Lielo ģeogrāfisko atklājumu laikmetā garšvielas bija vērtīgāka prece par zeltu. Senie cilvēki novērtēja to garšu un aromātu, kā arī saglabājošās un ārstnieciskās īpašības. Kuru no mūsdienās pieejamajām garšvielām var uzskatīt par veselīgākajām? Skatiet mūsu subjektīvo vērtējumu.

Garšvielas ir žāvētas augu daļas ar unikālām garšas un aromāta īpašībām. Dažās no tām bez neparastās garšas un aromāta ir arī vērtīgas sastāvdaļas, kas pozitīvi ietekmē mūsu veselību: aizsargā pret vēzi, kavē organisma novecošanās procesus, palīdz daudzu slimību gadījumos. Šeit ir garšvielas, kas šajā ziņā izceļas uz pārējo fona.

Kurkuma

Veselību veicinošas īpašībaskurkumair zinātniski pierādītas, un tas viss pateicoties tajā esošajamkurkumīnam . Šai vielai piemītpretiekaisuma, antibakteriālasīpašības unantioksidants .

Kurkumas svarīgākās ārstnieciskās īpašības:

  • mazina sāpīgas mēnešreizes,
  • paātrina remonta procesus smadzenēs, t.sk. pēc insulta un Alcheimera slimības laikā,
  • piemīt pretvēža īpašības,
  • nomierina gremošanas slimības,
  • palīdz ar kuņģa čūlu,
  • palīdz ārstēt vīrusu infekcijas.

Vērtīgākais vērtīgo sastāvdaļu satura ziņā ir svaigais sakneņi, taču arī kurkuma pulverveida veidā saglabā savas neparastās īpašības. Ir viens nosacījums - lai tas būtu efektīvs, tas ir jāapvieno ar piperīnu, ko var atrast, cita starpā paprikā un melnajos piparos.

Kurkumu vislabāk pirktatsevišķā iepakojumā , jo tikai 20% garšvielu maisījumu.

  • Kad muskatriekstam ir veselību veicinoša iedarbība un kad tas var būt kaitīgs?

Kanēlis

Kanēlis , kas ir sam alta Ceilonas kanēļa miza ( Cinnamonum zeylanicum ), ir daudzu vielu krātuve, no kurām vērtīgākā ir kanēļamaldehīds , kam irpretvēža īpašībasunepikatehīns , kas kopā ar aldehīdu var novērst neirodeģeneratīvu slimību attīstību un palīdzēt to ārstēšanā.

Citas kanēļa īpašības:

  • paātrina vielmaiņu untauku dedzināšana,
  • piemīt antibakteriālas īpašības, palīdz pret kuņģa čūlu,
  • kavē vienšūņu un sēnīšu augšanu,
  • regulē cukura līmeni asinīs,
  • pazemina holesterīna līmeni.

Izvēloties šo garšvielu, vērts pievērst uzmanību izcelsmes valstij, jo pētījumi liecina, kaCeilonas kanēlimir visvairāk veselību veicinošas īpašības. Ķīniešu kanēlis ( Cinnamomum cassia ) satur vairākkumarīnu , kura pārpalikums var kaitēt aknām.

  • Garšvielas: kāda ir to unikalitāte?

Ingvers

Ingvers( Zingiber officinale ) ir viens no vecākajiem augiem, kas kultivēti tropiskajā Āzijā jau vairāk nekā 3000 gadus, bet pazīstami arī Tuvajos Austrumos un Dienvideiropā ilgi pirms romiešiem.

Ingveram ir spēcīga iedarbībapretiekaisuma un antioksidants . Efektīvi atbalstacīņā pret vēža šūnām , jo ierobežo jaunu asinsvadu veidošanos.

Citas ingvera īpašības:

  • dziedē saaukstēšanos un citas vīrusu infekcijas,
  • palīdz pret locītavu un muskuļu sāpēm,
  • palīdz gremošanu, dziedē meteorismu,
  • mazina sliktu dūšu, novērš vemšanu pēc anestēzijas un ķīmijterapijas,
  • novērš trombozi,
  • pazemina holesterīna līmeni,
  • dziedē migrēnas,
  • mazina sāpīgas mēnešreizes,
  • palielina koncentrēšanos un garīgo veiktspēju,
  • sasilda visu ķermeni.

Ingvers lieliski noderzupām un salātiem . Kā uzkodu vai piedevu zivīm varat pasniegt citrona sulā marinētas svaiga ingvera šķēles. Sagriezta ingvera sakne un aplieta ar verdošu ūdeni 10-15 minūtes ir ideālsdzēriens(auksts un karsts), lai remdētu slāpes. Āzijā ingveru izmanto kāafrodiziaku .

Svarīgi, ka ingverunedrīkst ēstcilvēki, kas cīnās ar kuņģa čūlu un skābes refluksu

  • Eksotiskās garšvielas: uzzini par to iespējām

Kajēnas pipari

Kajēnas pipariir izgatavoti no kajēnas pipariem, kurus izžāvē, samaļ un tādā veidā nonāk mūsu galdā. Neparasto īpašību dēļ šī garšviela ir atrodama ne tikai uz mūsu galdiem, bet arī mājas aptieciņā. Un tas viss, pateicotieskapsaicīnasaturam, kam irpretiekaisumaunpretsāpju iedarbība.

Kajēnas piparu ieguvumi veselībai:

  • paātrina vielmaiņu,
  • palīdz sadedzināt taukus,
  • pazemina asinsspiedienu,
  • dziedē kuņģa čūlas,
  • samazina locītavu sāpes,
  • stiprina organisma imunitāti,
  • pazemina holesterīna līmeni,
  • aizsargā pret sirdslēkmi,
  • piemīt pretvēža īpašības.
  • palīdz ārstēt augstu asinsspiedienu.

Kajennas piparus pievieno austrumu ēdieniem, dārzeņu ēdieniem, bet to var izmantot arī kā sastāvdaļu pirms treniņa uzkodām (piem., putrām). Varat arī pievienot to ūdens pudelei un malkot visu dienu.

Svarīgi, ka kajēnas piparinav ieteicamicilvēkiem, kuri lieto diabēta medikamentus, zāles, kas kavē kuņģa skābes sekrēciju, kā arī kombinācijā ar noteiktiem augiem un medikamentiem, t.sk. aspirīns, varfarīns, teofilīns, ginkgo, ingvers un žeņšeņs.

  • Kāpēc čili pipari ir noderīgi veselībai?

Szafran

Ķīnā safrāns tika izmantots jau 16. gadsimtāasinsrites uzlabošanai ,asiņošanas apturēšanaiunnomierināšanai. Tibetas medicīnātonizējasafrāna ietekmi sirds un nervu sistēmas slimībās

Tautas medicīnā safrāns kalpoja arī kāspazmolītisks, pretsāpju līdzeklis, atkrēpošanas līdzeklisunstimulants , tāpēc to lietoja ārstēšanā , cita starpā, :

  • saaukstēšanās,
  • skarlatīnu,
  • vējbakas,
  • astma.

Safrānu izmantoja arī, lairegulētu menstruācijas , kā arī kāafrodiziaks . Agrāk vīrieši ar seksuālām disfunkcijām dedzīgi meklēja šo dabisko potences līdzekli. Kopumā tradicionālās medicīnas ieteikumos var atrast vairākus desmitus citu safrāna medicīnisku lietojumu.

Mūsdienu zinātnieki ir atklājuši, ka safrāns satur daudzas ārstnieciskas vielas, piemēram:krocīns, rūgtums pikrokrocīnsunsafranāls . Krokīns ir īpaši interesējis zinātniekus. Pateicoties tā īpašībām, safrānu var izmantot tādām slimībām kā:

  • depresija,
  • neauglība,
  • kuņģa čūlas.

Safrāns irvisdārgākā garšvielapasaulē. Labas kvalitātes safrāns var maksāt pat 40 000 . PLN par kg . Tāpēc to pārdod nevis gramos, bet grama desmitdaļās. Kopumā 1 maisiņā ir aptuveni 0,3 g, un tas maksā apmēram PLN 12. Ir vērts zināt, ka tā augstās cenas dēļ safrāns bieži tiek viltots. Safrāna iepakojumā var būt citas līdzīgas garšvielas, piemēram, saflor (saflora) vai m alta kurkuma.

Neļķes

Krustnagliņasir pikantās krustnagliņas žāvēti ziedu pumpuri -mūžzaļš koks, kura dzimtene ir Āzija. Krustnagliņu īpašības ir zināmas jau vairāk nekā 2 tūkst. gados to ārstniecisko iedarbību izmantoja senajā Ķīnā. Četrus simtus gadus vēlāk arābu tirgotāji atveda neļķes uz Venēciju, no kurienes tās sasniedza pārējo Eiropu.

Krustnagliņu ārstnieciskās īpašības galvenokārt izriet noeugenolasatura - vielas, kas samazina enzīmu aktivitāti, kas izraisa iekaisumu, kavē rauga infekcijas attīstību un pat vēža attīstības temps, bet krustnagliņas izmanto arī citu slimību ārstēšanā.

Neļķu īpašības:

  • pazeminās holesterīna līmeni
  • atvieglo angīnas sāpes, klepu, notīra aizliktu degunu,
  • mazina zobu sāpes,
  • noņem no mutes nepatīkamās smakas, piemēram, ķiploku.

Labāk pirktveselas krustnagliņas , jo pulverī tās ātri zaudē savu garšu. Visas krustnagliņas var sam alt kafijas dzirnaviņās, vēlams tieši pirms lietošanas. No svaigām krustnagliņām nospiežot, izlido eļļa. Krustnagliņu svaigumu var pārbaudīt arī ar ūdens testu – svaigas krustnagliņas peld vertikāli.

Krustnagliņas – gan veselas, gan pulverveida – jāuzglabā cieši noslēgtā traukā sausā, vēsā, tumšā vietā. Veselas krustnagliņas var uzglabāt gadu, pulverveida - 6 mēnešus.

  • Gorčica ne tikai reimatisma ārstēšanai

Čarnuška

Melnā sēkla( Nigella sativa L. ) ir Dienvidaustrumeiropas un Rietumāzijas augs ar raksturīgiem b altiem vai ziliem ziediem ar zilas vēnas. Tās augļi satur ogļu melnas, trīsstūrveidasēklas , kuru veselības īpašības novērtēja pat faraoni. Senatnē tika uzskatīts, ka melnā sēkla " var dziedēt visu, izņemot nāvi ", tāpēc to izmantoja medicīnā kā specifisku gandrīz visām slimībām.

Mūsdienu pētījumi liecina, ka melnās ķimenes sēklām ir potenciāls dziedinošs efekts. Sēklām irpretčūlasīpašības, jo tās aizsargā kuņģa gļotādu un samazina peptiskās čūlas bojājumus. Turklāt tie aizsargā aknas un nieres no ķīmisko vielu un zāļu toksiskās iedarbības.

Tradicionālajā medicīnā melnās ķimenes lieto pie šādām slimībām:

  • alerģiska astma,
  • ekzēma,
  • AZS (atopiskais dermatīts),
  • diabēts,
  • hipertensija,
  • parazitāras slimības,
  • un arī ar laktācijas problēmām.

W m altas sēklas(parasti puse, 1 tējkarote ne vairāk kā 2 reizes dienā) izmanto medicīnā, kā arī no sēklām gatavotu uzlējumu, novārījumu vai tinktūru

Kategorija:

Ko tu ēd