Kādas ir atšķirības starp sulu un nektāru? Veikalā augļu sulas vilina ar uzkrītošiem iepakojumiem un daudzsološiem nosaukumiem. Mājās uzzini, ka sulu vietā iegādājies dzērienu ar augļu aizstājējiem. Kam būtu jāpievērš uzmanība, lai neiekristu? Kā atšķirt vērtīgu sulu no ūdens ar cukuru, krāsvielām, konservantiem un aromatizētājiem?

Sulas, nektāri un augļu dzērieni - veikalu plaukti nokaras no sava svara. Viņiem ir līdzīgi iepakojumi un nosaukumi. Tāpēc ir grūti tos atšķirt. Lielais uzraksts "100 procenti apelsīns" vai "ābols ar maigu mīkstumu" liecina, kasulair vislabākās kvalitātes. Tikmēr tas izrādās tikai saldinātsdzēriensvainektārs . Kā atpazīt labu sulu? Kā tas atšķiras no nektāra un augļu dzēriena? Ir vērts to zināt, lai neiekristu komerciālos lamatās.

Saturs:

  1. Sula - kā tai jāizskatās un jāgaršo
  2. Nektārs - puse sulas un puse ar ūdeni
  3. Dzert - nedaudz sulas, vairāk piedevu
  4. Vieglie dzērieni un nektāri, bet ne sulas
  5. Sulas - uzmanieties no lamatām

Sula - kā tai jāizskatās un jāgaršo

Saskaņā ar ES tiesību aktiem sulu var definēt kā dzērienu, kas ir raudzējams, bet neraudzēts, izgatavots no veselīgiem, gataviem, svaigiem vai atdzesētiem augļiem (dārzeņiem), ar augļiem (dārzeņiem) raksturīgu krāsu, garšu un aromātu , no kuras tas izgatavots. Tas vienkārši nozīmē, ka veikala sulai jāizskatās, jāgaršo un jāsmaržo gluži kā mājās svaigi spiestai. Nav daudz sulu, kas gatavotas tieši no svaigiem augļiem (piemēram, vienas dienas sulas).

Lielākā daļa no tām ir atjaunotas sulas, t.i., ražotas no augļu koncentrāta. Viņi bieži izraisa neuzticību. Jūs baidāties, ka tā ir "tikai ķīmija". Tomēr speciālisti apgalvo, ka tas ir nepareizi. Atjaunotā sula atbilst vismaz vidējas kvalitātes svaigas sulas īpašībām. Ar nosacījumu, ka tas ražots saskaņā ar noteikumiem.

Labai sulai jābūt 85-100 procentiem. augļus. Augļu sulas (izņemot bumbieru un vīnogu sulu) var saturēt arī nelielu daudzumu cukura (vai citu, precīzi definētu dabisko saldinātāju, piemēram, glikozes vai fruktozes sīrupa), kas nomierina to skābo garšu. Ja pievienotais cukurs nepārsniedz 15 g/l, ražotājam nav pienākuma deklarēttas, kas ir uz iepakojuma. Bet, ja tās saturs ir lielāks par 15 g/l, uz iepakojuma jānorāda, ka sula ir saldināta ("ar pievienotu cukuru"), un cukurs nedrīkst pārsniegt 150 g/l. Ir atļauts pievienot arī citronskābi - līdz 3 g / l. Tomēr pastāv dzelzs likums: sulai nedrīkst vienlaikus pievienot cukuru un paskābinošās vielas.

Dārzeņu sulas var garšot ar cukuru vai medu un/vai sāli, zaļumiem un citronskābi. Visas sulas var bagātināt ar vitamīniem (piemēram, C, E, beta-karotīnu) un minerālvielām (piemēram, kalciju, kāliju, magniju). Tomēr ir aizliegts pievienot mākslīgās garšas, krāsvielas un konservantus.

  • Tomātu sula - veselības īpašības un uzturvērtības
  • Biešu sula - uzturvērtības īpašības. Kā dzert biešu sulu?
  • Kādas ir ARONIA SULAS veselības īpašības?

Kā remdēt slāpes karstā laikā?

Nektārs - puse sulas un puse ar ūdeni

Šī ir sula, kas atšķaidīta ar ūdeni (svaiga un koncentrēta), biezenis vai šo produktu maisījums. Minimālais sulas saturs nektārā ir stingri noteikts, un tas ir:

  • 50 procenti āboliem, bumbieriem, apelsīniem, persikiem un ananāsiem;
  • 40 procenti kazenēm, avenēm, zemenēm, ķiršiem, aprikozēm ;;
  • 35 procenti ķiršiem;
  • 30 procenti plūmēm, ērkšķogām un dzērvenēm;
  • ne mazāk kā 25 procenti melnajām, b altajām un sarkanajām upēm, citronam, banāniem, granātāboliem, gvajavai, mango, papaijai.

Nektāram var pievienot vairāk cukura nekā sulai, taču tā daudzums nedrīkst pārsniegt 200 g/l saldinātā nektāra. Atšķirībā no sulas, nektārs var saturēt gan saldinātājas (arī medus), gan paskābinošas vielas. Augļu nektāriem "bez pievienotā cukura" un "ar samazinātu enerģētisko vērtību" cukura vietā (vai daļēji) pievieno saldinātājus. Nektāros nedrīkst būt mākslīgas krāsvielas, garšas vai konservantus.

Dzert - nedaudz sulas, vairāk piedevu

Līdz Polijas pievienošanās Eiropas Savienībai tās tika iekļautas tajā pašā produktu grupā kā sulas un nektāri, t.i., dzērieni, kas satur augļu sulu.

Tagad viņi ieņem vietu starp t.s bezalkoholiskie dzērieni, kas ražoti uz sulu bāzes. Šeit augļu daudzumam nav ierobežojumu. Ir tikai pieņemts, ka augļu dzērienos ir mazāk sulas nekā nektāros. Rezultātā lielākajā daļā no tiem var atrast ne vairāk kā 3-5 procentus. sula vai vispār nav sulas. Lai gan ir arī tādi, kas satur 20 procentus. sula - ražotājs to parasti atzīmē uz etiķetes.

Augļu dzērieni ietver arī produktus, kaskas, neskatoties uz augsto sulas saturu (virs nektāram noteikto), satur dzērieniem atļautās un sulu un nektāru ražošanā aizliegtas piedevas: aromatizētājus, dabiskās un mākslīgās krāsvielas, konservantus, mākslīgos saldinātājus.

Svarīgs

Sulas "100 procenti". Tie ir atšķaidīti no koncentrētas sulas, pasterizēti

Vispirms izspiež sulu un pēc tam iztvaicē ūdeni. Tādā veidā tiek iegūta koncentrēta sula (koncentrāts). Parasti no sulas atdala arī mīkstumu un garšu. Bet turpmākajā ražošanas fāzē koncentrēto sulu atšķaida ar ūdens daudzumu, kas tika izņemts iztvaicēšanas procesā (tai jāatbilst dzeramā ūdens kritērijiem).

Rezultātā šķīstošo vielu (cukuru, organisko skābju, vitamīnu un minerālvielu) saturs atjaunotajā sulā ir gandrīz identisks tam, kāds ir augļos.

Atpakaļ tiek pievienots arī dabiskais aromāts - tas, kas tika atdalīts biezināšanas laikā, un dažām sulām - arī mīkstums un augļu daļiņas. Kāpēc gatavot koncentrētu sulu un pēc tam to atšķaidīt? Tas ļauj ražot sulas no sezonāliem vai eksotiskiem augļiem visu gadu un tālu no valsts, kurā tie aug.

Etiķete jums pateiks patiesību

Tajā jāietver produkta tirdzniecības nosaukums, piemēram, apelsīnu sula, apelsīnu nektārs vai apelsīnu dzēriens. Ja izmantojat vairāk augļu (dārzeņu), nomainiet tos visus dilstošā secībā, piemēram, apelsīnu, aprikožu, persiku sulu. Ja ir vairāk nekā 3 sastāvdaļas, sarakstu var aizstāt ar "multi-fruit" ("multi-food").

Blakus nosaukumam ražotājam skaidri jānorāda, vai sula (nektārs) ražota no koncentrāta vai no svaigiem augļiem. Ja nektārs ir pagatavots no vienas vai vairākām koncentrētām sulām, tas jāņem vērā. Blakus nosaukumam jānorāda arī minimālais augļu saturs un informācija, ka produkts ir saldināts.

Uz etiķetes jānorāda derīguma termiņš, uzglabāšanas nosacījumi, uzturvērtība, ražotāja nosaukums. Jo vairāk datu, jo drošāk mēs pērkam labu produktu.

Vieglie dzērieni un nektāri, bet ne sulas

Veikalos var iegādāties nektārus un vieglos dzērienus. Tiem jābūt vismaz 30 procentiem. kaloriju mazāk nekā parastie kolēģi. To saldināšanai tika izmantoti dažāda veida saldinātāji, kuru garša visiem neder (piemēram, E 950 acesulfāms K, E 951 aspartāms, E 952 ciklamskābe, E 954 saharīns). Vieglajā versijā nedrīkst būt sulas, jo saskaņā ar recepti sulām nevajadzētu pievienot saldinātājus

Sulas - uzmanietieslamatas

Neievērojiet ražotāja izdomāto nosaukumu. Dažādi termini, kas uzdrukāti uz iepakojuma (piemēram, "100 procenti" un pievienoti ar sīkiem burtiem - "garša" vai "svaigi apelsīni" vai tikai "100 procenti"), var būt maldinoši.

Nosaukums liek domāt, ka šī ir īsta sula, bet patiesībā tas bieži tā nav. Tāpat nereti ražotāji uz iepakojuma ievieto (pilnīgi nevajadzīgu) informāciju, kas liek domāt, ka viņu sula vai nektārs ir labāks par citiem.

Piemēram, vārdi "nesatur konservantus" šajā gadījumā ir vienkārši mārketinga triks, jo saskaņā ar noteikumiem neviena sula vai nektārs nedrīkst saturēt tos. Vai arī viņi uzskaita garu veselības ieguvumu sarakstu, ko, domājams, dos šīs sulas, nevis citas sulas dzeršana. Tikmēr daudzām citām sulām ir tādas pašas priekšrocības.

Izvēlieties produktus no pārbaudītiem uzņēmumiem. Pērkot sulas no atzītiem ražotājiem, noteikti nebūsiet vīlušies, taču jāpamēģina arī sulas, kas ir svaigas no mazām vietējām ražotnēm. Vienmēr uzglabājiet tos saskaņā ar ražotāja ieteikumiem.

Pasterizētas sulas un nektāri saglabājas svaigi visilgāk, līdz 12 mēnešiem. Savukārt viendienu sulas vislabāk izdzert 12 stundu laikā, jo tās zaudē uzturvērtību un diezgan ātri rūgst. Pēc atvēršanas visas sulas un nektāri jāuzglabā ledusskapī, bet ne ilgāk par 24 stundām neatkarīgi no tā, vai tie ir pasterizēti vai ne.

Jums tas jādara

Dzert veselībai

Tie remdē slāpes, atskābina organismu, ir bagātīgs vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avots. Tie satur antioksidantus, kas pasargā mūs no brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par ķermeņa novecošanos, aterosklerozi un vēzi.

Sulas uzturvērtība ir atkarīga no tās veida. Vislabākās šajā ziņā ir biezenī sulas vai ar augļu daļiņām. Kad tie ir dzidri, tie zaudē dažus vitamīnus, minerālvielas un lielāko daļu šķiedrvielu. Sulās ir vairāk uzturvielu nekā nektāros.

Dārzeņu sulas pārsniedz augļus dzelzs, magnija, kalcija, šķiedrvielu un beta karotīna daudzumā. Burkānu sula ir īpaši bagāta ar beta-karotīnu, savukārt tomātu sula ir kālija dārgums, tāpat kā biešu sula, kas nodrošina daudz folijskābes un šķiedrvielu.

Upeņu un citrusaugļu sula ir vērtīgs C vitamīna avots, daudz folijskābes satur arī apelsīns, greipfrūti un ananāsi

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd