Pastēte parasti ir ēdiens no vairāku veidu sautētas vai vārītas gaļas, kas tiek sam alta un cepta. Taču pastēti var pagatavot arī no lēcām, cukini, selerijas, aunazirņiem vai pupiņām. Mājās gatavota pastēte ir pati labākā, jo esam pārliecināti, no kā tā sastāv. Pārbaudi, kādas ir pastētes uzturvērtības, cik tajā ir kaloriju, vai tā ir veselīga un no kā patiesībā sastāv veikala pastētes.

Saturs:

  1. Pastēte - no kā tā sastāv?
  2. Pastēte - uzturvērtības, kalorijas
  3. Pastēte - vai tā ir veselīga?
  4. Pastēte - kā izvēlēties labas kvalitātes pastēti?

Pastēteir visizplatītākais ēdiens no vairāku veidu vārītas un m altas gaļas, atbilstoši garšvielām un cepšanai. Vispopulārākā irtrušu pastēteuncūkgaļas pastēte . Tačupastētevar pagatavot arī arlēcām , cukini, seleriju, aunazirņiem vai pupiņām

Pastēte mums zināmajā formā nonāca Polijā 17. gadsimtā no Francijas, un to cienītājs bija Luijs XIV.

Pastēte bija sinonīms greznībai, un pastētes ražošana tika uzskatīta par atsevišķu kulinārijas mākslas nozari. Elegantajās muižu ēkās pastētes ražoja labi atalgoti speciālisti - pastētes no Francijas.

Poļu virtuvē līdz mūsdienām saglabājušās galvenokārt veidnē ceptas, šķēlēs sagrieztas un aukstas pasniegtas pastētes. Franču termins šādai pastētei ir "medību maize".

Nosaukums "pate" cēlies no franču valodas "pâte", kas nozīmē pastas masu, putru.

Agrāk tas bija tikai viens no pastētes veidiem, un lielākā daļa recepšu attiecās uz pildītām, pasniegtām karstām un ceptām smilšu, rauga, franču un citās mīklās. Kulinārijas meistari tos izcepa ģimenes ģerboņu un dzīvnieku formā.

Pildītās pastētes tika pagatavotas ne tikai no gaļas un subproduktiem, bet arī no zivīm (piemēram, laša terrīna), dārzeņiem, sēnēm, kartupeļiem, pupiņām, riekstiem, kastaņiem un sieru, izmantojot izsmalcinātas garšvielas, trifeles, priežu riekstus , rozīnes, laimi, olīvas un alkohols.

Pastēte bija vienkārši jebkurš ēdiens, kas izgatavots no m altā pildījuma mīklā, kas tika cepts. Tikai 20. gadsimta sākumā par pamatēdienu kalpoja siltas pastētesar mērcēm sāka zaudēt popularitāti.

Pastēte - no kā tā sastāv?

Līdz 2003. gadam Polijas ražotājiem bija stingri Polijas Standarti pastētes ražošanā, kas noteica pieļaujamo ūdens, sāls, tauku saturu un minimālo gaļas saturu.

Šobrīd ražotājiem nav pienākuma ievērot standartu, kas apraksta vēlamo pastētes sastāvu, tāpēc šie produkti no veikala var saturēt jebko. Un diemžēl tas ir sastopams ļoti bieži.

Saskaņā ar definīciju pastēte ir produkts, kas sastāv no dažāda veida gaļas un subproduktiem, kas iepriekš termiski apstrādāti vai plaucēti, sam alti kopā ar garšvielām un cepti.

Pastētes var pagatavot, pievienojot olas un rīvmaizi, kad gaļas masā ir pārāk maz tauku un tā ir nepietiekami saistīta. Arvien populārākas kļūst dārzeņu pastētes, piemēram, selerijas, cukini un pākšaugu sēklas – sojas pupiņas, lēcas un aunazirņi.

Veikalos var iegādāties pastētes burkās, skārdenēs un alumīnija glāzēs, kā arī pastētes pēc svara no veidnes, luksusa ceptas pastētes un veģetāros pastētes.

Labai pastētei jāsastāv no t.s pastētes gaļa. Tā nevar būt pārāk liesa, jo pastētei nebūs īstās konsistences un tā sabruks

Cūkgaļas pastēte parasti tiek pagatavota ar plecu spilventiņu, kam pievienots bekons. Mājputnu pastētei ir jāpievieno arī tauki, piemēram, ādu veidā.

Diemžēl ražotāji ļoti bieži gatavo pastēti no MOM, t.i., mehāniski atdalītas gaļas - ādas, cīpslu, skrimšļu, smadzeņu, rumpīšu un mīksto audu homogenāta. Iemesls ir cena. MSM maksā PLN 2 par kilogramu, bet pastēte - vismaz 10 PLN/kg.

Homogenāts ir ļoti nestabils materiāls, tādēļ zemas kvalitātes pastētes satur lielu daudzumu konservantu E250 - nātrija nitrītu, kas gremošanas traktā daļēji pārvēršas kancerogēnos nitrozamīnos.

Ūdens bieži vien ir pirmais lēto pastētes sastāvs. Lai ūdens-tauku masa atgādinātu ēdamu produktu, tai pievieno sojas vai zirņu proteīnu (paaugstina uzturvērtību - proteīna saturu), mannu, miltus (saista gatavo produktu) un stabilizatorus.

Pērkot pastētes, piemēram, no zoss vai zaķa gatavotas, jābūt ļoti uzmanīgiem un rūpīgi jāizlasa sastāvdaļas. Parasti šajos produktos ir tikai zosu ādas, zosu MSM un subprodukti.

Pastēte - uzturvērtības, kalorijas

pastētes uzturvērtība ir atkarīga no izmantotās gaļas veida un faktiskā gaļas daudzuma pastētē attiecībā pret pārējām sastāvdaļām.

Siltumspējapastēte ir no 200 līdz 360 kcal 100 g. Olb altumvielu daudzums pastētē ir 10-15 g, bet tauki no 14 līdz pat 31 g. Pastēte ir olb altumvielu un B vitamīnu avots: niacīns, pantotēnskābe, riboflavīns, folijskābe un kobalamīni. Tie satur daudz dzelzs, selēna un cinka.

  • KALORIJU TABULA: gaļa un aukstie gaļas izstrādājumi. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju tie satur!

Jāatceras, ka pastētēs ir daudz holesterīna. Gaļas pīrāgi satur maz ogļhidrātu, ne vairāk kā 5 g uz 100 g. Pākšaugu pīrāgu gadījumā situācija ir atšķirīga.

Lēcu pastētē ir pat 38 g ogļhidrātu. Lēcas ir B vitamīnu, C un K vitamīnu, beta karotīna, dzelzs, magnija, cinka, kalcija, fosfora un kālija avots.

pastētes uzturvērtības uz 100 g:

Trušu pastēteLēcu pastēte
Siltumspēja245 kcal258 kcal
Olb altumvielas 13,7 g10,4 g
Tauki18,8 g11,4 g
Ogļhidrāti4,4 g38 g
šķiedraNav datu4 g

Pastēte - vai tā ir veselīga?

Kvalitatīva pastēte no gaļas bez konservantiem ir produkts, ko bez pretestības var uzskatīt par veselīgu. Tomēr jums ir jāatceras par tā augsto siltumspēju.

Pastētē jāsatur diezgan liels tauku daudzums. Citādi tas nebūtu taukains un izjuktu. Situācija atšķiras ar pastētēm, kas sastāv galvenokārt no ūdens un MOM.

Tam nav nekādas vērtības, un to varētu vienkārši saukt par tukšām kalorijām. Turklāt nātrija nitrīts, kas atrodas šādās pastēs, gremošanas laikā tiek pārveidots par kancerogēniem nitrozamīniem.

  • NITRĀTI un NITRĀTI pārtikā - avoti, ietekme uz veselību

Lētās pastētes parasti satur garšas pastiprinātāju - nātrija glutamātu un daudz sāls, kas pārmērīgi paaugstina asinsspiedienu un izraisa tūsku

Veselīgākās ir brieža gaļas pastētes – gaļa ar visaugstāko uzturvērtību. Mājputnu pīrāgi ne vienmēr saturēs vismazāko tauku daudzumu. Tiesa, vistas vai tītara gaļa ir viena no liesākajām, taču, lai pastēte būtu pareiza konsistence un smērējamība, tai jāpievieno daudz tauku.

Pastēte - kā izvēlēties labas kvalitātes pastēti?

Pirmkārt, laba pastēte nevar maksāt PLN 2 par iepakojumu vai PLN 8 par kilogramu. Pēc pirmās cenas izvēles jums jāpārbauda sastāvs. Garš sastāvdaļu saraksts mazā drukā ir vēl viena zīme pastētes pagatavošanainepirkt.

  • Šķiņķis - kā veikalā izvēlēties labu šķiņķi?

Labā pastētē jābūt gaļai, aknām un garšvielām. Ja pastētei izmantotā gaļa ir liesa, cūkgaļas tauku vai putnu ādu pievienošana būs acīmredzama. Pastēte nedrīkst būt bāla, bēša un šķērsgriezumā viendabīga kā desai.

Tam jābūt pelēcīgi rozā krāsā, stingrai konsistencei. Tauki pēc griešanas no tā nevar izplūst, un istabas temperatūrā tiem jāsaglabā konsistence un tie nedrīkst kust.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairākTotalAntiCoronavirus!

Rūpējieties par savu drošību un pārbaudiet, pirms izejat no mājas!

  • Ko tas nozīmē: drošs attālums?
  • Kā pašam uzšūt masku?
  • Kā pareizi iepirkties pandēmijas laikā?
  • Kā nesaslimt ar koronavīrusu ārpus mājas?

Kategorija:

Ko tu ēd