Bešamela mērce (Béchamel) ir universāla mērce, ļoti slavena un tiek izmantota daudziem ēdieniem, piemēram, lazanjai vai kastroļiem. Bešamela mērci izmanto arī kā pamatu citām mērcēm. Pārbaudiet bešamela mērces uzturvērtības, cik daudz kaloriju tajā un kā to izmanto virtuvē.

Bešamel mērci (Béchamel)17. gadsimtā franču virtuvē ieviesa Luija de Bešameils, Luija XIV sūtnis franču valodā. Tomēr oriģinālā Bešamela mērce nāk no Toskānas, kur tā bija pazīstama kā Salssa Colla (lipīga b altā mērce), un franču šefpavāri to atveda uz Franciju, pēc tam pasniedza karaliskajā galmā un izsmalcināja Luiss de Bešameils.

Saturs:

  1. Bešamel mērce (béchamel) - sastāvdaļas
  2. Bešamel mērce (béchamel) - īpašības
  3. Bešamela mērce (Béchamel) - uzturvērtības
  4. Bešamel mērce (bešamel mērce) - izmantošana virtuvē
  5. Bešamel mērce (Bešamel mērce) - kā pagatavot?

Bešamel mērce (béchamel) - sastāvdaļas

Bešamels satur:

  • milti
  • piens
  • sviests
  • sāls
  • b altie pipari
  • citronu sula
  • muskatrieksts

Bešamel mērce (béchamel) - īpašības

Bešamela mērcē ir daudz kaloriju un tauku, galvenokārt piesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes.

Bešamela mērcē ir ievērojams daudzums nātrija. Diemžēl tas nav bagāts ar citām minerālvielām un vitamīniem. Salīdzinot ar minerālvielām, izšķir tikai veselībai labvēlīgo kalciju.

Bešamels arī nav šķiedrvielu avots, 100 g Bešamela satur tikai 0,1 g šķiedrvielu.

Vērts zināt

Bešamela mērce (Béchamel) - uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 104 kcal

Olb altumvielas - 3,8 g Tauki - 7,0 g

- piesātinātās taukskābes - 2,2 g - mononepiesātinātās taukskābes - 2,7 g - polinepiesātinātās taukskābes - 1,6 g

Holesterīns - 8,0 g Ogļhidrāti - 7,0 g Šķiedrvielas - 0,1 g

Vitamīni un minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Nātrijs - 328,0 mg (22%) Kālijs - 163,0 mg (5%) Kalcijs - 126,0 (13%) Magnijs - 16,0 mg (4%) Dzelzs - 0,2 mg (2%) B12 vitamīns - 0,3 µg(13%) C vitamīns - 0,8 mg (0,9%) A vitamīns - 79,4 µg (9%) D vitamīns - 0,012 µg (0,1%)

Avots: Uzturvērtība: USDA,% ikdienas ieteicamais daudzums, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Bešamel mērce (bešamel mērce) - izmantošana virtuvē

Bešamel mērci izmanto daudzos ēdienos un arī kā pamatu citām mērcēm.

Besamel ir lieliski piemērots kā pārsējs

  • lazanja
  • spageti
  • kastroļi
  • sautēti dārzeņi
  • moussaka
  • b altā gaļa
  • zivs
  • cannelloni

Var izmantot arī kā pamatu suflē, zupām, pikantiem kūku pildījumiem un pamatu siera mērču, karija, mārrutku vai sinepju mērces pagatavošanai.

Bešamel mērce (Bešamel mērce) - kā pagatavot?

Lai pagatavotu bešamelu, nepieciešami milti, sviests, piens, b altie pipari, sāls un muskatrieksts. Katliņā izšķīdina sviestu, pievieno miltus, visu sakuļ. Tad pielej pienu, pievieno garšvielas, samaisa un vāra uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Mērcei jābūt b altai.

Var pagatavot arī diētisku Bešamel mērces versiju – sviestu aizstāt ar eļļu, izmantot zema tauku satura pienu un samazināt pievienotās sāls daudzumu.

Kā pagatavot labu bešamelu? [TOWIDEO]

Kategorija:

Ko tu ēd