Manioka ir eksotisks augs, kura dzimtene ir Dienvidamerika. To dažkārt dēvē par saldo kartupeli un ēd ļoti bieži – ēdienkartē ir 3. vietā kā populārākā sastāvdaļa pasaulē. Manioka nodrošina ogļhidrātus, tai piemīt pretiekaisuma īpašības, un Eiropā to pazīst kā tapioku, t.i., maniokas miltus.

Ēdamā maniokair krūms, kas ir populārs Dienvidamerikā, Āzijā un Āfrikā. Šo reģionu iedzīvotājiem tas ir uztura pamatā, tāpat kā Eiropā, rīsi vai kartupeļi. Ēdamā manioka ir viegli sagremojamu ogļhidrātu avots, no tā gatavo tapiokas miltus, kas savukārt gūst popularitāti Eiropas valstīs. Līdzīgi kā tapiokas bumbiņas, ko izmanto burbuļtējā.

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Ēdamā manioka - kas tas ir

Manioks , kā jau minēts, augkrūmu veidā . Viņu bumbuļi ir iegareni un diezgan biezi, tos ieskauj raupja miza, un mīkstums ir sniegb altā krāsā. Arī no maniokas gatavotie preparāti ir b alti. Sākotnēji manioka auga tikai Dienvidamerikā, bet tagad to audzē arī Āzijā un Āfrikā. Maniokas audzēšana aptver vairāk nekā 23,5 miljonus hektāru zemes. 1/3 no maniokas, kas iegūta no kultūraugiem, nonākdzīvnieku barībā .

Papildus maniokas bumbuļiem tradicionālajā Brazīlijas un Peru virtuvē tiek izmantotas arī tās lapas un sēklas. Piens, kas iegūts no auga sakneņiem, tiek izmantotsgumijas ražošanai . Sakņu bumbuļi var būt līdz 50 cm gari un svērt līdz 4 kg.

Cilvēki kontinentos, kur audzē manioku, izturas pret to tāpat kā mēs ar kartupeļiem vai rīsiem. Arī apstrādes metode ir līdzīga kartupeļu pārstrādei. Manioku varcept, vārīt vai cept . Pēc vārīšanas bumbuļus var saberzt biezenī.

No maniokas pat var pagatavotalu , kas ir diezgan populārs tropu zemēs.

Manioka - uzturvērtības

Manioka ir ogļhidrātu avots, kas satur aptuveni 90 procentus. Tas skan:

  • 20-40 procenti ciete,
  • 5 procenti vienkāršie cukuri,
  • 2 procenti olb altumvielas.

Maniokā varam atrast arī:

  • A vitamīns,
  • B1 vitamīns,
  • B2 vitamīns,
  • vitamīnsB3,
  • vitamīns B6,
  • vitamīns B9,
  • C vitamīns,
  • kālijs,
  • kalcijs,
  • magnijs.

100 grami maniokas nodrošina aptuveni 159 kalorijas. Maniokai ir zems glikēmiskais indekss, un tā nesatur lipekli.

Manioka - ārstnieciskas īpašības

Manioka ir dārzenis ar daudzām ārstnieciskām īpašībām - tai piemīt pretiekaisuma īpašības, atbalsta sarkano un b alto trombocītu veidošanos, novērš asins recekļu veidošanos, stiprina kaulus, paātrina muskuļu atjaunošanos pēc traumām, ieteicams pacientiem ar artrītu, reimatoīdo artrītu un deģeneratīvām locītavu slimībām, kā arī pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu.

Ņemot vērā maniokas saknes pozitīvo ietekmi uz gremošanas sistēmu, tā ir jāpievieno savam uzturam pacientiem, kuri cīnās ar:

  • aizcietējums un caureja,
  • iekaisīgi zarnu stāvokļi: čūlainais kolīts, Krona slimība,
  • kuņģa čūlas,
  • nepanes lipekli,
  • celiakija,
  • zarnu pārmērīga jutība,
  • malabsorbcijas sindroms,
  • Dīringa slimība.

Vēl viensmaniokas priekšrocības ir:

  • glikozes līmeņa regulēšana asinīs,
  • vielmaiņas paātrināšana,
  • nodrošina ilgu sāta sajūtu,
  • neliels daudzums olb altumvielu, tāpēc to ieteicams lietot uzturā ar zemu olb altumvielu saturu.

Manioka - vai tā ir indīga?

Piezīme - šī ir ļoti svarīga ziņa tiem, kuri nekad nav saskārušies ar maniokas sakni vai bumbuļiem (nosaukumi tiek lietoti kā sinonīmi).Neapstrādāta manioka ir indīga .

Neapstrādātā maniokā mēs atrodam linamarīnu un lotaustralīnu, t.i., cianogēnos glikozīdus, kas ļoti viegli pārvēršasprūšu skābē(t.i., mums nāvējošs ciānūdeņradis).

Tātad, kā jūs ēdat manioku? Pirmkārt, pēc mērcēšanas tai jāveic fermentācija vai termiskā apstrāde. Tādā veidā mēs izvairāmies no saindēšanās. Manioku, kā minēts, var vārīt, cept, cept vai žāvēt.

Kasavas bumbuļu mērcēšana no tiem izvada fitīnus , t.i., savienojumus, kas ir atbildīgi par noteiktu minerālvielu sagremojamības samazināšanos.

Kur nopirkt maniokas sakni un tapioku?

Ja gribi pamēģināt manioku, nav uzreiz jādodas uz tropiem, lai gan bumbuļus Polijā grūti atrast. Vienkāršākais veids, kā iegādāties tapioku, ir apmēram 10 zloti par puskilogramu. Maniokas bumbuļus var iegādāties tiešsaistē - par kilogramu maksāsim apmēram PLN 25.

Kategorija:

Ko tu ēd