi - kur tas aug?
Parastie tauriņi ir t.s simbiota vai mikorizas sēne. Šāda veida sēnes nonāk simbiozē (mikorizā) ar noteiktām koku sugām, kurās koku saknes un micēlijs apmainās ar dzīvībai nepieciešamajām vielām.
Dažas sēnes ir simbiotiskas ar daudzām koku sugām, savukārt citas sastopamas tikai ar vienu konkrētu koku sugu.
Otrajā sēņu grupā ietilpst paniņas, kas aug (parasti lielās puduros) tikai zem priedes (tātad tās otrs vispārpieņemtais nosaukums - priede), vairāk vai mazāk no jūnija vidus līdz oktobra vidum. Ir vērts zināt, ka vēl viena sēne no vīteņu dzimtas - dzeltenās paniņas - aug tikai zem lapeglēm.
Parastie tauriņi - kā tas izskatās?
Diezgan plata (5-15 cm) paniņu cepure sākotnēji ir puslodes, vēlāk pufīga un izstiepta. Tās augšējā virsma ir dažādos brūnos toņos, bet apakšējā virsma ir nedaudz dzeltenīga. Uz cepures ir lipīga, viegli nolobāma āda - raksturīga šai sēnei.
Pēc cepures ir gaiši dzeltenas, tad dzeltenas vai netīri olīvdzeltenas caurules, kastie izaug līdz diezgan zemam, gaiši dzeltenam, cilindriskam kātam. Tam ir membrānains, melni violets, izvirzīts gredzens - vēl viena svarīga parasto tauriņu atšķirīgā iezīme.
Himenofors (veidojas cepures apakšpusē) jaunos augļķermeņos ir pārklāts ar b altu apvalku, ko vēlāk var viegli atdalīt no cepures mīkstuma. Parastās sviestzivs mīkstums ir b alti dzeltens.
Tauriņi un citi tauriņi ir tik raksturīgi, ka tos ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, arī indīgām. Taču, ja rodas šaubas par sēņu sugām, jāierodas dzīvesvietai tuvākajā Sanitāri epidemioloģiskajā stacijā. Sanitārajā un epidemioloģiskajā stacijā nodarbinātie sēņu eksperti sniedz bezmaksas konsultācijas par sēņu sugām.
SvarīgsParastie tauriņi - vai jānoņem āda?
Pirms lietošanas sviesta cepurei ieteicams noņemt ādu. Ne tikai tāpēc, ka tas ir skābs un dažreiz pat rūgts. Paniņu mizu ir ļoti grūti sagremot.
Viss tāpēc, ka tas ir klāts ar gļotām, kas paliek kuņģī un var izraisīt gremošanas traucējumus. Turklāt, noņemot ādu no cepures, sēnes būs vieglāk notīrīt.
PĀRBAUDE>> Ādu var noņemt ar rokām vai dažas stundas mērcēt 8-10% paniņās. ūdens šķīdums ar galda sāli, lai izšķīdinātu gļotas. Pēc tam noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Vispirms ir jāizšķiro sēnes un jāatstāj tikai jaunās un veselās. Pēc tam nogrieziet kātus un rūpīgi nomazgājiet cepures. Tauriņus var sautēt, cept un vārīt. Tie der arī marinētiem gurķiem.Marinēti tauriņivar izmantot kā piedevu mērcēm, sviestmaizēm, salātiem un piedevu dekorēšanai. Nav ieteicams tos žāvēt, īpaši mājās. Paniņu mērces pagatavošanai vajadzēs: 2 pilnas ēdamkarotes sviesta, 1,5 ēdamkarotes miltu, glāzi piena, 1 glāzi dārzeņu buljona, ēdamkarote citronu mērces, sāli, šķipsniņu rīvēta muskatrieksta, mazliet medību garšvielu, 200 g paniņas, 1 mazs sīpols, pipari 1. Sagatavo bešamelu - katliņā uzkarsē sviestu ar miltiem (bet ne sārtumu) un, nepārtraukti maisot, uzreiz pievieno pienu. Pēc tam pievienojiet buljonu, pievienojiet visas garšvielas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, ik pa laikam apmaisot. 2. Kamēr bešamels gatavojas, katlā uzkarsē sviestu un tajā sautē kubiņosnelielu sīpolu un apkaisa ar nedaudz pipariem. 3. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet paniņas. Pēc tam sagriež tos pārslās un liek katlā ar karstu sviestu, un, tiklīdz tie ļengana - nesasarkt, bet pievieno bešamela mērcei. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Lai pagatavotupaniņu marinādivajadzēs: 1 kg paniņu cepurītes, 15 gramus sīpolu, šķipsniņu ingvera, 1/2 tase augļu etiķa, 3-4 krustnagliņas , 2-3 lauru lapas, puse tējkarotes sasmalcinātu piparu un smaržīgo piparu, 3 ķiploka daiviņas 1. Nomazgātās cepures liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes. 2. Tikmēr uzvāra etiķi ar kubiņos sagrieztu sīpolu, ķiploku un visām garšvielām. 3. Nosusinātās paniņu cepurītes liek vārītās burkās un pārlej ar karstu etiķi. 4. Aizveriet burkas (burkas - ar vākiem, kas noslēgti ar gumijas joslu, un savijiet ar vākiem, kas izklāti ar dubultu pergamenta disku) un ielieciet traukā ar karstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un patur šajā temperatūrā 20 minūtes. 5. Pēc šī laika izņemiet no ūdens un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam novietojiet burkas tumšā un vēsā telpā. Citi šī autora rakstiPaniņas - kā pagatavot?
Maślaki - vakariņu mērces recepte
Marinēti tauriņi - recepte
Par autoru
Monika MajevskaŽurnāliste, kas specializējas veselības jautājumos, īpaši medicīnas, veselības aizsardzības un veselīga uztura jomās. Ziņu, ceļvežu, ekspertu interviju un ziņojumu autors. Biedrības "Žurnālisti par veselību" rīkotās lielākās Polijas Nacionālās medicīnas konferences "Polijas sieviete Eiropā" dalībniece, kā arī asociācijas organizētajos speciālistu darbnīcās un semināros žurnālistiem.
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!