Izņemiet zaļos kartupeļus no uztura! Tajos esošais toksiskais solanīns var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku, nieru iekaisumu un pat komu. Pareiza bumbuļu uzglabāšana un apstrāde ļaus izvairīties no solanīna veidošanās. Toksiskie kartupeļi ir īpaši bīstami pavasarī, kad sākas dīgšanas process

Solanīnsir toksiska viela. Tas var būt lielā koncentrācijā dažos augos, piemēram, negatavos tomātos, paprikā unzaļajos kartupeļos .

Kartupeļi dabiski ražo nelielu daudzumu solanīna, bet, kad līmenis palielinās, toksīns kļūst bīstams veselībai. Kartupeļi, kas tiek uzglabāti gaišās un siltās telpās, visvairāk apdraud solanīna satura palielināšanos.

Iesakām: Kartupeļu sula - īpašības, kā pagatavot mājās? Ko palīdz kartupeļu sula?

Saindēšanās ar solanīnu risks palielinās pavasarī, kad slikti uzglabāti kartupeļi sāk dīgt, jo kartupeļu bumbuļos visvairāk solanīna uzkrājas asnos un čaumalā

Solanīna lietošana var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Saindēšanās ar solanīnu risks palielinās pavasarī, kad slikti uzglabāti kartupeļi sāk dīgt, jo kartupeļu bumbuļos asnos un čaumalā uzkrājas lielākā daļa solanīna

  • Patulīns – pelējuma toksīns augļos. Kā izvairīties no saindēšanās ar patulīnu?

Šie kartupeļi ir ļoti rupji jānomizo, lai atbrīvotos no indīgiem savienojumiem. Gatavošanas laikā kartupeļos tiek izskaloti atlikušie toksīni, tāpēc tos var ēst praktiski, neuztraucoties par savu veselību.

Neļauj kartupeļiem ražot toksīnus

Saskaņā ar Nebraskas Universitātes lauksaimniecības un dārzkopības profesora Aleksandra Pavlista ziņojumu lielākā daļa kartupeļu ar paaugstinātu solanīna līmeni nekad nenonāk tirgū.

Tomēr, lai izvairītos no solanīna veidošanās, kartupeļi jāuzglabā tumšā un vēsā vietā, un pirms ēšanas rūpīgi jānogriež visas zaļās daļiņas.

Svarīgs

Dažu pavasara vājumu var izraisīt dīgstu kartupeļu ar augstu solanīna saturu ēšana.

Kartupeļu zaļo krāsu patiesībā izraisa augstais hlorofila līmenis, kastas pats par sevi nav kaitīgs. Taču tā palielināšana ir līdzvērtīga solanīna daudzuma palielināšanai bumbuļos, jo zaļā pigmenta ražošanai ir nepieciešama reakcija ar sauli, kas arī stimulē kartupeļu šūnas ražot indīgus toksīnus

Saindēšanās ar solanīnu - toksīnu saindēšanās sekas un simptomi

Saindēšanās simptomi parādās no vairākām līdz vairākām stundām pēc toksiska kartupeļa ēšanas. Problēma ir nopietna, jo ir ziņots arī par nāvējošu saindēšanos cilvēkiem ar nepietiekamu uzturu un nepareizi ārstētiem cilvēkiem.

Toksīnu saindēšanās simptomi:

  • Kuņģa-zarnu trakta kairinājums
  • Caureja
  • Vemšana
  • Slikta dūša
  • Elpošanas traucējumi
  • Koma
  • Krampji;
  • Nieru iekaisums
  • Kolka
  • Mutes gļotādas kairinājums
  • Saindēšanās simptomi var līdzināties arī gripai: augsts drudzis, galvassāpes un reibonis, pārmērīga ķermeņa svīšana

Dažos gadījumos cilvēks ar solanīna saindēšanos var nonākt slimnīcā.

Kategorija:

Ko tu ēd