Kāda ir saistība starp vegānismu un veselību? Speciālisti bieži norāda, ka mūsu ēdienkartē trūkst dārzeņu, bet kas notiek ar organismu, ja paļaujamies tikai uz augu valsts diētu? Lasiet tālāk, vai vegānisms ir veselīgs un kā izveidot savu rīcības plānu, izvēloties ēst šādi.

Vegānisms un veselība- vai pāreja uz šāda veida diētu mums radīs kādas negatīvas sekas? Galu galā vegāns vai augu valsts uzturs nozīmē atteikšanos no tādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem kā gaļa (tostarp zivis un jūras veltes), piena produkti, olas un medus. Ēdienkartes pamatā ir augi: augļi, dārzeņi, graudi, pākstis, rieksti un sēklas.

Plašākā nozīmē vegānisms tiek saprasts kā dzīvesveids, kas izvēlēts ētisku apsvērumu dēļ un ietver citas sfēras, piemēram, kosmētiku, apģērbu un izklaidi. Lai būtu vesels, augu izcelsmes uztura pamatā jābūt neapstrādātiem augu produktiem.

Vegānisms samazina sirds slimību un vēža risku

Saskaņā ar Amerikas Diētiskās asociācijas datiem pareizi plānotas veģetāras diētas, tostarp stingri veģetāras vai vegāniskas diētas, ir veselīgas, atbilst uztura prasībām un var sniegt labumu veselībai noteiktu slimību profilaksē un ārstēšanā.

Labi plānotas veģetārās diētas ir piemērotas visiem dzīves posmiem, ieskaitot grūtniecību un laktāciju, zīdaiņa vecumu, bērnību, pusaudžu vecumu un sportistiem. Uz augu izcelsmes produktiem balstīts uzturs ir raksturīgs visilgāk un veselīgāk dzīvojošajām kopienām pasaulē. Vairāk pētījumu liecina, ka jo vairāk dzīvnieku izcelsmes produktu uzturā, jo lielāks ir sirds slimību, daudzu veidu vēža, diabēta, aptaukošanās, demences un priekšlaicīgas nāves risks. Diēta, kuras pamatā ir veselīgi augu produkti, ne tikai novērš slimības, bet arī spēj novērst sirds slimības progresējošā stadijā. PVO klasificē gaļas produktus (piemēram, aukstos izcirtņus) kā kancerogēnus komponentus, kā arī azbestu, tabaku un izplūdes gāzes.

Produkti, kas bagāti ar augu olb altumvielām:

Skatīt 8 fotogrāfiju galeriju

Augu izcelsmes diēta nav nekas jauns - cilvēki šādi ēd jau ilgu laiku, tagad arīdaudzās pasaules malās augu produkti ir uztura pamatā

Olb altumvielas, dzelzs un kalcijs vegānu diētā

Viena no svarīgākajām šaubām par "vegānismu un veselību" ir par iespēju daļu uzturvielu nodrošināt tikai no augu valsts produktiem un vai šādā uzturā ir pietiekami daudz olb altumvieluproteīns. Pie tā vainojams maldīgais uzskats, ka šīs sastāvdaļas nekad nav par daudz un tā ir atrodama tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Tā rezultātā attīstītajās valstīs vidusmēra cilvēks apēd divreiz vairāk olb altumvielu nekā nepieciešams, kā rezultātā rodas hroniskas slimības. Praksē diēta, kas nodrošina pareizo kaloriju daudzumu, nodrošina arī pietiekami daudz olb altumvielu. Lai iegūtu visas nepieciešamās aminoskābes, vienā ēdienreizē nav nepieciešams apvienot dažādus tā avotus. Ķermenis tik un tā sadala olb altumvielas aminoskābēs un pats tās rada.

Vēl viens jautājums attiecas uz dzelzi un to, ka augu pārtikā ir tikainehema dzelzs , kas ir mazāk sagremojama (kamēr 40% no dzīvnieku izcelsmes produktos esošās dzelzs ir hēma dzelzs) . Tomēr arvien vairāk tiek runāts par pārmērīga dzelzs (kas var būt spēkā esošā augšējā robeža) briesmām.Dzelzsir oksidants, un dzelzs pārpalikums nozīmē paaugstinātu vēža, sirds slimību, diabēta un infekciju risku. Vislabākais ir dzelzs līmenis, kas ir tuvu pusei no normas. Šī sastāvdaļa lielos daudzumos ir zaļo lapu dārzeņos (visu veidu salāti, rukola, jēra salāti, spināti, pētersīļi u.c.), kā arī pākstis (sojas pupiņas, b altās pupiņas, sarkanās lēcas), kviešu klijas un dīgļi. , prosa, sēklas ķirbju un sezama sēklas, kā arī riekstos.

Kas attiecas uzkalciju , tas labāk uzsūcas no augu pārtikas, nevis no piena, kas dažkārt tiek pasniegts kā vienīgais tā avots. Pārsvarā tas atrodams zaļajos dārzeņos (kresēs, lapu kāpostos, brokoļos, spinātos), magoņu sēklās, sezamā, mandelēs un vīģēs. Labs avots tam ir riekstu un sēklu sviests, kā arī produkti, kas bagātināti ar šo elementu, piemēram, dārzeņu dzērieni un tofu.

Kas ir vegānu diētas pamatā?

Vegānu ēdienkartes pamatā galvenokārt ir svaigi augļi un dārzeņi, vēlams sezonāli, bet arī saldēti ēdieni. Grūti iztikt bez dažādu pākšu (sausu un konservētu) krājuma, no kurām ātri var pagatavot kotletes vai pastas maizei, kā arī makaronus, rīsus, putraimus un graudaugus. Rieksti un sēklas ir ne tikai piedeva ēdieniem, bet arī pamats augu pienam, ko varat pagatavot mājās. Ir vērts ēst dateles un citus žāvētus augļus un zemesriekstu sviestu,ko var pievienot smūtijiem vai veselīgajiem saldumiem. Nozīmīgu lomu spēlē garšvielas, īpaši kūpināta paprika, kas ēdieniem piešķir kūpinātu pēcgaršu, melnais kala namak sāls ar olu vai rauga pārslu garšu, kas piešķir siera garšu. Pilni ar umami aromātu, kas sākumā var pietrūkt, ir sojas mērce, miso pasta un saulē k altēti tomāti. Neaizmirstiet par sēnēm, kas ir lieliski piemērotas karbonādēm.

Tāpēc sākumā var šķist, ka pēc gaļas, piena produktu un olu izslēgšanas nekas daudz nepaliks, tās ir tikai ārienes. Dārzeņu virtuve ir garšu pilna, ļoti daudzveidīga un ārkārtīgi novatoriska. Vienkārši pārlūkojiet grāmatas vai emuārus ar vegānu receptēm, lai redzētu, cik ģeniālas var būt produktu izmantošanas metodes, kas gandrīz vienmēr tiek pasniegtas vienādi tradicionālajā uzturā. Kā piemērus var minēt bezē un šokolādes uzpūteni ar akvafabu (ūdens no konservētiem pākšaugiem), siera mērci ar kartupeļiem, lasi ar burkāniem, olu kulteni ar aunazirņiem, pikantos ziedkāpostu "spārnus" un kotlešu vai pastētes ar putraimiem un pākstīm receptes. Nav nepieciešami jau gatavi produkti, piemēram, dārzeņu aukstie gaļas izstrādājumi, desiņas, karbonādes, siers. Tie nedrīkst būt ēdienkartes pamatā, tos var ik pa laikam apēst. Ja pieņēmumi par augu valsts diētu jūs pārliecina, bet jūs domājat, ka nevarat kļūt par vegānu, jo jums patīk mammas siera kūka vai nevarat iedomāties picu bez siera - nepadodieties! Ikdienā lietojiet augu valsts diētu un ļaujiet sev atkāpties no brīvdienām (ja tikai ne katru dienu). Būtu žēl atņemt sev šīs diētas labvēlīgo ietekmi tik sīkuma dēļ.

Vērts zināt

Izņemot īpašus gadījumus (cilvēki ar trūkumiem, sportisti) nav rūpīgi jāplāno un jāaprēķina ēdienreižu uzturvielu saturs. Pietiek, lai ēdienkarte būtu daudzveidīga, pēc iespējas balstīta uz neapstrādātiem produktiem. Uzturvielu saturs noteiktā produktā, piemēram, apelsīnos, var ievērojami atšķirties (sezona, augsne, uzglabāšana).

Turklāt mēs nevaram paredzēt, cik daudz konkrētās sastāvdaļas organisms izmantos. Sastāvdaļa, kas nav atrodama augu izcelsmes uzturā, ir vitamīns B12. Mums to vajag ļoti maz, taču tā deficīta sekas ir nopietnas, tāpēc jums vajadzētu lietot uztura bagātinātāju ar šo vitamīnu (100 mikrogrami dienā).

Vegānu diēta

Vegānisms ir viena no radikālā veģetārisma paveidām, kas nozīmē gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu, tostarp olu un piena produktu, izslēgšanu no ēdienkartes. Ko tad vegāni var ēst? Vai šāds ierobežojošs uzturs ir veselīgs? Uz šiem jautājumiem atbild mūsu eksperts - dietologsAgnieszka Piskała.

Eski Rock studijā Joanna Lotkowska un Marcin Tischner no ProVeg Polska runāja par vegānismu un veģetārismu. Intervijā Mihalam Poklękovskim viņi atspēkoja visus mītus un kaitīgos stereotipus. Vege ir ne tikai mode, tas ir dzīvesveids! Un pats galvenais – brīvs no dzīvnieku ciešanām. Klausieties paši:

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Diētas