Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang zivis – tie ir zivju ēdieni cilvēkiem ar spēcīgiem nerviem un vēderu. Smaržas trūkums ir arī priekšrocība, tos lietojot. Pārbaudiet, kāpēc mēs nevienam neiesakām šos gardumus.
Pasaulē tiek izmantotas neparastas zivju ēdienu konservēšanas un gatavošanas metodes - arī no sugām, kuras vairums no mums uzskata par neēdamām, kur mūsu karaliskā karpa - pat salda un ar rozīnēm, šķiet izplatīta.
Norvēģijas lutefisk
Nacionālā delikatese Norvēģijā ir lutefisk, t.s ziepju zivis. To pagatavo, mērcējot žāvētas mencas (zivis) kaustiskajā sodā, kas ir ļoti kodīga viela. Lutefisk, ko raksturo tā želejveida konsistence, ir droši lietojams tikai pēc ilgstošas mērcēšanas, kas veikta pirms vārīšanas.
japāņu fugu
Japāņu virtuves īpatnība ir fugu, kārtainā zivs. To parasti pasniedz jēlu plānās šķēlēs sagrieztas gaļas šķēlēs (sauktas par sahimi). To var izmantot arī īpašā katlā pagatavotā traukā. Fugu ēdienu ēšana katru reizi rada aizrautību. Zivis satur indīgu tetrodoksīnu, kas nelielos daudzumos paralizē muskuļus, izraisot nāvi nosmakšanas rezultātā. Fugu ēdienus var pagatavot tikai licencēti šefpavāri, kas specializējas toksīnu izvadīšanā. Bet pat visrūpīgākā zivju tīrīšana nedod 100%. garantējam, ka piedzīvosim šādus svētkus.
Islandes hákarl
Šis ir ēdiens, ko Islandes iedzīvotāji gatavo no haizivju gaļas. Tās ražošanai paredzētās zivis tiek raudzētas. Tradicionāli šis process tika veikts, ievietojot haizivs gaļu speciāli izraktā bedrē, kas pēc tam tika pārklāta ar akmeņiem. Atkarībā no sezonas fermentācija var ilgt no vairākām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem. Šī īpašā apstrāde novērš svaigas haizivju gaļas toksiskās īpašības. Raudzēto gaļu vēl žāvē. Hákarl ir želatīna konsistence, intensīva amonjaka smarža un garša, ko daži cilvēki salīdzina ar ļoti nobriedušu zilo sieru …
Yin Yang no Taivānas
Šis Taivānas ēdiens ir populārs arī Ķīnā. TasSakarā ar cietsirdīgo izturēšanos pret uzturā paredzēto dzīvnieku, ēdiens bija aizliegts lielākajā daļā valstu. Yin Yang nozīmē mirušas zivis. Zivju sugai nav nozīmes, tikai pirmapstrādes un fritēšanas metodei. Darbības katrā no šiem posmiem tiek veiktas tā, lai uz galda izliktajām zivīm būtu dzīvības pazīmes (žaunu, acu, mutes kustība). Brrr …
Zviedru surströmming
Mūsu ziemeļu kaimiņu gardums ir surströmming jeb marinēta siļķe. Neizķidātu zivi liek mucās un pēc viena līdz diviem mēnešiem pārpako kārbās, kur vēl notiek fermentācija. Tās laikā radušās gāzes rada raksturīgu izspiedumu metāla iepakojumā. Marinētām zivīm iekšas izņem tikai tieši pirms lietošanas. Rūpīgi iztīrītu gaļu garšo ar sīpoliem un krējumu un pasniedz ar maizi vai kartupeļiem.
ikmēneša "Zdrowie"