Kroketes ir viens no populārākajiem ēdieniem mūsu valstī. Populārākās ir kroketes ar gaļu, sēnēm, arī ar kāpostiem un sēnēm. Taču uz poļu galdiem var atrast arī kartupeļu kroketes, kroketes ar sieru un pat kroketes ar spinātiem. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir kroketēs un kādas ir to uzturvērtības.

Kroketesir rullīša vai cilindra formas dārzeņu vai gaļas masa, ripināta rīvmaizē un/vai ietīta pankūkā un pēc tam cepta pannā līdz zeltaini brūnai. Polijā vispopulārākās ir kroketes ar gaļu, sēnēm, kā arī ar kāpostiem un sēnēm.

Katrai tautai ir savas receptes šim ēdienam, bet franči bija pirmie, kas radīja rakstisku kroketu recepti. Pirmā recepte datēta ar 1691. gadu, un to uzrakstīja karaļa Luija XIV franču šefpavārs, un tajā bija iekļautas trifeles, krējuma siers un maize. Vēlāk pildījumam pievienoja vārītas gaļas, zivju un dārzeņu paliekas.

Saturs:

  1. Kroketes - ar gaļu, sēnēm un ne tikai
  2. Gaļas kroketes - kalorijas, uzturvērtības
  3. Kroketes - vai kroketes ir veselīgas?
  4. Sēņu kroketes - cik daudz kaloriju tajās?
  5. Diētiskās kroketes

Kroketes - ar gaļu, sēnēm un ne tikai

Tradicionālās kroketes sastāv no pankūku mīklas ar tajā ietītu pildījumu. Tos apviļā olā, rīvmaizē un apcep taukos līdz zeltaini brūnai. Tos parasti pasniedz ar sarkano boršču.

Polijā kroketēm visizplatītākais pildījums ir:

  • skābēti kāposti ar ceptiem sīpoliem un garšvielām
  • skābēti kāposti ar sēnēm vai sēnēm
  • m altā gaļa (cūkgaļa, teļa gaļa, vista, tītars) ar dārzeņiem
  • m alta gaļa ar skābētiem kāpostiem, sēnēm ar sieru un sīpoliem

Tomēr kroketes ir ēdiens, kura pagatavošanas metode dažādās valstīs ir atšķirīga. Indijā kartupeļus pilda ar kroketēm un pasniedz ar sautējumiem.

Indonēzijā, lai pagatavotu kroketes pankūku mīklas vietā, izmanto kartupeļu biezeni, pildītu ar vistas gaļu. Tad kroketes tiek panētas un apceptas.

BeļģijāPopulāri ir divu veidu kroketes: kroketes tiek pasniegtas kā uzkoda ar kartupeļu pildījumu, savukārt kroketes tiek pasniegtas kā pamatēdiens ar bešamela mērci un garnelēm.

Un Vācijā un Austrijā ir zināmas tikai kartupeļu kroketes, kuras pasniedz kā piedevu

Holandiešu kroketes pilda ar teļa vai liellopa gaļu. Savukārt Portugālē kroketēs bez liellopu gaļas un cūkgaļas tiek izmantotas arī zivis un jūras veltes.

Kroketēm ir līdzīgs pildījums ASV, savukārt Lielbritānijā visbiežāk kroketes ir saldētā veidā ar kartupeļu pildījumu.

Gaļas kroketes - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)

Kaloriju vērtība240 kcal
Olb altumvielas 8,9 g
Tauki13,1 g
- piesātinātās taukskābes2,76 g
- mononepiesātinātās taukskābes6,77 g
- polinepiesātinātās taukskābes2,63 g
Holesterīns73,6 g
Ogļhidrāti22,9 g
šķiedra1,2 g
Minerālvielas (% no RDA pieaugušajam)
Kalcijs39,2 mg (4%)
Nātrijs132,7,0 mg (9%)
Fosfors113,1 mg (16%)
Kālijs161,3 mg (5%)
Dzelzs1,04 mg (10%)
Magnijs15,04 mg (40%)
Cinks1,3 mg (12%)
Varš0,06 mg (7%)
Vitamīni
B1 vitamīns0,18 mg (14%)
B2 vitamīns0,196 mg (15%)
B6 vitamīns0,11 mg (8%)
Niacīns0,97 mg (6%)
B12 vitamīns0,45 g (19%)
E vitamīns2,08 mg (21%)
Foliāti27,5 g (7%)
C vitamīns0,94 mg (1%)
A vitamīns80,7 g (9%)
D vitamīns0,42 g (3%)

Uzturvērtība: pašu pētījums,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Kroketes - vai kroketes ir veselīgas?

100 grami krokešu apmierina tikai no dažiem līdz desmitiem procentiem pieauguša cilvēka ikdienas vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām. kroketeskroketēm ar gaļu raksturīgs lielāks B grupas vitamīnu saturs nekā kroketēm ar dārzeņiem.

Tradicionālās kroketes nesniedz nekādu labumu veselībai to augstā tauku satura dēļ. Tas var veicināt paaugstinātu liekā svara un aptaukošanās, kā arī sirds slimību risku.

Kroketes ir ēdiens, kas nodrošina daudz kaloriju. Der zināt, ka kroketes ar dārzeņu pildījumu un bez panēšanas gatavotās ir mazāk kalorijas, jo satur arī mazāk tauku.

Turklāt krokešu kaloriju saturu var samazināt, mainot termisko apstrādi - cepšanas vietā izvēlieties cepšanu. Turklāt kroketes, kas pildītas ar mājputnu gaļu, ir mazāk kaloriju nekā tās, kas pildītas ar cūkgaļu.

Diētiskā variantā pagatavotas kroketes, izmantojot pilngraudu miltus un veselīgas piedevas, bez bažām var iekļaut uzturā. Tad tie būs sātīgi un veselīgi ēdieni.

Sēņu kroketes - cik daudz kaloriju tajās?

Kaloriju vērtība165 kcal
Olb altumvielas 5,6 g
Tauki7,4 g
- piesātinātās taukskābes1,04 g
- mononepiesātinātās taukskābes3,81 g
- polinepiesātinātās taukskābes2,01 g
Holesterīns49,2 g
Ogļhidrāti24,0 g
šķiedra1,8 g
Minerālvielas (% no RDA pieaugušajam)
Kalcijs36,5 mg (4%)
Nātrijs103,7 mg (7%)
Fosfors122,8 mg (18%)
Kālijs185,1 mg (5%)
Dzelzs0,99 mg (10%)
Magnijs13,4 mg (34%)
Cinks0,68 mg (6%)
Varš0,18 mg (20%)
Vitamīni
B1 vitamīns0,06 mg (5%)
B2 vitamīns0,32 mg (25%)
B6 vitamīns0,06 mg (5%)
Niacīns1,9 mg (12%)
B12 vitamīns0,25 g (10%)
E vitamīns1,7 mg (17%)
Foliāti32,4 g (8%)
C vitamīns2,46 mg (3%)
A vitamīns67,8 µg(8%)
D vitamīns0,88 g (6%)

Uzturvērtība: IŻŻ datubāze,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Diētiskās kroketes

Kroketes var pagatavot arī diētiskā variantā, kviešu vietā izmantojot pilngraudu miltus vai griķus, pateicoties kuriem kroketes būs minerālvielām un šķiedrvielām bagātākas. Turklāt pankūkas ir vērts cept uz pannas bez tauku pievienošanas, pateicoties kurām tās būs mazāk kalorijas.

Diētiskās kroketes vislabāk pagatavot bez panēšanas un cept cepeškrāsnī. Kroketes, kas pildītas ar skābētiem kāpostiem un sēnēm, sēnēm, dārzeņiem, mājputnu un teļa gaļu, būs mazāk kalorijas.

Turklāt gaļas pildījumam varat pievienot dārzeņus. Ar diētiskām kroketēm lieliski derēs dārzeņu mērces, piemēram, tomāti, salāti un sarkanais borščs.

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Kategorija: